מדינה: סקוטלנד

אזור : היילנדס

מותג : Brave new spirit

מזקקה: ארדמור

סוג : סינגל מאלט

שנות יישון : 9

חבית : חביות יין מחוזק מסוג ריבסאלט באריק

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 56.8%

ערך קלורי ל 100 : 311 קלוריות

מרכיבים: 100% וויסקי סקוטי סינגל מאלט שזוקק במזקקת Ardmore

סיכום :סינגל מאלט מעושן ועשיר של ארדמור בפיניש חביות ריבסאלט, המשלב פירות יבשים, שוקולד ועשן אדמתי.

אף: שילוב מרתק של עשן מדורה אדמתי, שזיפים מיובשים, תאנים בשלות, וניל עשיר ורמזים לקליפת תפוז מסוכרת ואגוזי מלך.

חך: מרקם שומני, עגול ועשיר. התפוצצות של מתיקות דבשית, פירות יער שחורים מבושלים, שוקולד מריר, ותבליני עץ חמים המאזנים להפליא את עשן הכבול.

סיום: ארוך, מתובל ומעושן. תווי היין המחוזק, האגוזים והאפר מהדהדים על החך לאורך זמן רב, ומותירים חותם אלגנטי ומחמם.

סיכום טעם : סינגל מאלט מעושן ועשיר של ארדמור בפיניש חביות ריבסאלט, המשלב פירות יבשים, שוקולד ועשן אדמתי.

התאמת אוכל :

גבינות כבשים מיושנות קשות: גבינות כמו מנצ'גו או פקורינו עמוקות טעם המשתלבות עם מתיקות היין.

בשרים מעושנים על האש: נתחי אסאדו או בקר שעברו צלייה ארוכה.

שוקולד מריר איכותי: שוקולד מריר בשילוב פירות יבשים או אגוזי לוז.

תבשילים עשירים: נתחי בקר בבישול ארוך עם ציר בקר ויין.

סיכום טעם : סינגל מאלט מעושן ועשיר של ארדמור בפיניש חביות ריבסאלט, המשלב פירות יבשים, שוקולד ועשן אדמתי.

חברת Brave New Spirit היא חברת ביקבוקים ובלנדרים עצמאית מודרנית ודינמית בסקוטלנד, הידועה בשבירת מוסכמות, חדשנות בלתי מתפשרת ואיתור חביות יחידניות (Single Cask) יוצאות דופן.

הפילוסופיה של Brave New Spirit מתמקדת במתן במה מלאה לאופיין הגולמי, האמיתי והעמוק של החביות, תוך שילוב עיצוב תויות אמנותי ומודרני המכבד את מסורת הזיקוק הסקוטית אך מסתכל קדימה אל עבר עולם חובבי הוויסקי והאספנים המתקדמים.

על המזקקה : 

מזקקת ארדמור (Ardmore), השוכנת בכפר הפסטורלי קניטי  שבאזור האברדיינשיר (Aberdeenshire) בתוך מרחבי ההיילנדס הסקוטיים, נוסדה בשנת 1898 על ידי אדם טיצ'ר יצרנית הנודעת של Teacher's Highland Cream.

מאז יומה הראשון, המזקקה הוקמה במטרה ברורה אחת: לייצר תזקיק איכותי שיהווה את לב ליבו ועמוד השדרה של הבלנד המשפחתי. בניגוד לרוב המוחלט של המזקקות באזור ההיילנדס שבחרו לאורך ההיסטוריה לעבוד עם שעורה נקייה לחלוטין מעשן, ארדמור שמרה בקנאות על מסורת עתיקה של ייצור וויסקי כבול (Peated) – בחירה שהפכה אותה לייחודית ויוצאת דופן בנוף המקומי.

הפילוסופיה של הזיקוק והחיבור לטבע המקומי

ארדמור היא מזקקה המסורה לשיטות עבודה מסורתיות שמעטים כמוהם ממשיכים לתרגל בסקוטלנד של המאה ה-21:

שימוש בשעורה מעושנת: המזקקה משתמשת באופן קבוע בשעורה המעושנת בכבול (Peated Malt) ברמה המעניקה לתזקיק את אופיו המעושן הייחודי, אך עושה זאת במינונים מדויקים שאינם משתלטים על המורכבות הפירותית.

עשן אדמתי ויבשתי: בניגוד לעשן הימי, המלוח המאפיין את האי איילה, העשן של ארדמור מתואר לרוב כאדמתי, יבשתי, עצי וחמים – כזה המזכיר מדורת שדה קרירה, טחב, אפר עצים ועשבי בר ארומטיים.

דודי זיקוק מסורתיים: תהליך הזיקוק מתבצע בדודי נחושת רחבים וגבוהים יחסית, המצוידים במעבירי חום מסורתיים המאפשרים למרבית השמנים הכבדים לעבור אל תוך התזקיק, ומעניקים לו גוף מלא, שומני ועשיר המגיב בצורה פנומנלית ליישון ממושך ולחביות עץ מורכבות.

60,65,70,60,80

ה-Ardmore 9 Year Cask Noir "The Eagle Has Landed" הוא סינגל מאלט היילנדי נועז ומיוחד, המשלב במומחיות כבול היילנדי טעים עם מתיקות מורכבת של חבית יין קינוח צרפתי יוקרתי.

הוא בולט כדראם יוצא דופן ופראי לחובבים המעריכים סקוטש חוזק חבית כבד עם סיומת לא שגרתית. זהו ייצור עצמאי מצוין המציג עד כמה כבול היילנדי יכול לתקשר עם סיומת יין לא שגרתית. 

reallygoodwhisky

מהו  Ardmore 9 Y.O. Rivesaltes Barrique במסגרת סדרת Cask Noir?

זהו וויסקי סינגל מאלט סקוטי יוקרתי שזוקק במזקקת ארדמור המפורסמת שבאזור ההיילנדס, עבר תקופת יישון בת 9 שנים, ולאחר מכן קיבל פיניש מוקפד וייחודי בחביות יין מחוזק מסוג ריבסאלט באריק (Rivesaltes Barrique). הוויסקי מבוקבק במסגרת סדרת האספנים המבוקשת Cask Noir בחוזק טבעי גבוה וללא סינון קר.

מהן חביות ריבסאלט (Rivesaltes) וכיצד הן משפיעות על טעם הוויסקי?

ריבסאלט הוא יין מחוזק עשיר ומסורתי שמקורו באזור רוסיון (Roussillon) שבדרום צרפת. כאשר חביות אלו, שאכלסו בעבר יין מחוזק עתיר סוכרים טבעיים ותבלינים, משמשות לפיניש לוויסקי מעושן, הן מעניקות לנוזל שכבה מרהיבה של מתיקות עמוקה, תווי שזיפים מיובשים, תאנים, שוקולד מריר ואגוזים קלויים. השילוב הזה יוצר איזון מושלם ומרתק מול עשן הכבול האדמתי של ארדמור.

מה מאפיין את סגנון הזיקוק והעשן של מזקקת ארדמור לעומת מזקקות אחרות?

ארדמור היא אחת המזקקות היחידות באזור ההיילנדס השומרות בעקביות על מסורת של שימוש בשעורה מעושנת (Peated Malt). בניגוד לעשן הימי, המלוח והיודעי המאפיין את האי איסליי (Islay), העשן של ארדמור הוא יבשתיי, אדמתי, עצי וחמים יותר – כזה המזכיר מדורת שדה מנוחלת, טחב ואפר עצים, המשתלב בהרמוניה מופתית עם פרופיל פירותי עשיר.

מהי סדרת Cask Noir ומהו הקונספט האמנותי והקולינרי שעומד מאחוריה?

סדרת Cask Noir היא סדרת בקבוקים עצמאית, אקסלוסיבית ויוקרתית המוקדשת לאיתור חביות יחידות או אצוות קטנות ויוצאות דופן. הסדרה משדכת בין תזקיקים בעלי אופי חזק לבין חביות פיניש נועזות ונדירות, תוך מתן דגש על קונספטים תרבותיים ואמנותיים (כדוגמת מהדורת The Eagle Has Landed). כל בקבוק בסדרה נשמר במצבו הטבעי ביותר – ללא תוספת צבע מלאכותי וללא סינון קר.

האם מדובר בבקבוק במהדורה מוגבלת ואספנית?

כן בהחלט. מהדורות בסדרות הבוטיק של Cask Noir מבוססות על הקצאות חביות מצומצמות וחד-פעמיות (Single Cask / Small Batch). מרגע שהמלאי אוזל, לא ניתן לשחזר את הבאצ' הספציפי הזה, מה שהופך את הבקבוק לפריט מבוקש מאוד בקרב אספנים וחובבי וויסקי המחפשים מהדורות נדירות.

מה משמעות המונח Cask Strength / High Strength בהקשר של בקבוק זה?

המשמעות היא שהוויסקי מבוקבק בחוזק טבעי גבוה (או קרוב לחוזק החבית המקורי שבו שהה), ללא דילול מסיבי במים כמקובל בוויסקי מסחרי סטנדרטי (המבוקבק לרוב ב-40% או 43% ABV). חוזק גבוה זה שומר על מלוא השמנים האתריים, המרקם השומני והעוצמה הארומטית של הנוזל.

כיצד יש לאחסן בקבוק אספנים יוקרתי מסוג זה בבית?

יש לשמור את הבקבוק במצב אנכי (עומד) במקום קריר, מוצל ומרוחק מאור שמש ישיר או ממקורות חום ותנודות טמפרטורה קיצוניות. שמירה על תנאים אלו תבטיח שפקק השעם יישאר שלם ואיכות הנוזל תישמר במשך שנים ארוכות.

ארדמור 9 שנים בחבית יין ריבסאלטס מבית ברייב ניו ספיריט הוא ביטוי פנומנלי, נועז ומרתק המזמין את החך למסע חושני בין עשן הכבול האדמתי של ההיילנדס לבין העושר והמתיקות המורכבת של יינות הקינוח הצרפתיים. הוויסקי עבר 9 שנות התבגרות וקיבל פיניש יוקרתי ומדויק בחביות עץ אלון שאכלסו לראשונה יין מחוזק מסוג Rivesaltes Barrique. התוצאה היא סינתזה מושלמת ויוצאת דופן בין אפר מדורה עדין לבין גל של פירות מיובשים, אגוזים קלויים ומתיקות עמוקה.

WHISKY

סינגל מאלט וויסקי ארדמור 9 שנים שיושן בחביות יין קינוח ריבסאלטד מייצג את סדרות הקונספט החדשניות של מבקבקים עצמאיים המשלבים בין מזקקת היילנדס כבול לבין פיניש יין צרפתי מחוזק. השילוב בין יישון של 9 שנים, עשן אדמתי וחביות ריבסאלט יוצר פרופיל ארומטי המשלב פירות שחורים מבושלים, אגוזים קלויים, מתיקות טבעית ועשן מדורה רך. 

Ardmore | חבית יין ריבסאלטד | עשן אדמתי, שזיפים מיובשים, שוקולד מריר, דבש.

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס) כדי לאפשר לארומות המורכבות של היין והעשן להיפתח במלואן.

 

כוס מומלצת: כוס טעימה ייעודית מסוג Glencairn או כוס טוליפ צרת-שפה המרכזת את הניחוחות אל האף.

 

איוורור מפורט: בשל עוצמתו של הוויסקי והיותו בחוזק גבוה מחביות הריבסאלט, מומלץ לתת לו לנוח בכוס כ-10 עד 15 דקות לפני הלגימה הראשונה. הוספה של טיפת מים טהורים אחת מומלצת מאוד; היא מרגיעה את האלכוהול, מעדנת את העשן ופותחת שכבות של פירות אדומים ואגוזים.

אם אתם מחפשים את נקודת המפגש המרהיבה, המפתיעה והמרתקת ביותר בין עשן הכבול האדמתי והיבשתי של ההיילנדס הסקוטיים לבין השפע והמתקתקות של יינות הקיצור הצרפתיים, Ardmore 9 Y.O. (Rivesaltes Barrique Finish) מסדרת האספנים Cask Noir (מהדורת The Eagle Has Landed) הוא בגדר חובה מוחלטת לחובבי וויסקי המחפשים חוויה קולינרית יוצאת דופן ושוברת מוסכמות. סינגל מאלט מרתק זה לוקח את התזקיק המעושן של מזקקת ארדמור ומעשיר אותו ב-9 שנות התבגרות ופיניש מדויק בחביות ריבסאלט יוקרתיות.

 

התוצאה בבקבוק היא חוויית טעימה פנומנלית ורב-שכבתית: שילוב עוצר נשימה בין שזיפים מיובשים, תאנים, שוקולד מריר ואגוזים קלויים לבין אפר מדורה רך ותבליני עץ עמוקים, בחוזק גבוה וללא סינון קר.

 

בין אם תבחרו להציב אותו בגאווה באוסף האישי שלכם, ללוות איתו ארוחת בשרים או גבינות מיושנות או להפתיע חובב וויסקי מושבע בבקבוק בעל פרופיל בלתי נשכח – ארדמור ריבסאלט Cask Noir מעניק חוויה עשירה, מורכבת ומלאת נשמה שתישאר איתכם הרבה אחרי הלגימה האחרונה.