מדינה:צרפת

יצרן :Chateau de Montifaud

סוג :אפריטיף על בסיס קוניאק

יישון :יישון מסורתי בחביות עץ אלון (כ-18 חודשים לפחות).

סוג ענבים : יוני בלאן (Ugni Blanc).

נפח | כהל : 750 מ"ל | 17% 

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 283

כשרות : ללא

פרופיל טעם :פינו דה שארנט לבן ארטיזנלי בשיא תפארתו, המציג תירוש ענבים טרי, קוניאק מיושן, דבש ומשמש במרקם עשיר, סמיך וקטיפתי.

אף: עשיר, עוצמתי, פירותי, דבשי וארומטי באופן יוצא דופן. ניחוחות מתפרצים של דבש פרחי בר, משמש מיובש, אפרסק לבן בשל, תאנים, שקדים קלויים, וניל ונגיעת עץ אלון מיושן.

חך: מרקם קטיפתי, משיי, מלא ועשיר בחך. טעמים עזים של תירוש ענבים מתוק, פירות צהובים בשלים, חמיצות מאזנת ונקייה, מתיקות טבעית של סוכר ענבים, ונגיעות עמוקות של קוניאק מיושן ותבלינים חמים המאזנים את האלכוהול (17% ).

סיום: ארוך, חלק, נקי, חמים ועמוק במיוחד, המשאיר שובל אצילי של דבש, משמש מיובש, אגוזים ועץ אלון בחך.

סיכום טעם : פינו דה שארנט לבן בשיא תפארתו, המציג תירוש ענבים טרי, קוניאק מיושן.

התאמת אוכל : 

כבד אווז , גבינות כחולות (רוקפור, גורגונזולה) ופלטת נקניקים: השילוב הצרפתי המסורתי והמושלם ביותר.

קינוחי פירות, טארט תפוחים, פנקוטה, עוגות גבינה או סורבה אפרסק: מזיגת מעט Pineau Blanc מעל גלידת וניל מעצימה את החוויה.

שאטו דה מונטיפו (Château de Montifaud) הוא הרבה מעבר ליקב; הוא סיפור על שושלת, תשוקה ואדמה חיה. היקב מנוהל כיום על ידי משפחת Vallet, שמטפחת את כרמיה בלב אזור ה-Petite Champagne היוקרתי שבחבל קוניאק, צרפת.

 הכול התחיל לפני למעלה מ-150 שנה. שישה דורות של משפחת Vallet הקדישו את חייהם לאמנות הזיקוק והייצור. בניגוד ליצרנים גדולים שרוכשים ענבים ממגדלים שונים, במונטיפו מקפידים על שליטה מלאה: הכל מתחיל ונגמר באחוזה (Estate-Grown). האבא והבן (מישל ולורן ואלה) עובדים יחד בכרמים, במיכלי התסיסה ובמרתפי היישון, תוך שמירה על ידע שעובר מאב לבן.

 הסוד טמון באדמה : אזור ה-Petite Champagne מפורסם בקרקע הגירנית שלו. האדמה הזו היא ה"סוד" של המותג – היא מעניקה לענבי ה-Ugni Blanc שלהם את העדינות והאלגנטיות המפורסמת שלהם. משפחת Vallet מאמינה שזיקוק מצוין מתחיל בבציר מושלם, ולכן הם עובדים בשיטות מסורתיות תוך כבוד עמוק למחזוריות של הטבע.

סבלנות היא שם המשחק: בשאטו דה מונטיפו לא ממהרים לשום מקום. היישון של ה-Pineau des Charentes שלהם, כמו גם של הקוניאקים האגדיים שלהם, נעשה במרתפים רטובים וקרירים, המאפשרים למשקה להתפתח באיטיות מופלאה. התהליך הזה הוא שמעניק למשקאות שלהם את ה"עומק" המפורסם – אותה תחושה קטיפתית ומרקם חלק שלא ניתן להשיג בתהליכים תעשייתיים מואצים.

מחויבות לעצמאות: העובדה שהם יצרן עצמאי לחלוטין היא נדירה בעולם הקוניאק והפינו. הם לא כפופים לתכתיבים של תאגידים, אלא נאמנים רק לסטנדרטים שהציבו לעצמם לפני ששה דורות. כשאתם פותחים בקבוק של מונטיפו, אתם בעצם נכנסים למרתף הפרטי של משפחת Vallet, וטועמים תוצר של עבודה ידנית, קפדנית ויוקרתית.

בשורה התחתונה: משפחת Vallet לא סתם מכינה משקה; היא משמרת מסורת. הם גשר בין עולם ישן של רוקחות וזיקוק לבין אניני הטעם של המאה ה-21. זו הסיבה שה-Pineau שלהם נחשב לא רק למשקה, אלא ל"פיסת היסטוריה" צרפתית שכיף להחזיק על המדף.

78,8,96,88,98

הליקר מתגלה בכוס כנוזל ענברי עשיר ונחמד בעל מראה סמיך, כמעט דביק או דמוי סירופ. הבריזות מעל הכוס משקפות ניחוח דמוי שקדים, מה שנותן לי רושם דומה מאוד לריח של תערובת של גרעיני תפוח מרוסקים וברנדי משמש  ישנו ניחוח מתוק ודביק באוויר הנושא רמזים של חמאת חמאה, פירות משומרים (אפרסקים ומשמשים) ורמזים למייפל. מתחת לכל זה יש חריפות מסוכרת קלה שמזכירה רשמים חלקלקים של קליפת תפוז, קינמון, ליקריץ ומנטול. אני אוהב את האף; אבל אני מרגיש עפיצות לא רצויה בתוך הבריזות שיש להן אופי כמעט כימי. ככל הידוע לי, Disaronno Originale אינו מכיל חומרי טעם או תוספים מלאכותיים, אך נראה שהאף שלי חש נגיעה של סוג כזה של חוסר הרמוניה. בפה הרושם הראשון שאני מקבל כשאני לוגם את הליקר הזה הוא שזהו משקה מתוק מאוד, כמעט מתוק עד דביקות למעשה. טעמים מתוקים של חמאת חמאה ומייפל מציפים את החך בהתחלה, ורק לאחר שהחך שלי מסתגל למתיקות, אני מבחין גם בהשפעה חזקה של טעם האמרטו של הליקר. לטעם שקדים זה יש מרירות קלה בסיסית וטעם יבש כמו טאנין, בטעם של גרעיני תפוח כתושים. יש גם נגיעה של חריפות דמוית קינמון, וזרם תת-קרקעי של ברנדי משמש עשיר. לאחר הטעימה ערבבתי כמה משקאות בר נחמדים שנהניתי מהם למדי.

therumhowlerblog

מהו פינו דה שרנט  ומה הופך אותו לכה ייחודי בעולם?

זהו יין ליקר צרפתי מסורתי מבית אחוזת מונטיפו בלב אזור הקוניאק. ייחודו טמון בשילוב של תירוש ענבים לבנים טריים שנסחטו באותו היום עם או-דה-וי קוניאק שזוקק באחוזה, ויישון בחביות עץ אלון צרפתי.

איך מייצרים פינו דה שרנט ?

מבצעים עצימת תסיסה  מוסיפים או-דה-וי קוניאק לתירוש ענבים טרי לפני שהסוכר מתחיל לתסוס. האלכוהול מונע את התסיסה ומשמר את הסוכר והארומות הטבעיים של הענב, ולאחר מכן יישון בחביות עץ אלון.

כיצד מומלץ לשתות ולהגיש את הפינו לבן בבית?

ניתן לשתות אותו צונן נקי (8°-10°C) כאפריטיף או דיז'סטיף, לערבב עם מי טוניק וקרח, להכין איתו Pineau Spritz, או ללוות איתו כבד אווז וגבינות כחולות.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המלא שחווים בכל לגימה?

המשקה מציע חוויה חושית מרהיבה: באף בולטות ארומות של דבש פרחים, משמש מיובש ואפרסק. בחך מתגלים טעמי תירוש ענבים מתוק, תאנים, וניל ועץ אלון, המובילים לסיום חלק, עמוק וחמים.

מהן ההנחיות לשמירה על הבקבוק לאחר הפתיחה?

מכיוון שהמשקה מכיל 17%  וסוכר ענבים טבעי, מומלץ לשמור את הבקבוק במקרר לאחר הפתיחה. המשקה נשמר במצב מעולה במשך מספר חודשים במקרר.

האם המשקה מתאים כמתנה לחובבי אלכוהול ויין?

ללא שום ספק. המורשת מ-1866, הייצור הארטיזנלי באחוזת הקוניאק והאיכות האצילית הופכים אותו למתנת יוקרה מושלמת לחובבי אירוח, יינות ואלכוהול איכותי.

האם המשקה מכיל גלוטן?

המשקה מיוצר מענבים ואלכוהול ענבים (קוניאק) בלבד. הוא נחשב לללא גלוטן וללא רכיבי חלב.

פינו דה שרנט לבן מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של עולם יינות הליקר מבית Château de Montifaud הצרפתי. הבקבוק המיוצר משילוב תירוש ענבים טריים ואו-דה-וי קוניאק מיושן בעץ אלון ללא שום תוספת מלאכותית, מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק, פירותי ואצילי להפליא הכולל מאפיינים של דבש פרחים, משמש מיובש, אפרסק לבן, תאנים, שקדים קלויים, וניל ומתיקות קטיפתית מאוזנת.

LIQUEURS

פינו דה שרנט הוא אפריטיף/דיז'סטיף יין-אלכוהול צרפתי מסורתי, עשיר, מורכב, פירותי ועמוק באופן יוצא דופן, המיוצר באחוזת המשפחה ההיסטורית Château de Montifaud בלב אזור הקוניאק (Charente / Petit Champagne) בצרפת המשקה מגלם חיבור בין שני עולמות: עצירת תסיסת תירוש ענבים לבנים טריים ועסיסיים (בעיקר ענבי אוני בלאן, קולומבר וסמיון) באמצעות הוספת או-דה-וי (Eau-de-vie) קוניאק צעיר ואיכותי שזוקק באחוזה. הוספת האלכוהול מונעת את תסיסת הסוכר הטבעי של הפרי ומשמרת את המתיקות והארומות הזכות של הענב. לאחר הערבוב, המשקה עובר תהליך יישון סבלני בחביות עץ אלון צרפתי במרתפי האחוזה. התהליך מניב משקה בצבע זהוב-ענברי בוהק, המציע ארומות משכרות של דבש פרחים, משמש מיובש, תאנים, אפרסק לבן, שקדים קלויים, וניל ונגיעת עץ אלון, במרקם סמיך, חלק, משיי וקטיפתי.

Pineau des Charentes | אפריטיף | דבש , משמש , אפרסק, תאנים,  ומרקם משיי

טמפרטורה: להגיש קר מאוד (סביב 4-6 מעלות).

 

כלי הגשה: כוס יין לבן או כוס אפריטיף קלאסית.

 

הגשה: מומלץ מאוד להגיש נקי, אך ניתן להוסיף פרוסת אשכולית טרייה בכוס כדי להדגיש את המרירות הקלה והרעננות של היין.

פינו דה שרנט מגלם את פסגת המסורת, האיכות והדיוק של עולם יינות הליקרים מבית Château de Montifaud הצרפתי.

 

המשקה, המיוצר בשיטות ארטיזנליות משילוב תירוש ענבים לבנים טריים ואו-דה-וי קוניאק מיושן בחביות עץ אלון צרפתי, מציג פרופיל טעמים מורכב, עמוק ואצילי הכולל דבש פרחים, משמש מיובש, אפרסק לבן, תאנים, וניל ועץ אלון, המובילים למרקם סמיך, קטיפתי וסיום חלק, חמים ועמוק.

 

בין אם מטרתכם היא לשדרג את הבר הביתי בפינו דה שארנט הלבן הצרפתי הארטיזנלי והנחשב בעולם, ללוות ארוחות גורמה וכבד אווז ברמה הבינלאומית הגבוהה ביותר, או להפתיע אדם יקר עם מתנת יוקרה מושלמת : שאטו מונטיפוד פינו דה שרנט הוא הבחירה האולטימטיבית עבורכם.