מדינה: סקוטלנד

אזור : לאולנדס

מותג : Brave new spirit

מזקקה: פורט דונדאס

סוג : גריין וויסקי

שנות יישון : 17 

חבית : חביות יין אדום ראשונות מסוג לאפיט

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 54.6%

ערך קלורי ל 100 : 299 קלוריות

מרכיבים: 100% וויסקי סקוטי סינגל גריין שזוקק במזקקת Port Dundas, עבר 17 שנות יישון וסיים את דרכו בחביות יין אדום ראשונות מסוג  Lafite 

סגנון: סינגל גריין נדיר ממזקקה סגורה בפיניש חביות יין לאפיט, המציע שילוב עשיר של פירות יער, שוקולד מריר ועץ אלון עמוק.

אף: שילוב מורכב ומפתה של פירות יער אדומים בשלים (דובדבנים שחורים, פטל שחור), ענבים עסיסיים, וניל מתוק, שוקולד לבן, ונגיעות עדינות של עץ אלון קלוי, עור עדין ותבלינים חמים.

חך: מרקם שומני, סמיך ועשיר להפליא (יוצא דופן לוויסקי גריין מבוגר). התפוצצות של דובדבנים במרינדה, ריבת תותים, שוקולד מריר עמוק, אגוזי לוז קלויים ומגע מאוזן של טאנינים עציים שמעניקים עמוד שדרה מבני חזק.

סיום: ארוך, מורכב ומתובל. תווי היין האדום, הפירות היבשים והשוקולד מהדהדים על החך לאורך זמן רב, ומותירים חמימות אלגנטית ומתוחכמת.

סיכום טעם: סינגל גריין נדיר ממזקקה סגורה בגימור חביות לאפיט, המציע שילוב עשיר של פירות יער, שוקולד מריר ועץ אלון עמוק.

התאמת אוכל : 

גבינות קשות מיושנות ומעודנות: גבינת קונטה (Comté) מיושנת או פרמזן איכותי המדגישים את הטאנינים והפירותיות של היין.

שוקולד מריר עשיר: שוקולד מריר 70% ומעלה בשילוב פירות יער טריים או פטל.

בשרים אדומים בבישול ארוך: נתחי בקר ברוטב ציר בקר ויין אדום.

קינוחי פירות יער: טארט פירות יער או עוגת שוקולד ושכבות דובדבנים.

חברת Brave New Spirit היא חברת ביקבוקים ובלנדרים עצמאית מודרנית ודינמית בסקוטלנד, הידועה בשבירת מוסכמות, חדשנות בלתי מתפשרת ואיתור חביות יחידניות (Single Cask) יוצאות דופן.

הפילוסופיה של Brave New Spirit מתמקדת במתן במה מלאה לאופיין הגולמי, האמיתי והעמוק של החביות, תוך שילוב עיצוב תויות אמנותי ומודרני המכבד את מסורת הזיקוק הסקוטית אך מסתכל קדימה אל עבר עולם חובבי הוויסקי והאספנים המתקדמים.

על המזקקה : 

מזקקת המקור שמאחורי הנוזל המיוחד הזה היא Port Dundas, אשר פעלה במשך למעלה משתי מאות בלב העיר גלאזגו (נוסדה ב-1811) והיוותה את מזקקת הסינגל גריין הגדולה והחשובה ביותר בלואלנדס. פאָרט דונדאס סיפקה במשך עשרות שנים את עמוד השדרה האיכותי לכמה מהבלנדים הגדולים והמוכרים ביותר בעולם. מאז סגירתה הסופית והרשמית על ידי תאגיד דיאג'יו בשנת 2010, מלאי החביות של המזקקה הפך לנכס היסטורי הולך ומצטמצם בשוק.

 

0,70,75,65,85

סינגל גריין פורט דונדאס 17 שנים הוא וויסקי סקוטי מסוג "סינגל גריין" מאזור ה-Lowlands, המגיע מחבית יחידה. הוא בוקבק על ידי החברה העצמאית Brave New Spirits . הוויסקי זוקק במרץ 2006 במזקקת פורט דונדאס שכבר אינה פעילה – ובוקבק באפריל 2023. ייחודו של ביטוי זה טמון בהתיישנותו המלאה בחבית יחידה מסוג "באריק"  של יין Château Lafite הוא הושק במהדורה מוגבלת של 304 בקבוקים בלבד ברחבי העולם, בחוזק חבית (cask strength) של 54.6% אלכוהול.

אף: פתיחה נועזת, לא שגרתית ומעט מאתגרת. היא משלבת מאפיינים מלוחים  ויוצאי דופן של שום טרי וקרטון מאובק, יחד עם שכבות מתוקות ובעלות אופי ימי של וניל, מי-ים  וצדפות טריות.

חיך: חבית היין האדום מעץ אלון צרפתי מעניקה התפרצות של טעמים עדינים. פירות אדומים עשירים, שורשי ליקוריץ ותווים של יער סתווי בולטים על גבי בסיס הדגנים המסורתי. טעמים אלו מאוזנים על ידי הפרופיל הקלאסי של Port Dundas, הכולל וניל מתוק, קוקוס קלוי ופופקורן בחמאה.

סיומת: בינונית עד ארוכה, חלקה ועדינה. היא מותירה עקבות מתמשכים של רסס ים, עץ אלון רך והד עדין של התבלינים המלוחים מהפתיחה.

drampath

מהו  Ghost of the Hill Port Dundas 17 Y.O. ומדוע הוא נחשב לנדיר כל כך?

זהו וויסקי סינגל גריין סקוטי יוקרתי שזוקק במקור במזקקת Port Dundas – מזקקה היסטורית שפעלה בגלאזגו ונסגרה לצמיתות בשנת 2010. העובדה שמדובר במלאי הולך ואזל ממזקקה סגורה, בשילוב עם יישון של 17 שנים ופיניש יוקרתי בחביות יין לאפיט, הופכת אותו לפריט אספנות נדיר.

מה משמעות המונח "1st Fill Lafite Wine Cask" בתהליך הייצור?

המשמעות היא שלאחר שנות היישון הראשוניות, הוויסקי הועבר לתקופת פיניש בחביות עץ אלון שהכילו לראשונה (1st Fill) יין אדום יוקרתי מאחד הבתים הגדולים והנחשבים בצרפת – שאטו לאפיט רוטשילד (Château Lafite Rothschild). חביות אלו מעניקות לוויסקי צבע עמוק, טאנינים אלגנטיים ופרופיל ארומטי מובהק של פירות יער ושוקולד.

מה ההבדל בין וויסקי סינגל גריי לוויסקי סינגל מאלט?

בעוד שסינגל מאלט מיוצר אך ורק משעורה מונבטת במזקקה אחת, סינגל גריין מיוצר ממגוון דגנים (כגון חיטה או תירס) המזוקקים במזקקה רציפה. עם זאת, כשהגריין מיושן במשך 17 שנים ומקבל פיניש בחביות יין על ידי מבקבק עצמאי, הוא מציג עומק, מרקם חלק ומורכבות שיכולים להתעלות בקלות על סינגל מאלטים רבים.

האם הוויסקי מבוקבק בחוזק חבית טבעי ?

כן. סדרות הפרימיום מבית Brave New Spirit יוצאות לשוק בחוזק טבעי ישירות מהחבית (Cask Strength), ללא דילול במים, ללא סינון קירור וללא תוספת צבע מלאכותי, כדי להבטיח חוויית טעימה גולמית ואותנטית.

מהי תרומתה של מזקקת פורט דונדאס להיסטוריית הוויסקי הסקוטי?

פורט דאנדאס הייתה ענקית זיקוק שנוסדה ב-1811 והייתה המזקקה הגדולה ביותר בלואלנדס במשך שנים רבות. הוויסקי שלה שימש עמוד שדרה מרכזי עבור כמה מהבלנדים הנמכרים והמוערכים בעולם. מאז סגירתה, חביות המקור שלה הפכו למבוקשות ביותר בקרב אספנים עצמאיים.

איך מומלץ לטעום וויסקי מורכב ועוצמתי בחוזק חבית?

מומלץ לשתות אותו בטמפרטורת החדר בכוס טעימה ייעודית (כדוגמת Glencairn), לתת לו לנוח לפחות 15 דקות באוויר הפתוח, ולהוסיף בהדרגה טיפות מים ספורות. המים פותחים את המולקולות הארומטיות הכלואות ומאזנים את אחוזי האלכוהול הגבוהים.

איך נכון לאחסן בקבוק אספנות יוקרתי זה בבית?

יש לאחסן את הבקבוק במצב אנכי במקום קריר, מוצל ומרוחק מאור שמש ישיר או ממקורות חום. שמירה על תנאים אלו תבטיח את איכות הנוזל ושלמות פקק השעם לאורך שנים רבות קדימה.

פורט דונדאס גריין וויסקי 17 שנים חבית יין מילוי ראשון הוא יצירת מופת חריגה ומרתקת בעולם הוויסקי הסקוטי, המשלבת מזקקת אגדה אבודה עם חביות יין בורדו מהשורה הראשונה בעולם. הוויסקי זוקק במקור במזקקת Port Dundas ההיסטורית בגלאזגו שנסגרה לצמיתות, ועבר יישון ומעקב קפדני במשך 17 שנים, כשהפינאלה שלו מתבצע בחביות יין חדשות שמקורן בשאטו הפריזאי האגדי Lafite Rothschild. התוצאה היא סינגל גריין בעל מורכבות פנומנלית, המציע שילוב עוצר נשימה של פירות אדומים עסיסיים, עץ אלון מתובל ושוקולד מריר.

WHISKY

גוסט אוף דה היל פורט דונדאס 17 שנים הוא וויסקי מסוג Single Grain Scotch Whisky המייצג את קטגוריית העילית של מזקקות סגורות (Closed Distilleries) ובקבוקים עצמאיים המעושרים בפיניש של חביות יין בורדו נדירות. העובדה שהוויסקי זוקק במזקקת Port Dundas ההיסטורית בגלאזגו מעניקה לו ערך היסטורי עצום, בעוד שיישון/פיניש בחביות יין 1st Fill Lafite מעניק לו פרופיל כימי וארומטי ייחודי המאופיין בטאנינים אלגנטיים, פירות יער שחורים ואדומים, ומרקם קטיפתי שאינו אופייני לוויסקי גריין מסורתי. 

Port dundas  | סינגל גריין |  שילוב עשיר של פירות יער, שוקולד מריר ועץ אלון עמוק.

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס) כדי לאפשר לארומות היין והגריין להיפתח במלואן.

 

כוס מומלצת: כוס טעימה ייעודית מסוג Glencairn או כוס טוליפ צרת-שפה המרכזת את הניחוחות העמוקים והפירותיים אל האף.

 

איוורור מפורט: בשל היותו בחוזק חבית מקורי (Cask Strength) ובעל פרופיל עשיר של חביות יין ראשונות, מומלץ לתת לוויסקי לנוח בכוס כ-15 דקות לפני הלגימה הראשונה. איוורור זה חושף את הרבדים העמוקים של השוקולד והפירות האדומים. הוספה של מספר טיפות מים טהורים מומלצת מאוד; היא שוברת את מתח הפנים של האלכוהול החזק, מרככת את הטאנינים ומציפה גוונים מתוקים ופרחוניים נסתרים.

אם אתם מחפשים את נקודת המפגש האולטימטיבית, החדשנית והמרתקת ביותר בין היסטוריה סקוטית נדירה, מזקקת אבודה מיתולוגית ויוקרה פריזאית חסרת פשרות, Ghost of the Hill Port Dundas 17 Y.O. (1st Fill Lafite Wine Cask) מבית Brave New Spirit הוא בגדר חובה מוחלטת לאספנים, משקיעים וחובבי קצה אמיתיים.

 

סינגל גריין מפואר זה – שזוקק במקור במזקקת Port Dundas העצומה שפעלה במשך למעלה משתי מאות בלב גלאזגו ונסגרה לצמיתות ב-2010 – נושא בגאווה 17 שנות יישון מוקפד, כשהפינאלה שלו מתבצע בחביות יין אדום ראשונות (1st Fill) המקוריות והיוקרתיות של שאטו לאפיט רוטשילד (Château Lafite Rothschild).

 

התוצאה בבקבוק היא חוויית טעימה פנומנלית ובלתי שגרתית בעולם הוויסקי: שילוב מרהיב בין העושר הקטיפתי והחלק של סינגל גריין מבוגר לבין מטען ארומטי עוצר נשימה של דובדבנים שחורים, ריבת פירות יער אדומים, שוקולד מריר עמוק, טאנינים אלגנטיים של יין בורדו ותבליני עץ אלון חמים, בחוזק חבית טבעי וללא סינון קר.