מדינה: יפן

יצרן :The Kyoto Distillery

סוג משקה :Kyoto Dry Gin

בוטניקה: יזו ,שבבי עץ הינוקי, תה גיוקורו,פלפל סנסו , לימון, ערער

.נפח | כהל : 500 מ"ל | 46% 

ערך קלורי ל 100 מ"ל :237

כשרות : לא כשר

סגנון : Ki No Bi הוא יצירת מופת של איזון. זהו ג'ין שמצליח לשמר את המסורת של הזיקוק הבריטי ולעטוף אותה בבוטניקה יפנית יוקרתית, ליצירת חוויה שאין לה מתחרים."

אף : מיד עם פתיחת הבקבוק, עולה ניחוח צלול ורענן שמזכיר בוקר אביבי ביפן. התו המוביל הוא הדרים מלוטשים – יוזו ולימון יפני – שנותנים תחושה של קלילות ואופטימיות. ככל שהמשקה נפתח בכוס, צפים ועולים רבדים מורכבים יותר: ריח עשבוני של תה גיוקורו (Gyokuro) המעניק ניחוח ירוק-מתקתק, ורמזים עציים ואציליים של עץ הינוקי (ברוש יפני), שמחברים את הכל לאדמה ולשורשים. זהו ריח רב-שכבתי, מאוזן מאוד, שלא "תוקף" את האף אלא מזמין אותו פנימה.

חיך: החוויה על הלשון היא שיעור בדיוק. המרקם משיי להפליא, תכונה שמגיעה מהשימוש באלכוהול על בסיס אורז ומים רכים. הטעמים מתגלים בשלבים: ההתחלה היא הדרים רעננים ומתוחכמים, שמיד הופכים לעומק גוף של תה ירוק עשיר. לאחר מכן מגיע ה"טוויסט" האופייני – פלפל הסנסו (Sansho) מעניק עקצוץ קטן, חשמלי ומפתיע, שמחמם את החיך ומוסיף פלפלתיות עדינה שאינה חריפה מדי. יש כאן סינרגיה מושלמת שבה אף מרכיב לא משתלט – הערער כאן משמש כמסגרת תומכת בלבד, בעוד שהבוטניקה היפנית היא זו שמנהלת את השיחה.

סיומת : ארוכה, נקייה ומהדהדת. הטעם שנשאר בחיך הוא של רעננות ירוקה, עם זיכרון קל של תבלינים ועץ יוקרתי. היא יבשה מאוד ומרעננת, מה שגורם לחיך להישאר נקי ומוכן ללגימה הבאה, תוך השארת תחושת אלגנטיות שנמשכת זמן רב לאחר הלגימה.

משפט סיכום: "Ki No Bi הוא יותר מג'ין – הוא יצירת אמנות של איזון. הוא משלב את השורשים הקלאסיים של עולם הג'ין עם הדיוק המדיטטיבי של התרבות היפנית, ומציע חוויית טעימה הרמונית ומושלמת למי שמחפש פרימיום בסטנדרטים הגבוהים ביותר"

התאמת אוכל : 

ניגירי טונה שמנה (Otoro) או סלמון אבוקדו. החומציות של היוזו בג'ין "חותכת" את השומניות של הדג, בעוד שתה הגיוקורו שבמשקה מדגיש את הטעמים הנקיים של הים.

קרפצ'יו אינטיאס או לברק, מתובל בשמן זית, מלח ים, ומעט גרידת לימון או יוזו. הבוטניקה ההדרית והרעננה של ה-Ki No Bi תתעורר לחיים לצד מנה כזו.

שיפודי יאקיטורי (עוף או פטריות) מנות צלויות קלות עם ארומה של פחמים עושות פלאים בשילוב עם התווים העציים של המשקה.

גבינת מנצ'גו צעירה, גבינת עיזים חצי קשה או פקורינו עדינה. התווים הירוקים והעציים (הינוקי ותה) של הג'ין מתחברים נפלא לארומות העשב והחלב של הגבינה.

 טארט לימון מתוחכם (לא מתוק מדי) או קוביית שוקולד מריר 70% עם מלח ים. השוקולד המריר מוציא מהג'ין את העומק החם של התבלינים (הג'ינג'ר והסנסו), בעוד שטארט הלימון מרים את ה-Yuzu לשיאים חדשים.

הטיפ של ה-Whisky Embassy: כשאתם מגישים את ה-Ki No Bi כמרטיני יבש או "על הקרח", הגישו לצידו קערה קטנה של אגוזי קשיו קלויים קלות עם מעט גרידת לימון ומלח איכותי. הפשטות הזו מאפשרת למורכבות של קיוטו לזהור בתוך הכוס.

The Kyoto Distillery היא המזקקה הראשונה ביפן שהוקמה עם ייעוד אחד בלבד: יצירת ג'ין ברמה הגבוהה ביותר בעולם. היא ממוקמת בעיר קיוטו, לב התרבות והמסורת היפנית, ופועלת מתוך הבנה שג'ין, בדיוק כמו סאקה או וויסקי, צריך לשקף את ה"טרואר" (Terroir) – את האדמה, המים והאוויר של המקום שבו הוא נוצר.

אמנות ה-"Six Elements" (שיטת ששת האלמנטים) מה שמבדיל את המזקקה הזו מכל מזקקת ג'ין אחרת בעולם הוא הפילוסופיה של הזיקוק. הם לא מערבבים את כל הבוטניקה יחד. במקום זאת, הם מפרידים את המרכיבים ל-6 קטגוריות טעם:

• הבסיס (Base): ערער ושורש איריס.

• ההדרים (Citrus): יוזו צהוב ולימון מקיוטו.

• התה (Tea): תה גיוקורו (Gyokuro) איכותי מאזור אוג'י המפורסם.

• התבלינים (Spice): פלפל סנסו (Sansho) וג'ינג'ר.

• הפירות (Fruity/Floral): עלי במבוק ופרחים אדומים.

• המרקם (Texture): עץ הינוקי (ברוש יפני) המעניק לג'ין גוף ושמנוניות נעימה.

לאחר זיקוק נפרד של כל קבוצה בבסיס אלכוהול אורז איכותי, הם מבצעים "בלנדינג" מדויק בשימוש במים טהורים ממעיינות העיירה Fushimi – מקום היסטורי שמשמש מאות שנים לייצור סאקה מהטובים בעולם.

למה זה עושה את ההבדל? הגישה הזו מאפשרת למאסטר-דיסטילר של המזקקה לשלוט בצורה מושלמת על הניואנסים. במקום "טעם ג'ין" גנרי, מקבלים משקה שבו אפשר להרגיש את הניקיון של תה הגיוקורו לצד העומק של עץ ההינוקי.

50,90,30,85,95

Kyoto Gin High Class הוא ג'ין יפני פרימיום בעבודת יד, המיוצר על ידי Kyoto Miyako Distillery באזור קיוטנבה (Kyotamba) שבמחוז קיוטו, יפן. זהו ביטוי אלגנטי ומורכב לעולם הג'ין היפני, המשלב מסורת מקומית, דיוק יפני ואופי בוטני עוצמתי וייחודי.

הג'ין מבוקבק בחוזק של 46% אלכוהול ומציג פרופיל טעמים עמוק ומורכב, הנשען על שילוב מדויק של בוטניקלים המעניקים לו אופי אדמתי, מתובל ועשיר. מהדורת Nishijin-ori מגיעה עם תווית ייחודית בהשראת מלאכת אריגת המשי היפנית המסורתית, המשקפת את תשומת הלב לפרטים ואת האסתטיקה המזוהה עם תרבות קיוטו.

ארומה:
ארומה עשירה ואדמתית עם ניחוחות של קליפת עץ מעושנת, פלפל שחור ותווים עדינים של עץ ותבלינים. לצד העומק הארומטי מופיעים רמזים קלאסיים של ערער והדרים, היוצרים שכבתיות ומורכבות.

טעם:
טעם עוצמתי ומורכב עם אופי מתובל במיוחד. הערער וההדרים נמצאים ברקע ומעניקים בסיס מאוזן, אך מרכז החוויה נשלט על ידי תווים פלפליים, אדמתיים ועשבוניים המעניקים לג'ין נוכחות ייחודית ובוגרת.

סיומת :
מרקם חלק ועשיר עם סיומת יבשה ומתובלת, הכוללת חמימות נעימה של פלפל ותבלינים הנשארת לאורך זמן.

Kyoto Gin High Class הוא ג'ין יפני יוצא דופן לחובבי משקאות מורכבים, המשלב בין מסורת הזיקוק היפנית לבין עולם הג'ין המודרני. מתאים במיוחד לשתייה נקייה, על קרח, עם טוניק איכותי או כבסיס לקוקטיילים מתקדמים.

winekin

מה זה בעצם אומר 'ג'ין יפני'? זה לא אותו טעם כמו ג'ין רגיל?

תחשבו על זה ככה: אם ג'ין לונדוני קלאסי הוא חליפה מחויטת ושמרנית, ה-Ki No Bi הוא קימונו שעשוי ממשי משובח. הבסיס הוא אותו בסיס (ערער), אבל הבוטניקה שונה לחלוטין. אנחנו מדברים על יוזו, תה גיוקורו, עץ הינוקי ופלפל סנסו – מרכיבים שמביאים לידי ביטוי את הטבע של יפן. הטעם הרבה יותר אלגנטי, נקי ופרחוני, ופחות "אגרסיבי" מהג'ינים שכולנו מכירים.

ראיתי שכתוב שיש בבסיס אורז. זה הופך אותו לסאקה?

שאלה מצוינת! זה לא סאקה, אבל השימוש באלכוהול על בסיס אורז הוא מה שנותן ל-Ki No Bi את המרקם המשיי והקטיפתי שלו. בניגוד לאלכוהול דגנים סטנדרטי שיכול להיות קצת "חספסני", האורז מעניק למשקה רכות יוקרתית בחיך, מה שהופך כל לגימה לחוויה הרבה יותר נעימה.

מה זה 'שיטת ששת האלמנטים'? למה הם לא פשוט מערבבים הכל בדוד?

כי ב-Kyoto Distillery הם לא מאמינים בקיצורי דרך. הם הבינו שכל בוטניקה דורשת טמפרטורת זיקוק שונה כדי להוציא את המיטב שבה. הם מזקקים בנפרד את ההדרים, בנפרד את התה, בנפרד את התבלינים – ורק אז ה"מאסטר-בלנדר" שלהם מאחד הכל ליצירה אחת מושלמת. זה יקר יותר, זה מורכב יותר, אבל התוצאה? היא פשוט בליגה אחרת.

אני מפחד שהתה הירוק ייתן למשקה טעם של 'מים של תה'. זה ככה?

ממש לא. תה הגיוקורו (Gyokuro) הוא אחד מסוגי התה היקרים והאיכותיים בעולם. הוא לא נותן טעם של תה רגיל, אלא מעניק "גוף" ועומק למשקה. הוא מאזן את החמיצות של היוזו ונותן לג'ין את המורכבות האצילית שלו. זה טעם שנמצא "ברקע", שמרגישים אותו בעיקר בסיומת, וזה מה שהופך את ה-Ki No Bi למתוחכם כל כך.

איך הכי מומלץ להגיש אותו?

המלצה של הבית: אל תקלקלו אותו עם טוניק מתוק מדי. תשתמשו בטוניק פרימיום ניטרלי, הרבה קרח איכותי, ואולי סלייס של מלפפון או פלח יוזו (אם מצאתם). אם אתם רוצים להיות אמיתיים עם עצמכם – תטעמו אותו קודם "נקי" (או עם קוביית קרח גדולה אחת) כדי להרגיש את הניואנסים שבאמת מושקעים בו.

למה לקנות דווקא ב-The Whisky Embassy?

כי אנחנו לא סתם חנות – אנחנו מבינים את הסיפור מאחורי הבקבוק. ה-Ki No Bi הוא לא עוד ג'ין שתמצאו בכל מדף, וצריך לדעת איך לשמור עליו ואיך להגיש אותו. אנחנו מביאים אליכם את הבקבוקים בתנאים הכי קפדניים, ומוודאים שתקבלו את החוויה היפנית המלאה עד הבית.

Ki No Bi (ביפנית: "יופי העונות") הוא ג'ין יפני "קראפט" ששינה את כל מה שידענו על הקטגוריה. הוא מיוצר ב-Kyoto Distillery, המזקקה הראשונה ביפן שמוקדשת אך ורק לג'ין. הסוד שלו הוא השימוש בבסיס אלכוהול מאורז (כן, בדומה לסאקה) ובשיטה ייחודית של זיקוק בוטניקה בנפרד לשישה סוגים שונים ("אלמנטים") שמתאחדים לאחר מכן. ללקוחות ה-Whisky Embassy, מדובר בפריט חובה – ג'ין מורכב, רך וצלול שמרגיש כמו יצירת אמנות.

GIN

Ki No Bi: יצירת המופת היפנית שמשנה את כללי המשחק : אם חיפשתם ג'ין שיגרום לכם להבין מה זה אומר "דיוק יפני", הגעתם למקום הנכון. ה-Ki No Bi, או בתרגום חופשי "יופי העונות", הוא הרבה יותר מעוד בקבוק על המדף ב-The Whisky Embassy. הוא מגיע ממזקקת The Kyoto Distillery, שנחשבת לחלוצה בתחום הג'ין ביפן, והוא עושה זאת בסטנדרט שפשוט אי אפשר להתעלם ממנו.מה שהופך את הג'ין הזה לכל כך מיוחד, עוד לפני הלגימה הראשונה, הוא הגישה האובססיבית של המזקקה לאיכות. במקום לזרוק את כל המרכיבים לדוד אחד ולקוות לטוב, הם משתמשים בשיטת ששת האלמנטים הייחודית שלהם. הם מזקקים בנפרד את ההדרים, התה, התבלינים, הפרחים, עץ ההינוקי והבסיס, ורק אחרי שהם מוודאים שכל אלמנט הגיע לשלמות, הם מחברים ביניהם בעזרת מים טהורים ממעיינות העיר פושימי המפורסמת. התוצאה היא משקה שמרגיש חלק בצורה יוצאת דופן, עם מרקם קטיפתי שנובע מבסיס אלכוהול האורז המשובח שבו הם משתמשים.

Ki No Bi | יוזו ,שבבי עץ הינוקי,תה גיוקורו | 46% | יצירת מופת של איזון. 

 

המלצה של THE WHISKY EMBASSY

אל תקלקלו אותו עם טוניק מתוק מדי. תשתמשו בטוניק פרימיום ניטרלי, הרבה קרח איכותי, ואולי סלייס של מלפפון או פלח יוזו (אם מצאתם).

 

אם אתם רוצים להיות אמיתיים עם עצמכם תטעמו אותו קודם "נקי" (או עם קוביית קרח גדולה אחת) כדי להרגיש את הניואנסים בו.

Ki No Bi Kyoto Dry Gin: האסתטיקה היפנית בשיא תפארתה

 

אם אתם מחפשים את ה-"Holy Grail" של עולם הג'ין, ה-Ki No Bi Kyoto Dry Gin הוא התשובה שלכם. זהו לא רק ג'ין פרימיום; זוהי יצירת מופת שמרחיבה את גבולות הז'אנר ומביאה את הדיוק והנשמה של העיר קיוטו ישירות לכוס שלכם. מיוצר ב-The Kyoto Distillery – המזקקה הראשונה ביפן שמוקדשת אך ורק לג'ין – ה-Ki No Bi מציע שילוב מהפנט של מסורת אנגלית קלאסית עם בוטיק יפני מוקפד.

 

אז מה כל כך מיוחד בג'ין הזה ?  השיטה המהפכנית שנקראת "Six Elements". המזקקה מפרידה את הבוטניקה לשישה אלמנטים – הדרים, תה, תבלינים, פירות, פרחים ובסיס – ומזקקת כל אחד מהם בנפרד לפני הבלנד הסופי. התוצאה? ג'ין שמרגיש "נקי", אלגנטי, עם רעננות של יוזו יפני, עומק עשבוני של תה גיוקורו (Gyokuro) יוקרתי ועקצוץ מתובל של פלפל סנסו. זהו משקה שמיועד למי שלא מתפשר על איכות ומחפש ג'ין עם סיפור, עומק וטעם בלתי נשכח.

 

ב-The Whisky Embassy, אנחנו לא רק מוכרים בקבוקים; אנחנו מנגישים לכם חוויות אלכוהוליות נדירות. ה-Ki No Bi הוא הבחירה המושלמת למי שרוצה לשדרג את ה-Gin & Tonic הביתי לרמה של בר קוקטיילים בטוקיו, או למי שמעריך מרטיני צלול ומורכב. אל תסתפקו בסטנדרט – תנו לעצמכם את חוויית ה-"יופי של העונות" (Ki No Bi) היפנית.