מדינה: סקוטלנד

אזור : היילנדס

מותג : Brave new spirit

מזקקה: ארדמור

סוג : סינגל מאלט

שנות יישון : 9

חבית : יין מדיירה מילוי ראשון

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 56.7%

ערך קלורי ל 100 : 310 קלוריות

מרכיבים: 100% וויסקי סקוטי סינגל מאלט שזוקק במזקקת Ardmore

סיכום :סיכום טעם בשורה אחת: סינגל מאלט מעושן ועשיר של ארדמור בפיניש חביות מדיירה מילוי ראשון, המשלב פירות טרופיים, שוקולד ועשן אדמתי.

אף: שילוב מרתק של עשן מדורה אדמתי, קליפת תפוז מיובשת, תאנים בשלות, אגוזי לוז קלויים ורמזים לקרמל חמים ודבש פרחי בר.

חך: מרקם שומני, עגול ועשיר מאוד. התפוצצות של מתיקות פירותית מורכבת (אננס מיובש, משמשים וצימוקים), שוקולד מריר, ותבליני עץ עמוקים המאזנים להפליא את עשן הכבול.

סיום: ארוך, מתובל ומעושן. תווי יין המדיירה, האגוזים הקלויים והאפר מהדהדים על החך לאורך זמן רב, ומותירים חותם אלגנטי ומחמם.

סיכום טעם : סינגל מאלט מעושן ועשיר של ארדמור בפיניש חביות מדיירה מילוי ראשון, המשלב פירות טרופיים, שוקולד ועשן אדמתי.

התאמת אוכל : 

גבינות כבשים מיושנות קשות: גבינות כמו מנצ'גו או פקורינו עמוקות טעם המשתלבות עם מתיקות היין.

בשרים מעושנים על האש: נתחי אסאדו או בקר שעברו צלייה ארוכה.

שוקולד מריר איכותי: שוקולד מריר 70% ומעלה בשילוב אגוזי מלך או פירות יבשים.

קינוחי אגוזים וקרמל: טארט אגוזים עשיר או קינוחי פקאן.

חברת Brave New Spirit היא חברת ביקבוקים ובלנדרים עצמאית מודרנית ודינמית בסקוטלנד, הידועה בשבירת מוסכמות, חדשנות בלתי מתפשרת ואיתור חביות יחידניות (Single Cask) יוצאות דופן.

הפילוסופיה של Brave New Spirit מתמקדת במתן במה מלאה לאופיין הגולמי, האמיתי והעמוק של החביות, תוך שילוב עיצוב תויות אמנותי ומודרני המכבד את מסורת הזיקוק הסקוטית אך מסתכל קדימה אל עבר עולם חובבי הוויסקי והאספנים המתקדמים.

על המזקקה : 

מזקקת ארדמור (Ardmore), השוכנת בכפר הפסטורלי קניטי  שבאזור האברדיינשיר (Aberdeenshire) בתוך מרחבי ההיילנדס הסקוטיים, נוסדה בשנת 1898 על ידי אדם טיצ'ר יצרנית הנודעת של Teacher's Highland Cream.

מאז יומה הראשון, המזקקה הוקמה במטרה ברורה אחת: לייצר תזקיק איכותי שיהווה את לב ליבו ועמוד השדרה של הבלנד המשפחתי. בניגוד לרוב המוחלט של המזקקות באזור ההיילנדס שבחרו לאורך ההיסטוריה לעבוד עם שעורה נקייה לחלוטין מעשן, ארדמור שמרה בקנאות על מסורת עתיקה של ייצור וויסקי כבול (Peated) – בחירה שהפכה אותה לייחודית ויוצאת דופן בנוף המקומי.

הפילוסופיה של הזיקוק והחיבור לטבע המקומי

ארדמור היא מזקקה המסורה לשיטות עבודה מסורתיות שמעטים כמוהם ממשיכים לתרגל בסקוטלנד של המאה ה-21:

שימוש בשעורה מעושנת: המזקקה משתמשת באופן קבוע בשעורה המעושנת בכבול (Peated Malt) ברמה המעניקה לתזקיק את אופיו המעושן הייחודי, אך עושה זאת במינונים מדויקים שאינם משתלטים על המורכבות הפירותית.

עשן אדמתי ויבשתי: בניגוד לעשן הימי, המלוח המאפיין את האי איילה, העשן של ארדמור מתואר לרוב כאדמתי, יבשתי, עצי וחמים – כזה המזכיר מדורת שדה קרירה, טחב, אפר עצים ועשבי בר ארומטיים.

דודי זיקוק מסורתיים: תהליך הזיקוק מתבצע בדודי נחושת רחבים וגבוהים יחסית, המצוידים במעבירי חום מסורתיים המאפשרים למרבית השמנים הכבדים לעבור אל תוך התזקיק, ומעניקים לו גוף מלא, שומני ועשיר המגיב בצורה פנומנלית ליישון ממושך ולחביות עץ מורכבות.

60,70,70,60,80

ה-Ardmore בן ה-9 מסדרת Cask Noir, תחת הכותרת "When the Eagles Soar", הוא וויסקי מסוג Single Cask (חבית יחידה) מבית המבקבק העצמאי Brave New Spirits, הזוכה להערכה רבה. הוא נודע בשל השילוב המורכב שבו – בין אופי הכבול העז האופייני לאזור ההיילנדס (Highlands) לבין המתיקות העשירה המגיעה מחבית Madeira Barrique בשימוש ראשון (1st Fill).

המבקרים משבחים את הביטוי הזה על פרופיל הטעמים הנועז, בעל המרקם השומני והמאוזן להפליא שהוא מציע; 

maltrunners

מהו בדיוק Ardmore 9 Y.O. 1st Fill Madeira במסגרת סדרת Cask Noir?

זהו וויסקי סינגל מאלט סקוטי יוקרתי וייחודי שזוקק במזקקת ארדמור המפורסמת שבאזור ההיילנדס, עבר תקופת יישון מוקפדת בת 9 שנים, ולאחר מכן קיבל פיניש מעמיק בחביות יין מדיירה במילוי ראשון (1st Fill Madeira Cask). 

מהן חביות מדיירה (Madeira) וכיצד הן משפיעות על פרופיל הטעמים ?

מדיירה הוא יין מחוזק עשיר ומורכב שמקורו באי הפורטוגלי מדיירה. כאשר משתמשים בחביות מדיירה במילוי ראשון (שבהן היין שהה לראשונה ומילא את עץ האלון בטעמים דומיננטיים), הן מעניקות לוויסקי המעושן שכבה שופעת של פירות טרופיים מיובשים (כמו אננס ומשמש), דבש תאנים, שוקולד מריר ואגוזים קלויים, לצד חמיצות מאוזנת שמרסנת את מתקתקות היין ומייצרת הרמוניה מושלמת עם עשן האדמה של ארדמור.

מה מאפיין את סגנון הזיקוק והעשן של מזקקת ארדמורביחס למזקקות אחרות ?

ארדמור היא אחת המזקקות הבודדות באזור ההיילנדס השומרות בעקביות על מסורת של שימוש בשעורה מעושנת (Peated Malt). בניגוד לעשן הימי המאפיין את האי איילה(Islay), העשן של ארדמור הוא יבשתיי, אדמתי, עצי וחמים יותר – כזה המזכיר מדורת שדה קרירה, אפר עצים וטחב, המשתלב באופן מושלם עם גוף מלא ומבנה פירותי עשיר.

מהי סדרת Cask Noir ומהו הקונספט האמנותי והקולינרי שעומד מאחוריה?

סדרת Cask Noir היא סדרת בקבוקים עצמאית, אקסקלוסיבית ויוקרתית המוקדשת לאיתור חביות יחידות או אצוות קטנות ויוצאות דופן. הסדרה משדכת בין תזקיקים בעלי אופי חזק לבין חביות פיניש נועזות ונדירות, תוך מתן דגש על קונספטים תרבותיים ואמנותיים

האם מדובר בבקבוק במהדורה מוגבלת ואספנית?

כן בהחלט. מהדורות בסדרות הבוטיק של Cask Noir מבוססות על הקצאות חביות מצומצמות וחד-פעמיות (Single Cask / Small Batch). מרגע שהמלאי אוזל בשוק, לא ניתן לשחזר את הבאצ' הספציפי הזה, מה שהופך כל בקבוק לפריט מבוקש מאוד בקרב אספנים וחובבי וויסקי המחפשים מהדורות קונספט ייחודיות.

מה משמעות המונח Cask Strength / High Strength בהקשר של בקבוק זה?

המשמעות היא שהוויסקי מבוקבק בחוזק טבעי גבוה ללא דילול מסיבי במים כמקובל בוויסקי מסחרי סטנדרטי (המבוקבק לרוב ב-40% או 43% ABV). חוזק גבוה זה שומר על מלוא השמנים האתריים, המרקם השומני והעוצמה הארומטית שהעניקו החביות לנוזל.

כיצד יש לאחסן בקבוק אספנים יוקרתי מסוג זה בבית?

יש לשמור את הבקבוק במצב אנכי (עומד) במקום קריר, מוצל ומרוחק מאור שמש ישיר או ממקורות חום ותנודות טמפרטורה קיצוניות. שמירה על תנאים אלו תבטיח שפקק השעם יישאר שלם ואיכות הנוזל תישמר במשך שנים ארוכות מבלי לפגוע באופי הוויסקי.

סינגל מאלט ארדמור 9 שנים בחבית יין מדיירה הוא ביטוי פנומנלי, נועז ומרתק המזמין את החך למסע חושני בין עשן הכבול האדמתי והיבשתי של ההיילנדס לבין העושר והמתיקות המורכבת של יינות מדיירה פורטוגליים בחביות ראשונות (1st Fill). הוויסקי זוקק במזקקת Ardmore המפורסמת באופייה המעושן, עבר 9 שנות התבגרות וקיבל פיניש יוקרתי ומדויק בחביות יין מדיירה. התוצאה היא סינתזה מושלמת ויוצאת דופן בין אפר מדורה עדין לבין גל של פירות טרופיים מיובשים, דבש תאנים ותבלינים חמים.

WHISKY

ארדמור 9 שנים בחבית יין מדיירה מציג סינגל מלאט המשלב בין מזקקת היילנדס כבול לבין פיניש חביות מדיירה במילוי ראשון. השילוב בין יישון 9 שנים, עשן אדמתי וחביות מדיירה עשירות יוצר פרופיל ארומטי המשלב פירות טרופיים, אגוזי מלך קלויים, דבש ותבלינים כהים לצד עשן מדורה רך. 

Ardmore | חביתיין מדיירה | עשן אדמתי, פירות טרופיים, אגוזי לוז, דבש, שוקולד מריר

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס) כדי לאפשר לארומות המורכבות של היין והעשן להיפתח במלואן.

 

כוס מומלצת: כוס טעימה ייעודית מסוג Glencairn או כוס טוליפ צרת-שפה המרכזת את הניחוחות אל האף.

 

איוורור מפורט: בשל עוצמתו של הוויסקי והיותו בחוזק גבוה מחביות המדיירה, מומלץ לתת לו לנוח בכוס כ-10 עד 15 דקות לפני הלגימה הראשונה. הוספה של טיפת מים טהורים אחת מומלצת מאוד; היא מרגיעה את האלכוהול, מעדנת את העשן ופותחת שכבות של פירות טרופיים ותבלינים מתוקים.

אם אתם מחפשים את נקודת המפגש המרהיבה, המפתיעה והמרתקת ביותר בין עשן הכבול האדמתי והיבשתי של ההיילנדס הסקוטיים לבין השפע והמתקתקות של יינות המדיירה הפורטוגליים, סינגל מאלט ארדמור 9 שנים בחבית יין מדיירה מסדרת האספנים Cask Noir הוא בגדר חובה מוחלטת לחובבי וויסקי המחפשים חוויה קולינרית יוצאת דופן ושוברת מוסכמות. סינגל מאלט מרתק זה מציג תזקיק מעושן של מזקקת ארדמור ומעשיר אותו ב-9 שנות התבגרות ופיניש מדויק בחביות מדיירה ראשונות.

 

התוצאה בבקבוק היא חוויית טעימה פנומנלית ורב-שכבתית: שילוב עוצר נשימה בין פירות טרופיים מיובשים, דבש תאנים, שוקולד מריר ואגוזי לוז קלויים לבין אפר מדורה רך ותבליני עץ עמוקים, בחוזק גבוה וללא סינון קר.

 

בין אם תבחרו להציב אותו בגאווה באוסף האישי שלכם, ללוות איתו ארוחת בשרים או גבינות מיושנות או להפתיע חובב וויסקי מושבע בבקבוק בעל פרופיל בלתי נשכח – ארדמור מדיירה Cask Noir מעניק חוויה עשירה, מורכבת ומלאת נשמה שתישאר איתכם הרבה אחרי הלגימה האחרונה.