מדינה: סקוטלנד

אזור : לאולנדס

מותג : Brave new spirit

מזקקה: פורט דונדאס

סוג : גריין וויסקי

שנות יישון : 16

חבית : חביות יין אדום ראשונות מסוג לאפיט

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 58%

ערך קלורי ל 100 : 318 קלוריות

מרכיבים:100% וויסקי סקוטי סינגל גריין שזוקק במזקקת Port Dundas ההיסטורית, עבר 16 שנות יישון וסיים את דרכו בחביות יין אדום ראשונות מסוג Lafite.

סגנון: סיכום טעם בשורה אחת: סינגל גריין נדיר ממזקקה סגורה בגימור חביות לאפיט, המציע שילוב עשיר של פירות יער, שוקולד מריר ועץ אלון עמוק.

אף: שילוב מורכב ומפתה של פירות יער אדומים ושחורים בשלים (דובדבנים שחורים, פטל שחור), ענבים עסיסיים, וניל מתוק, שוקולד לבן, ונגיעות עדינות של עץ אלון קלוי, עור עדין ותבלינים חמים.

חך: מרקם שומני, סמיך ועשיר להפליא (יוצא דופן לוויסקי גריין מבוגר). התפוצצות של דובדבנים במרינדה, ריבת תותים, שוקולד מריר עמוק, אגוזי לוז קלויים ומגע מאוזן של טאנינים עציים שמעניקים עמוד שדרה מבני חזק.

סיומת : ארוכה, מורכבת ומתובלנת. מאפייני היין האדום, הפירות היבשים והשוקולד מהדהדים על החך לאורך זמן רב, ומותירים חמימות אלגנטית ומתוחכמת.

סיכום טעם : סינגל גריין נדיר ממזקקה סגורה בגימור חביות לאפיט, המציע שילוב עשיר של פירות יער, שוקולד מריר ועץ אלון עמוק.

התאמת אוכל : 

גבינות קשות מיושנות ומעודנות: גבינת קונטה מיושנת או פרמזן איכותי המדגישים את הטאנינים והפירותיות של היין.

שוקולד מריר עשיר: שוקולד מריר 70% ומעלה בשילוב פירות יער טריים או פטל.

בשרים אדומים בבישול ארוך: נתחי בקר ברוטב ציר בקר ויין אדום.

קינוחי פירות יער: טארט פירות יער או עוגת שוקולד ושכבות דובדבנים.

חברת Brave New Spirit היא חברת ביקבוקים ובלנדרים עצמאית מודרנית ודינמית בסקוטלנד, הידועה בשבירת מוסכמות, חדשנות בלתי מתפשרת ואיתור חביות יחידניות (Single Cask) יוצאות דופן.

הפילוסופיה של Brave New Spirit מתמקדת במתן במה מלאה לאופיין הגולמי, האמיתי והעמוק של החביות, תוך שילוב עיצוב תויות אמנותי ומודרני המכבד את מסורת הזיקוק הסקוטית אך מסתכל קדימה אל עבר עולם חובבי הוויסקי והאספנים המתקדמים.

על המזקקה : 

מזקקת המקור שמאחורי הנוזל המיוחד הזה היא Port Dundas, אשר פעלה במשך למעלה משתי מאות בלב העיר גלאזגו (נוסדה ב-1811) והיוותה את מזקקת הסינגל גריין הגדולה והחשובה ביותר בלואלנדס. פאָרט דונדאס סיפקה במשך עשרות שנים את עמוד השדרה האיכותי לכמה מהבלנדים הגדולים והמוכרים ביותר בעולם. מאז סגירתה הסופית והרשמית על ידי תאגיד דיאג'יו בשנת 2010, מלאי החביות של המזקקה הפך לנכס היסטורי הולך ומצטמצם בשוק.

 

0,70,75,65,85

Ghost of the Canal מבית Port Dundas (בציר 2006, יישון של 16 שנה) הוא וויסקי סקוטי מסוג Single Grain  ייחודי ביותר, שבוקבק על ידי החברה העצמאית Brave New Spirits כחלק מסדרת "Cask Noir" מדובר בוויסקי בחוזק חבית (cask-strength) שעבר יישון בחבית יין צרפתי משובח.

מכיוון ש-Port Dundas הוא וויסקי דגנים המיוצר בעיקר מחיטה ותירס במזקקות רציפות, האופי הטבעי שלו הוא קליל, מתוק וחמאתי במיוחד. היישון הממושך של 16 שנה בחבית יין Lafite (מילוי ראשון) משנה באופן משמעותי את הבסיס העדין הזה.

אף: וניל מתוק, סוכר מקורמל ושכבה עשירה של פירות קיץ כהים ואדומים שמקורם בחבית הבורדו. ניתן להבחין ברמזים לעץ אלון ובחמיצות קלה האופיינית ליין.

החיך: תחושת פה עשירה וסמיכה. הטעמים הקלאסיים של Port Dundas – פופקורן בחמאה, מאפה מתוק ווניל – מודגשים מאוד על ידי תווים של פירות יער אדומים (בסגנון ריבה), שזיפים וטאנינים יבשים של עץ אלון שמקורם בעץ החבית.

סיומת: ארוכה, חמה ויבשה בבירור. טאניני העץ נשארים ברקע לצד נגיעת תבלינים ושרידי ענבים מתוקים.

סיכום : בעוד שחובבי וויסקי מסורתיים עשויים לעיתים לחוש שחביות יין אדום כבד משתלטות על האופי העדין והאלגנטי של וויסקי דגנים, מעריצי הבקבוק משבחים אותו על שכבות הפרי העמוקות (בסגנון ריבה) ועל העוצמה המורגשת של 58% אלכוהול.

הוויסקי נחשב לפריט אספנים ייחודי בזכות היוקרה של חבית Château Lafite והעובדה שמדובר במזקקה שכבר אינה פעילה

מהו  Ghost of the Canal Port Dundas 16 Y.O. ומדוע הוא נחשב לנדיר ?

זהו וויסקי סינגל גריין סקוטי יוקרתי שזוקק במקור במזקקת Port Dundas – מזקקה היסטורית שפעלה על גדות תעלת המים בגלאזגו ונסגרה לצמיתות בשנת 2010. העובדה שמדובר במלאי הולך ואזל ממזקקה סגורה, בשילוב עם יישון של 16 שנים ופיניש יוקרתי בחביות יין לאפיט, הופכת אותו לפריט אספנות נדיר.

מה משמעות המונח "1st Fill Lafite Wine Cask" בתהליך הייצור?

המשמעות היא שלאחר שנות היישון הראשוניות, הוויסקי הועבר לתקופת פיניש בחביות עץ אלון שהכילו לראשונה (1st Fill) יין אדום יוקרתי מאחד הבתים הגדולים והנחשבים בבורדו – שאטו לאפיט רוטשילד (Château Lafite Rothschild). חביות אלו מעניקות לוויסקי צבע עמוק, טאנינים אלגנטיים ופרופיל ארומטי מובהק של פירות יער ושוקולד.

מה ההבדל בין וויסקי סינגל גריין  לוויסקי סינגל מאלט?

בעוד שסינגל מאלט מיוצר אך ורק משעורה מונבטת במזקקה אחת, סינגל גריין מיוצר ממגוון דגנים (כגון חיטה או תירס) המזוקקים במזקקת רציפה. עם זאת, כשהגריין מיושן במשך 16 שנים ומקבל פיניש בחביות יין על ידי מבקבק עצמאי, הוא מציג עומק, מרקם חלק ומורכבות שיכולות להתעלות בקלות על סינגל מאלטים רבים.

האם הוויסקי מבוקבק בחוזק חבית טבעי (Cask Strength)?

כן. סדרות הפרימיום מבית Brave New Spirit יוצאות לשוק בחוזק טבעי ישירות מהחבית (Cask Strength), ללא דילול במים, ללא סינון קירור וללא תוספת צבע מלאכותי, כדי להבטיח חוויית טעימה גולמית ואותנטית.

מהי מקור השם "Ghost of the Canal" בסדרה של Brave New Spirit?

השם מהווה מחווה פואטית ומרתקת למזקקות האבודות של סקוטלנד שישבו סמוך לנתיבי מים ותעלות היסטוריות (כדוגמת פאָרט דאנדאס ששכנה לצד תעלת פורת' אנד קלייד בגלאזגו) וכיום נותרו מהן רק "רוחות רפאים" היסטוריות ומלאי חביות נדיר.

איך מומלץ לטעום וויסקי מורכב ועוצמתי בחוזק חבית?

מומלץ לשתות אותו בטמפרטורת החדר בכוס טעימה ייעודית (כדוגמת Glencairn), לתת לו לנוח לפחות 15 דקות באוויר הפתוח, ולהוסיף בהדרגה טיפות מים ספורות. המים פותחים את המולקולות הארומטיות הכלואות ומאזנים את אחוזי האלכוהול הגבוהים.

איך נכון לאחסן בקבוק אספנות יוקרתי זה בבית?

יש לאחסן את הבקבוק במצב אנכי במקום קריר, מוצל ומרוחק מאור שמש ישיר או ממקורות חום. שמירה על תנאים אלו תבטיח את איכות הנוזל ושלמות פקק השעם לאורך שנים רבות קדימה.

סינגל גריין וויסקי פורט דונדאס 16 שנים הוא יצירת מופת ייחודית, מסתורית ומבוקשת המשלבת את מורשתן של המזקקות האבודות של סקוטלנד עם יוקרה חסרת פשרות של יקבי בורדו.לאחר 16 שנות יישון קפדניות, הנוזל זכה לפיניש יוקרתי ובלתי מתפשר בחביות יין אדום ראשונות (1st Fill) שמקורן בשאטו הפריזאי האגדי Lafite Rothschild. התוצאה היא סינגל גריין מבוגר, קטיפתי ומרתק המציע פפאטרן ארומטי עוצר נשימה של פירות יער שחורים, שוקולד מריר עשיר וטאנינים עציים אלגנטיים.

WHISKY

פורט דונדאס 16 שנים סינגל גריין מייצג את קטגוריית העילית של מזקקות סגורות (Closed Distilleries) ובקבוקים עצמאיים המעושרים בפיניש של חביות יין בורדו נדירות. העובדה שהוויסקי זוקק במזקקת Port Dundas ההיסטורית בגלאזגו מעניקה לו ערך היסטורי עצום, בעוד שיישון בן 16 שנים ופיניש בחביות יין 1st Fill Lafite מעניקים לו פרופיל ארומטי ייחודי המאופיין בטאנינים אלגנטיים, פירות יער שחורים ואדומים, ומרקם קטיפתי שאינו אופייני לוויסקי גריין מסורתי. 

Port dundas  | סינגל גריין | סינגל גריין נדיר ממזקקה סגורה בגימור חביות לאפיט, המציע שילוב עשיר של פירות יער, שוקולד מריר ועץ אלון עמוק.

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס) כדי לאפשר לארומות היין והגריין להיפתח במלואן

 

כוס מומלצת: כוס טעימה ייעודית מסוג Glencairn או כוס טוליפ צרת-שפה המרכזת את הניחוחות העמוקים והפירותיים אל האף.

 

איוורור : בשל היותו בחוזק חבית מקורי (Cask Strength) ובעל פרופיל עשיר של חביות יין ראשונות, מומלץ לתת לוויסקי לנוח בכוס כ-15 דקות לפני הלגימה הראשונה. איוורור זה חושף את הרבדים העמוקים של השוקולד והפירות האדומים. הוספה של מספר טיפות מים טהורים מומלצת מאוד; היא שוברת את מתח הפנים של האלכוהול החזק, מרככת את הטאנינים ומציפה גוונים מתוקים ופרחוניים נסתרים..

אם אתם מחפשים את נקודת המפגש האולטימטיבית, החדשנית והמרתקת ביותר בין היסטוריה סקוטית תעשייתית נדירה, מזקקה אבודה ויוקרה פריזאית חסרת פשרות, Ghost of the Canal Port Dundas 16 Y.O. (1st Fill Lafite Wine Cask) מבית Brave New Spirit הוא בגדר חובה מוחלטת לאספנים, משקיעים וחובבי קצה אמיתיים.

 

סינגל גריין מפואר זה – שזוקק במקור במזקקת Port Dundas העצומה שפעלה במשך למעלה משתי מאות על גדות התעלה בגלאזגו ונסגרה לצמיתות ב-2010 – נושא בגאווה 16 שנות יישון מוקפד, כשהפיניש שלו מתבצע בחביות יין אדום ראשונות (1st Fill) המקוריות והיוקרתיות של שאטו לאפיט רוטשילד (Château Lafite Rothschild).

 

התוצאה בבקבוק היא חוויית טעימה פנומנלית ובלתי שגרתית בעולם הוויסקי: שילוב מרהיב בין העושר הקטיפתי והחלק של סינגל גריין מבוגר לבין מטען ארומטי עוצר נשימה של דובדבנים שחורים, ריבת פירות יער אדומים, שוקולד מריר עמוק, טאנינים אלגנטיים של יין בורדו ותבליני עץ אלון חמים, בחוזק חבית טבעי וללא סינון קר.

 

בן אם תבחרו להציב אותו כעטרת תפארת באוסף הוויסקי האישי שלכם, ללוות איתו ארוחת גבינות מיושנות או ליהנות ממנו באירוע חד-פעמי מרגש – מדובר ביצירת אמנות בקבוקית המגדירה מחדש את גבולות היצירתיות בתעשיית הוויסקי המודרנית.