מדינה:צרפת

יצרן :Chateau de Montifaud

סוג :אפריטיף על בסיס קוניאק

יישון :יישון מסורתי בחביות עץ אלון (כ-18 חודשים לפחות).

סוג ענבים : יוני בלאן (Ugni Blanc).

נפח | כהל : 750 מ"ל | 17% 

ערך קלורי ל 100 מ"ל : 283

כשרות : כן

סגנון :משקה שמרגיש "אלגנטי" על הלשון, ומציע חוויה חושית מתוחכמת שמתאימה למי שמעריך איכות על פני כמות.

לטעום את ה-Pineau des Charentes Blanc של מונטיפו זה כמו טיול בגינה צרפתית ביום אביב מושלם. הנה מה שאתם הולכים להרגיש:

האף : ברגע שמוזגים אותו, הריח של פרחים לבנים ואפרסקים בשלים ממלא את החדר. זה ריח מתקתק, עדין ומאוד מזמין. יש שם גם נגיעות קטנות של דבש ולימון רענן שמיד גורמים לכם לרצות לטעום.

החיך : כאן מגיע הקסם. המשקה מרגיש קטיפתי ורך על הלשון. הטעם הוא חגיגה של פירות לבנים – תחשבו על אגס עסיסי ותפוח קריספי, עם סיומת עדינה של שקד ווניל. זה לא מרגיש "כבד" בפה, אלא מאוד מאוזן ומרענן. מה שהכי יפתיע אתכם זה המרקם – הוא חלק, נעים, ופשוט עושה טוב על הלב.

הסיומת : הסיומת היא הדבר הכי כיפי. היא ארוכה ונעימה, משאירה בפה טעם של פריחה אביבית וקצת וניל, בלי שום תחושת דביקות. זה הופך אותו למשקה שמשאיר אתכם רעננים, מוכנים ללגימה הבאה, או פשוט מוכנים להתחיל את הארוחה בסטייל.

לסיכום : ה-Pineau des Charentes Blanc של מונטיפו הוא דוגמה לדיוק צרפתי. הוא לא מנסה להיות "מתוק מדי", אלא שואף לאיזון בין העושר של הקוניאק לרעננות של הענב. התוצאה היא משקה שמרגיש "אלגנטי" על הלשון, ומציע חוויה חושית מתוחכמת שמתאימה למי שמעריך איכות על פני כמות.

התאמת אוכל : 

• גבינות: גבינות עיזים טריות  הן השידוך המושלם. גם גבינות כמו קממבר עובדות נהדר.

• קינוחים: עוגות לימון או פירות טרופיים לא מתוקים מדי.

 

שאטו דה מונטיפו (Château de Montifaud) הוא הרבה מעבר ליקב; הוא סיפור על שושלת, תשוקה ואדמה חיה. היקב מנוהל כיום על ידי משפחת Vallet, שמטפחת את כרמיה בלב אזור ה-Petite Champagne היוקרתי שבחבל קוניאק, צרפת.

 הכול התחיל לפני למעלה מ-150 שנה. שישה דורות של משפחת Vallet הקדישו את חייהם לאמנות הזיקוק והייצור. בניגוד ליצרנים גדולים שרוכשים ענבים ממגדלים שונים, במונטיפו מקפידים על שליטה מלאה: הכל מתחיל ונגמר באחוזה (Estate-Grown). האבא והבן (מישל ולורן ואלה) עובדים יחד בכרמים, במיכלי התסיסה ובמרתפי היישון, תוך שמירה על ידע שעובר מאב לבן.

 הסוד טמון באדמה : אזור ה-Petite Champagne מפורסם בקרקע הגירנית שלו. האדמה הזו היא ה"סוד" של המותג – היא מעניקה לענבי ה-Ugni Blanc שלהם את העדינות והאלגנטיות המפורסמת שלהם. משפחת Vallet מאמינה שזיקוק מצוין מתחיל בבציר מושלם, ולכן הם עובדים בשיטות מסורתיות תוך כבוד עמוק למחזוריות של הטבע.

סבלנות היא שם המשחק: בשאטו דה מונטיפו לא ממהרים לשום מקום. היישון של ה-Pineau des Charentes שלהם, כמו גם של הקוניאקים האגדיים שלהם, נעשה במרתפים רטובים וקרירים, המאפשרים למשקה להתפתח באיטיות מופלאה. התהליך הזה הוא שמעניק למשקאות שלהם את ה"עומק" המפורסם – אותה תחושה קטיפתית ומרקם חלק שלא ניתן להשיג בתהליכים תעשייתיים מואצים.

מחויבות לעצמאות: העובדה שהם יצרן עצמאי לחלוטין היא נדירה בעולם הקוניאק והפינו. הם לא כפופים לתכתיבים של תאגידים, אלא נאמנים רק לסטנדרטים שהציבו לעצמם לפני ששה דורות. כשאתם פותחים בקבוק של מונטיפו, אתם בעצם נכנסים למרתף הפרטי של משפחת Vallet, וטועמים תוצר של עבודה ידנית, קפדנית ויוקרתית.

בשורה התחתונה: משפחת Vallet לא סתם מכינה משקה; היא משמרת מסורת. הם גשר בין עולם ישן של רוקחות וזיקוק לבין אניני הטעם של המאה ה-21. זו הסיבה שה-Pineau שלהם נחשב לא רק למשקה, אלא ל"פיסת היסטוריה" צרפתית שכיף להחזיק על המדף.

60,85,70,35,100

הליקר מתגלה בכוס כנוזל ענברי עשיר ונחמד בעל מראה סמיך, כמעט דביק או דמוי סירופ. הבריזות מעל הכוס משקפות ניחוח דמוי שקדים, מה שנותן לי רושם דומה מאוד לריח של תערובת של גרעיני תפוח מרוסקים וברנדי משמש  ישנו ניחוח מתוק ודביק באוויר הנושא רמזים של חמאת חמאה, פירות משומרים (אפרסקים ומשמשים) ורמזים למייפל. מתחת לכל זה יש חריפות מסוכרת קלה שמזכירה רשמים חלקלקים של קליפת תפוז, קינמון, ליקריץ ומנטול. אני אוהב את האף; אבל אני מרגיש עפיצות לא רצויה בתוך הבריזות שיש להן אופי כמעט כימי. ככל הידוע לי, Disaronno Originale אינו מכיל חומרי טעם או תוספים מלאכותיים, אך נראה שהאף שלי חש נגיעה של סוג כזה של חוסר הרמוניה. בפה הרושם הראשון שאני מקבל כשאני לוגם את הליקר הזה הוא שזהו משקה מתוק מאוד, כמעט מתוק עד דביקות למעשה. טעמים מתוקים של חמאת חמאה ומייפל מציפים את החך בהתחלה, ורק לאחר שהחך שלי מסתגל למתיקות, אני מבחין גם בהשפעה חזקה של טעם האמרטו של הליקר. לטעם שקדים זה יש מרירות קלה בסיסית וטעם יבש כמו טאנין, בטעם של גרעיני תפוח כתושים. יש גם נגיעה של חריפות דמוית קינמון, וזרם תת-קרקעי של ברנדי משמש עשיר. לאחר הטעימה ערבבתי כמה משקאות בר נחמדים שנהניתי מהם למדי.

therumhowlerblog

אוקיי, תעשו לי סדר – מה זה בכלל "פינו דה שראנט"?

במילים הכי פשוטות: זה השילוב הכי מוצלח שיצא מחבל קוניאק. דמיינו מיץ ענבים טרי ומעולה ש"חוצקו" (חוזק) עם קוניאק משובח מאותו היקב. התוצאה היא משקה שהוא גם יין, גם ליקר, ובעיקר אפריטיף מושלם. זה הקסם הצרפתי במיטבו.

מה ההבדל בינו לבין יין לבן רגיל?

הבדל של שמיים וארץ. יין לבן הוא לרוב יבש וחמוץ יותר. הפינו הוא הרבה יותר עשיר, מורכב ובעל גוף "קטיפתי". בגלל הקוניאק שבפנים, יש לו ארומות עמוקות יותר, רמזים של דבש ווניל, וסיומת ארוכה שנשארת איתכם – מה שיין לבן רגיל בדרך כלל לא עושה.

 איך נכון לשתות אותו? אני צריך קרח?

הכלל פשוט: תקררו אותו כמו שצריך! (במקרר, לא במקפיא). קרח? זה תלוי בכם. אם אתם אוהבים משקאות קלים ומרעננים ביום חם – קוביית קרח אחת לא תזיק. אם אתם רוצים להרגיש את כל הרבדים והמורכבות שהמשפחה השקיעה בבקבוק – תשתו אותו נקי, היישר מהמקרר.

 אני לא חובב אלכוהול חזק, זה ירגיש לי "שורף"?

ממש לא. ב-17% אלכוהול, הוא הרבה יותר עדין מכל משקה חריף (כמו וויסקי או וודקה). הוא מרגיש כמו יין עשיר במיוחד. הוא לא "שורף", הוא מלטף ונעים על הלשון.

הוא מתאים רק לפני הארוחה, או שאפשר גם בקינוח?

הוא מסוגל לעשות הכל! הקלאסיקה היא כ"אפריטיף" לפני הארוחה. אבל – וזה אבל גדול – הוא מדהים לצד גבינות צאן, כבד אווז, או אפילו קינוחים מבוססי פירות ולימון. הוא הופך כל מנה קטנה לחוויה גורמה.

אחרי שפתחתי את הבקבוק, הוא יתקלקל לי במקרר?

חדשות טובות: הוא עמיד הרבה יותר מיין. בגלל שהוא מחוזק בקוניאק, הוא נשמר נהדר במקרר שבועות ארוכים אחרי הפתיחה. הוא לא יאבד את הקסם שלו ביום-יומיים.

 איזה קוקטייל אפשר להכין איתו?

הלהיט הכי גדול הוא ה-"Pineau Tonic": שוט של פינו, טוניק איכותי, הרבה קרח ופלח אשכולית אדומה או תפוז. זה משקה מרענן, פירותי ומתוחכם שמשאיר את כל החברים שלכם שואלים "מה זה הדבר הטעים הזה?".

האם הוא מתאים כמתנה?

זה בדיוק סוג המתנות שנותן לכם נקודות אצל מארחים. זה משקה פחות מוכר בארץ מאשר ויסקי או יין, מה שאומר שאתם מביאים משהו מיוחד, איכותי, ושמספר סיפור של משפחה צרפתית – זו מתנה עם אופי.

מה כל כך מיוחד ב-Chateau de Montifaud?

זה יקב משפחתי. זה אומר שבכל בקבוק יש את ה"נשמה" של משפחת Vallet. הם לא תאגיד ענק – הם אנשים שחיים את הכרם, בודקים כל ענב ומיישנים את הפינו שלהם בחביות שהם עצמם בחרו. כשאתם קונים את זה ב-The Whisky Embassy, אתם בוחרים במוצר שיוצר באהבה, לא בפס ייצור.

ה-Chateau de Montifaud Pineau des Charentes Blanc הוא אפריטיף לבן המשלב דיוק, רעננות ומורכבות. הוא מיוצר מערבוב מדויק של מיץ ענבים לבנים טריים וקוניאק צעיר ואיכותי מאחוזת מונטיפו, ולאחר מכן עובר יישון בחביות עץ אלון המעניקות לו עומק. הפרופיל שלו אצילי – עם ניחוחות של פירות לבנים, דבש, פריחה ונגיעות עדינות של אגוזים. משקה מושלם לפתיחת ארוחה, מוגש קר, ומהווה חלופה מתוחכמת לכל אפריטיף מוכר.

LIQUEURS

תחשבו על ה-Pineau des Charentes Blanc של שאטו דה מונטיפו כעל ה"קיץ הצרפתי" בתוך בקבוק. בעולם של דרינקים מסובכים או תעשייתיים, הוא מביא איתו משב רוח של פשטות יוקרתית. למה כולם מתאהבים בו? : דמיינו מיץ ענבים לבנים משובח שנפגש עם קוניאק צעיר ועדין. זה לא יין, זה לא קוניאק, זה ה"אמצע" הכי טעים שיש. הוא לא כבד, הוא לא מתוק מדי – הוא פשוט מאוזן ברמה שאפשר לשתות ממנו כוס ועוד אחת, והוא תמיד מרגיש קליל ומרענן והוא בדיוק הדבר שחסר לכם במקרר ברגעים שאתם רוצים להתפנק בלי לעבוד קשה. 

Pineau des Charentes | אפריטיף | 17% | חוויה חושית מתוחכמת 

טמפרטורה: להגיש קר מאוד (סביב 4-6 מעלות).

 

כלי הגשה: כוס יין לבן או כוס אפריטיף קלאסית.

 

הגשה: מומלץ מאוד להגיש נקי, אך ניתן להוסיף פרוסת אשכולית טרייה בכוס כדי להדגיש את המרירות הקלה והרעננות של היין.

Disaronno Originale הוא ליקר האמרטו המוביל בעולם, המזוהה כ-"Signature Nutty Liqueur".

 

 ב-The Whisky Embassy, הוא נבחר בשל הטעם הקלאסי, הערך הנוסטלגי והשימוש הרב-תכליתי, מה שהופך אותו לבחירה המועדפת למי שמחפש משקה יוקרתי, מתקתק ומתוחכם.