מדינה: סקוטלנד

אזור : ספייסייד

מותג : Signatory vintage

סוג :סינגל מאלט 

חבית : חבית שרי אולורוסו

שנות יישון : 9

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 57%

ערך קלורי ל 100 : 312 קלוריות

מרכיבים :סינגל מאלט סקוטי טהור ממזקקת Glen Spey, מבוקבק מחבית בודדת או אצווה מצומצמת.

סגנון : סינגל מאלט סקוטי ממזקקת גלן ספיי, מבוקבק מחבית בודדת או אצווה מצומצמת.

אף: ארומות רעננות ומזמינות של תפוחים ירוקים פריכים, אגסים טריים, פרחי בר עדינים, נגיעות וניל רך ורמזים קלים של לתת מתקתק.

חך: מרקם שמן, עשיר וממריץ מאוד. חוזק החבית (57%) משחרר גל חום של תבלינים עדינים, פלפל לבן, קליפת לימון מסוכרת, עץ אלון צעיר ומתיקות של דבש קליל.

סיום: ארוך, נקי, מתובל ומרענן, המשאיר שובל של פירות הדר, אלון מתוק ותחושת חמימות נעימה על החך.

סיכום טעם: סינגל מאלט פרימיום מרענן ועוצמתי, המשלב פירות לבנים פריכים עם נוכחות חבית מודגשת.

התאמת אוכל : 

דגים מעושנים וסשימי: סלמון מעושן עדין או סשימי דג לבן המשתלבים עם הרעננות של הספייסיי.

גבינות רכות ועדינות: גבינת קממבר או גבינת עיזים צעירה וקרמית.

קינוחי פירות קלילים: טארט תפוחים קלאסי או פאי לימון עדין.

 

חברת Signatory Vintage (סיגנטורי וינטג') הוא אחד המבקבקים העצמאיים החשובים והמוערכים ביותר בתעשיית הוויסקי הסקוטית.

אם מזקקות ענק מייצרות את הוויסקי, סיגנטורי היא זו שנותנת לו את הבמה האותנטית, הגולמית והאישית ביותר שלו, ומאפשרת לחובבי אלכוהול לטעום את סקוטלנד בדיוק כפי שהחבית שמרה עליה.

ההיסטוריה והחזון: איך הכל התחיל?

• הקמה עצמאית: החברה נוסדה בשנת 1988 על ידי אנדרו סימינגטון (Andrew Symington), שחלם להביא לציבור את מיטב הסינגל מאלטים של סקוטלנד ללא פשרות, בלי מסחור מיותר, ובחביות בודדות (Single Casks).

• מעבר לבעלות מלאה על מזקקה: בשנת 2002 עשתה סיגנטורי צעד היסטורי ענק ורכשה את מזקקת Edradour (אדראדור) – אחת המזקקות הפסטורליות, הקטנות והמסורתיות ביותר בסקוטלנד הממוקמת בהיילנדס. מאז, המטה המרכזי של סיגנטורי פועל מתוך מתחם המזקקה, הכולל מרכזי ביקבוק, אחסון ומרכז מבקרים מהיפים בסקוטלנד.

בניגוד לתאגידים גדולים המדללים את הוויסקי ל-40% אלכוהול, מוסיפים לו צבע קרמל ומסננים אותו בקירור, סיגנטורי דוגלת בעקרונות ברורים ונוקשים:

• בלי סינון קירור (Non-Chill Filtered): השמנים האתריים, המרקם השומני ועושר הטעמים של הוויסקי נשארים בשלמותם בכוס.

• ללא תוספת צבע (Natural Color): הצבע של הוויסקי מגיע אך ורק מהמגע הארוך עם עץ החבית (בין אם מדובר באלון אמריקאי או בחביות שרי עמוקות), ללא שום מניפולציה מלאכותית.

• חוזק טבעי או חביות נבחרות: רבות מהסדרות של החברה מבוקבקות בחוזק חבית טבעי (Cask Strength), מה שמעניק חוויה עוצמתית, בועטת ומרתקת.

3. סדרות הדגל של סיגנטורי

סיגנטורי מחזיקה באחד ממלאי החביות העצום והמרשים בעולם ממאות מזקקות שונות (כולל מזקקות נסתרות או כאלו שנסגרו לחלוטין), והיא משווקת מספר סדרות בולטות:

• Cask Strength Collection: בקבוקי סינגל קאסק מובחרים המבוקבקים בחוזק חבית טבעי עם פירוט מדויק של מספר החבית, תאריכי הזיקוק והביקבוק.

• Un-Chillfiltered Collection: סדרה אייקונית המבוקבקת בחוזק נגיש יותר של 46% ABV, אך שומרת קלה כחמורה על עקרון אי-סינון הקירור ואי-הוספת צבע.

בשורה התחתונה: כאשר רואים את השם Signatory Vintage על בקבוק (כמו בגלן ספיי או במבקבקים אחרים), יודעים שמדובר בתו האיכות הגבוה ביותר בעולם הוויסקי – כרטיס כניסה ישיר לחביות הנדירות והמרתקות ביותר בסקוטלנד.

על המזקקה

מזקקת גלן ספיי (Glen Spey) היא אחת המזקקות הקטנות, הפסטורליות והמסתוריות ביותר באזור ספייסייד (Speyside) בסקוטלנד.

ממוקמת בסמוך לעיירה רות'ס (Rothes), היא יושבת על גדת נחל קטן ומוקפת עצים ירוקים, כך שקשה מאוד לפספס אותה. למרות שהיא מייצרת וויסקי מעולה מאז המאה ה-19, רוב חובבי הוויסקי המסחרי מעולם לא שמעו עליה, שכן כמעט כל התפוקה שלה מיועדת מאחורי הקלעים לתעשיית הבלנדים.

המזקקה הוקמה בשנת 1885 תחת השם "Millofpack distillery" על ידי ג'יימס ספייט (James Stuart & Co), ובשנת 1887 שמה שונה לגלן ספיי.

 בשנים הראשונות ייצרו במקום קמח, אך מהר מאוד המקום הוסב לחלוטין לזיקוק וויסקי. בשנת 1920 נרכשה המזקקה על ידי חברת Justerini & Brooks (J&B), שהפכה לימים לחלק מתאגיד הענק Diageo.

רובו המוחלט של התזקיק של גלן ספיי משמש עד היום כמרכיב קריטי וממריץ בבלנד הפופולרי J&B Rare. משום כך, שחרורים רשמיים של סינגל מאלט תחת השם Glen Spey הם נדירים באופן קיצוני.

אף על פי שהיא שוכנת באזור שבו מייצרים לעיתים קרובות וויסקי עשיר וכבד, גלן ספיי מתאפיינת באופי קליל, עשבוני, צמחי ומאוד מרענן. איך זה קורה?

• דודי זיקוק ייחודיים (Purifiers): גלן ספיי עושה שימוש בדודי זיקוק קטנים יחסית המצוידים במתקן הנקרא "Purifier" (מטהר). מתקן זה מחזיר חלק מהאדים הכבדים חזרה לדוד הזיקוק לתסיסה נוספת, ומאפשר רק לאדים הקלים, הנקיים, הפרחוניים והפירותיים ביותר להמשיך לתהליך העיבוי.

• תוצאה ייחודית: התזקיק של גלן ספיי ידוע בניקיון שלו, עם נגיעות ברורות של תפוחים ירוקים, עשב לימון, פרחי בר ותבלינים קלים.

3. למה קשה למצוא סינגל מאלט של גלן ספיי?

• בלי קו רשמי קבוע: תאגיד Diageo כמעט ואינו מוציא בקבוקי סינגל מאלט רשמיים וקבועים תחת המותג גלן ספיי (היו מעט מאוד מהדורות לאורך השנים במסגרת סדרת Flora & Fauna או Special Releases).

• הממלכה של המבקבקים העצמאיים: בדיוק כמו במקרה של דליואן , מי שרוצה לטעום את גלן ספיי בצורתה הטהורה חייב לפנות למבקבקים עצמאיים כמו Signatory Vintage, שבוחרים בקפידה חביות בודדות מתוך מחסני המזקקה ומביאים אותן לצרכן בחוזק טבעי וללא סינון – בדיוק כמו בקבוק ה-9 שנים של סיגנטורי.

בשורה התחתונה: לשים יד על בקבוק של גלן ספיי זו פריבילגיה של אספנים ויודעי חן. זהו כרטיס כניסה נדיר להכרת אחד הברגים החשובים והנסתרים ביותר שמרכיבים את עולם הוויסקי הסקוטי.

0,65,60,75,80

גלן ספיי 9 שנים בן ה-9 (מהדורת 100 Proof מס' 37) הוא וויסקי סינגל מאלט עוצמתי מאזור ספייסייד (Speyside) בעל אחוז אלכוהול גבוה. בקבוק זה, המגיע ממבקבק עצמאי סיגנטורי, מציע הזדמנות נדירה לטעום את Glen Spey – מזקקה שהתזקיק הקליל והעדין שלה משמש בדרך כלל עבור וויסקי J&B של תאגיד Diageo – כשהוא עובר טרנספורמציה מלאה הודות ליישון אינטנסיבי בחביות שרי.

" וויסקי Glen Spey שהוא ממש רכבת הרים, ובוודאי אחת הגרסאות המוזרות יותר בסדרת ה-100 Proof. אני מאוד אוהב את האופי המשעשע והחריג הזה."

Long Pour Amour

מהו בדיוק Signatory Glen Spey 2015 ואיפה הוא מיוצר?

זהו סינגל מאלט סקוטי פרימיום שזוקק במזקקת Glen Spey הפסטורלית והשקטה שבאזור ספייסיי (Speyside), ובוּקּק כסינגל קאסק עצמאי ומדוקדק על ידי חברת Signatory Vintage המיתולוגית.

מיהי מזקקת Glen Spey ולמה כמעט ולא רואים בקבוקים רשמיים שלה ?

Glen Spey היא מזקקה בוטיקית קטנה המנוהלת תחת תאגיד Diageo. רובו המוחלט של התזקיק הנפלא שלה מיועד מאחורי הקלעים לשמש כאבן יסוד קריטית בתעשיית הבלנדים (כמו J&B), ולכן שחרורים רשמיים של סינגל מאלט מהמזקקה הם נדירים ביותר ומהווים פריט אספנים.

איך מזקקה מאזור ספייסייד מצליחה לייצר וויסקי כל כך פרחוני, עשבוני וקל?

סוד הקסם טמון בדודי הזיקוק הייחודיים של המזקקה, המצוידים במתקן טַהור (Purifier). מתקן זה מחזיר את האדים הכבדים יותר להמשך זיקוק, ומאפשר רק לאדים הקלילים, העשבוניים, הפרחוניים והפירותיים ביותר להמשיך לתהליך העיבוי והיישון.

האם הוויסקי עובר סינון קירור או מכיל תוספת צבע קרמל מלאכותי?

ממש לא! סיגנטורי דוגלת בעקרונות מסורתיים נוקשים ובלתי מתפשרים. הוויסקי מבוקבק ללא סינון קירור (Non-Chill Filtered) וללא תוספת צבע קרמל, כדי להבטיח שהשמנים האתריים והאופי הגולמי של החבית יישארו בשלמותם בכוס.

מהו פרופיל הטעמים והארומות שמאפיין את הביקבוק הזה בחוזק 57%?

הוויסקי מציע חגיגה רעננה, נקייה וסוחפת המשלבת תפוחים ירוקים פריכים, אגסים טריים, פרחי בר רכים, ולצידם גלים מתובלים של פלפל לבן ונגיעות וניל עדינות המתעצמות הודות לחוזק החבית הגבוה.

האם מדובר בבקבוק מוגבל שקשה למצוא ברשת ובחנויות?

בהחלט. מכיוון שמדובר בביקבוק חבית בודדת (Single Cask) ממזקקה נסתרת, כמות הבקבוקים בעולם מצומצמת לחלוטין והם נחטפים במהירות שיא על ידי אספנים ויודעי חן.

האם הבקבוק מתאים כמתנת יוקרה לחובבי אלכוהול ואספנים?

ללא ספק. השילוב בין נדירות המזקקה, החתימה של סיגנטורי, נתוני החבית המפורטים על התווית וחוזק החבית הגבוה הופכים אותו למתנה יוקרתית, מרגשת ובלתי נשכחת לכל אספן רציני.

כיצד מומלץ לאחסן את הבקבוק בבית לאורך זמן רב?

כדי לשמור על שלמות הפקק, הרכב האלכוהול והאיכות הגבוהה לאורך שנים, יש להקפיד לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי) במקום קריר, חשוך ויבש, הרחק מאור שמש ישיר או ממקורות חום ושינויי טמפרטורה קיצוניים.

סיגנטורי גלן ספיי 9 שנים חבית שרי הוא סינגל מאלט סקוטי מסקרן ובלעדי המגיע אלינו מאחת המזקקות הנסתרות והמיוחדות ביותר באזור ספייסייד, בביקבוק עצמאי של חברת Signatory Vintage המיתולוגית. הוויסקי עבר יישון מדוקדק במשך 9 שנים ומבוקבק בחוזק חבית טבעי ועוצמתי של 57% ABV, ללא סינון קירור וללא תוספת צבע. התוצאה היא חגיגה של רעננות, פרחוניות מעודנת, פירות לבנים פריכים ונגיעות עץ אלון עשירות.

WHISKY

סיגנטורי גלן ספיי 9 שנים סינגל מאלט הוא הרבה יותר סתם עוד בקבוק על המדף – זוהי יצירת מופת בוטיקית ומרדנית שלוקחת את הבר הביתי שלך לרמה אחרת לגמרי. תארו לעצמכם את האופי הקליל, העשבוני והפרחוני של מזקקת גלן ספיי המסתורית מספייסייד, בלוגרים ממליצים על הביקבוק הבלעדי הזה בעיניים עצומות, ומזהים בו בדיוק את מה שחובבי וויסקי סינגל קאסק מחפשים: סינגל מאלט צעיר ומלא חיים, חוזק טבעי סוחף שמרעיד את החך, ומפגש מרתק בין ארומות של פירות לבנים, תפוחים ירוקים, וניל עדין ותבלינים חמים. זה הבקבוק שיסדר אותך לערב שלם של חקר טעמים עמוקים, יעיף את האורחים שלך לשמיים, או יהפוך למתנת היוקרה האולטימטיבית שתשאיר כל אספן וויסקי עם פה פעור.

 Glen spey 9 Y.O | ספייסייד  | תפוחים ירוקים, פרחוניות, וניל ותבלינים חמים בחוזק גבוה

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס).

 

כוס מומלצת: כוס Glencairn או כוס טוליפ מקצועית לריכוז הארומות הפרחוניות והפירותיות.

 

איוורור מפורט: תן לוויסקי לנוח בכוס כ-10 דקות לפחות. בשל חוזק החבית הגבוה (57%), מומלץ מאוד להוסיף מספר טיפות מים טהורים כדי לפתוח את השמנים האתריים, לרכך את האלכוהול ולשחרר שכבות מתיקות חבויות.

אם בא לך להרים את הבר הביתי עם סינגל מאלט ספייסיידי מרתק, ייחודי ונדיר שמעט מאוד אנשים זוכים לטעום, סיגנטורי גלן ספיי 9 שנים בחבית שרי  הוא בדיוק הבקבוק בשבילך.

 

Signatory Vintage לוקח את התזקיק הפרחוני והאלגנטי של מזקקת גלן ספיי המסתורית, ומביא אותו אליך בצורתו הגולמית העוצמתית והטבעית ביותר ישירות מחבית נבחרת. הוויסקי מציג חגיגת טעמים רעננה וסוחפת המשלבת תפוחים ירוקים פריכים, אגסים טריים, פרחי בר ותבלינים חמים שמרעידים את החך.

 

בין אם ברצונך להעמיק את אוסף האלכוהול עם וויסקי מהדורה מוגבלת מומלץ, לחקור טעמים עוצמתיים שישאירו את האורחים שלך פעורי פה, או לשים יד על מתנת יוקרה לחובבי אלכוהול שפשוט אי אפשר לפספס איתה – הגלן ספיי של סיגנטורי הוא לגמרי הבחירה האולטימטיבית שתשאיר חותם אמיתי על הבר שלך.