מדינה: סקוטלנד

אזור : איילה

מותג : Douglas Laing & Co

סוג :בלנדד מאלט

חבית : שילוב חביות עץ אלון (בורבון בעיקר)

שנות יישון : NAS

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 46%

ערך קלורי ל 100 : 221 קלוריות

מרכיבים: 100% וויסקי סינגל מאלט סקוטי מעורב המורכב אך ורק ממזקקות הממוקמות באי איילה(כולל Ardbeg, Bowmore, Caol Ila, ואחוז מסוים ממלאי הזיקוק ההיסטורי והנדיר של Port Ellen).

כשרות : ללא

סגנון : תערובת איילה מרהיבה של עשן מדורה כבד, מלח ים עם מתיקות לתת עדינה ברקע.

אף: פתיחה עוצמתית וישירה של עשן מדורה סמיך, אפר פחם, רמזים מובהקים של יוד, שמן מנועים ופלפל שחור גרוס. מתחת למעטה העשני מתגלים גוונים מלוחים של רוח ים, אצות יבשות ומגע עדין של קליפת לימון טרחה.

חיך : מרקם שומני ועוטף. התפוצצות של כבול מדורה, עשן טרי, אשוח שרוף ופחם פעים. מיד לאחר מכן עולים תווים של לתת מתקתק, שעורה קלויה, תבלינים חמים כמו קינמון וציפורן, ומלח ים גס שמאזן את המתיקות הקלה של העץ.

סיומת: ארוך, יבש ומחמם. האפר והעשן נשארים על החך דקות ארוכות, מלווים בשאריות מלח מלוח, מנטה קרירה ונגיעה אלגנטית של תבליני חבית עץ קלוי.

סיכום טעם : תערובת איילה מרהיבה של עשן מדורה כבד, מלח ים, יוד ותבלינים חמים עם מתיקות לתת עדינה ברקע.

התאמת אוכל : 

דגים מעושנים ופירות ים: סלמון מעושן בקח חם, דקלים כבושים או הרינג מלוח – השומניות של הדג מלטפת את הפנולים של הוויסקי ומייצרת הרמוניה מושלמת.

גבינות קשות ומלוחות: גבינת קשקבל מיושנת, צ'דר אנגלית מיושנת  או גבינות עזים כבושות עמוקות טעם.

בשרים מעושנים ועל האש: נתחי בשר בקר או טלה שעברו צלייה ארוכה בעישון עץ המדגישים את תווי האפר והמדורה במשקה.

שוקולד מריר איכותי: שוקולד מריר 70% ומעלה בשילוב מלח ים או פולי קקאו גרוסים.

חברת דאגלס ליינג (Douglas Laing & Co) היא אחת מחברות הבקבוקים והבלנדרים העצמאיות המוערכות, הותיקות והמשפיעות ביותר בתעשיית הוויסקי הסקוטית.

החברה נוסדה בשנת 1948 על ידי פרד דאגלס ליינג כעסק משפחתי עצמאי, ומאז ועד היום היא מנוהלת באדיקות על ידי בני המשפחה – כיום תחת הנהגתם של הדור השני והשלישי, קארה ופרד ג'וניור. בניגוד לתאגידי ענק ששולטים בכל שרשרת הייצור ממזקקה אחת, דאגלס ליינג פועלים כמבקבקים עצמאיים (Independent Bottlers). הם מזהים, רוכשים ובוחרים ידנית חביות יוצאות דופן ממיטב המזקקות ברחבי סקוטלנד, תוך מתן דגש מיוחד על אזור האיים ואיילה (Islay).

הפילוסופיה המקצועית והטכנולוגית של הבית מבוססת על עקרון ה"אמת של הוויסקי" דאגלס ליינג מתנגדים נחרצות לפרקטיקות התעשייתיות של סינון קירור  והוספת צבע קרמל מלאכותי. המשמעות היא שכל בקבוק יוצא לשוק בחוזק טבעי או מינימלי גבוה (כמו 46% ABV), כשהוא שומר במלואו על השמנים המולקולריים, החומרים הארומטיים והמרקם השומני המקורי שנוצרו במהלך תהליך הזיקוק והיישון בחביות עץ אלון (בורבון, שרי או חביות יין מיוחדות).

סדרת הדגל של החברה, Remarkable Regional Malts (שאליה שייך ביג פיט), הושקה במטרה להנגיש לחובבי הוויסקי בעולם את האופי הגיאוגרפי והטכנולוגי המובהק של כל אזור זיקוק בסקוטלנד – החל מהעוצמה המלוחה והכבולית של איילה, דרך הפירותיות המעודנת של ספייסייד, ועד לעוצמת ההיילנדס. היכולת של דאגלס ליינג לרקוח תערובות מורכבות המורכבות אך ורק מסינגל מאלטים טהורים (Blended Malts) מבלי לאבד את הזהות האינדיבידואלית של כל מזקקה, הופכת אותם לשם דבר ולסמל של איכות בלתי מתפשרת בקרב אספנים, ברמנים וחובבי וויסקי מתקדמים בכל העולם.

90,55,35,70,85

ביג פיט של דאגלס ליינג הוא ויסקי סקוטי בלנדד מאלט מאיילה נועז וללא הצהרת גיל,  הוא משלב סינגל מאלטים ממזקקות אילי מפורסמות, כולל ארדבג, קאול אילה, באומור, ונגיעה של פורט אלן נדיר.

אף : עשן מרפא, מלח ים, מדורת חוף, תפוחים ירוקים טריים ווניל מתוק.

חיך: סמיך וקרמי עם אפר כבד, אבק פחם, כבול אדמתי, פלפל שחור וגל מאזן של מתיקות קרמל או שוקולד.

סיומת: בינונית-ארוכה, יבשה ואפרפרית, משאירה נגיעת עשן חמה ופלפל מתמשך.

 

roadtodram

מהו וויסקי Blended Malt, ומה ההבדל בינו לבין Blended Whisky רגיל?

וויסקי מסוג Blended Malt (שנקרא בעבר Vatted Malt או Pure Malt) מורכב אך ורק מוויסקי סינגל מאלט המיוצר משעורה מונבטת בלבד, המעורבבים ממספר מזקקות שונות. בניגוד ל-Blended Whisky רגיל (כמו ג'וני ווקר רד לבל), שאינו מכיל רק מאלט אלא גם וויסקי דגנים זול יותר (Grain Whisky), ביג-פיט הוא 100% מאלט טהור ויוקרתי.

אילו מזקקות מרכיבות את התערובת של ביג פיט?

חברת דאגלס ליינג שומרת על הנוסחה המדויקת בסודיות רגולטורית, אך היא מאשרת רשמית כי התערובת כוללת סינגל מאלטים מובילים מהאי איילה, ובראשם Ardbeg, Bowmore, Caol Ila ומלאי נדיר ממזקקת Port Ellen ההיסטורית.

האם הוויסקי עובר סינון קירור או מכיל צבעי מאכל?

לא. ביג פיט מבוקבק בחוזק טבעי של 46% ABV, ללא סינון קירור (Non-Chill Filtered) וללא תוספת צבע קרמל (Natural Color), מה שמבטיח שמירה מקסימלית על השמנים הארומטיים והמרקם המלא על החך.

מה מקור השם והאיור של הדמות המופיעה על התווית?

הדמות על התווית מתארת איש זקן וגרוטסקי המאפיין את דייגי ויושבי האי איילה הקשוחים (המכונה בדאגלס ליינג כ"דייג מקומי זועף"). השם "ביג פיט" (בול כבול גדול) משקף את האופי העוצמתי והבלתי מתפשר של הכבול השולט במשקה.

למי מיועד הוויסקי מבחינת רמת ניסיון בטעימה?

הוויסקי מיועד בעיקר לחובבי וויסקי מתקדמים ולאוהבי זאנר העשן והכבול . עם זאת, בזכות האיזון שמייצרים המאלטים השונים בתערובת, הוא מהווה שער כניסה מרתק ומרגש למי שרוצה להכיר את פרופיל הטעמים של האי איסליי בבקבוק אחד.

האם יש לביג פיט מהדורות מיוחדות או מוגבלות במהלך השנה?

כן. חברת דאגלס ליינג מוציאה באופן מסורתי מהדורות מיוחדות לביג פיט, כגון גרסאות בחוזק חבית מלא (Cask Strength) לחגיגות ה-Feis Ile (פסטיבל הוויסקי של איסליי), מהדורות מיוחדות לחורף, או בקבוקי מילניום וציון דרך עם גימורים ייחודיים בחביות יין ושרי.

איך נכון לאחסן בקבוק ביג פיט פתוח בבית?

יש לאחסן את הבקבוק במקום מוצל, קריר ומרוחק מאור שמש ישיר. חשוב להקפיד שהבקבוק יעמוד במצב אנכי (כדי שהאלכוהול החזק לא יפגע באטימת הפקק לאורך זמן), ומומלץ לשתות אותו בתוך מספר חודשים עד שנה מרגע הפתיחה כדי למנוע חמצון יתר של התווים העשניים.

ביג פיט הוא לא סתם עוד וויסקי מעורב; הוא הצהרה בוטה, מחוספסת ואותנטית של האי איילה הסוער. מבית היוצר של חברת הבקבוקים העצמאית הנודעת דאגלס ליינג  תערובת מאלט זו מכנסת תחת קורת גג אחת את מיטב נשמתם של חביות כבול מאיילה. זהו וויסקי שנוצר עבור חובבי האדמה הבוצית, העשן המדורה והמלח הימי, ומציע חוויית שתייה עוצמתית, חסרת פשרות, המאזנת להפליא בין עוצמת כבול ברוטלית לבין מתיקות מאלטית נרמזת ועמוקה.

WHISKY

Big Peat הוא וויסקי מסוג Blended Malt (לשעבר Vatted Malt), המאגד בבקבוק אחד סינגל מאלטים שמקורם אך ורק באי איילה הסקוטי. הייחודשל הבקבוק טמון בשילוב של מזקקות עילית מהאי, ביניהן מזקקת ארדבג (Ardbeg) הידועה בפרופיל הרפואי והכבד שלה, קול איל (Caol Ila) המעניקה עשן נקי ומלוח, בואומור (Bowmore) המספקת איזון פירותי עדין, ואחוז מחתרתי של מאלט מפורט אלן (Port Ellen) האגדית שנסגרה.  ביג פיט הוא אחד המייצגים המובהקים והנגישים ביותר לסגנון העישון הכבד של איילה.

Big peat | מעושן  |תערובת מאיילה של עשן מדורה כבד, מליחות, עם מתיקות לתת 

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס). קירור יתר יחסום את השחרור המולקולרי של תרכובות הפנול והעשן.

 

כוס מומלצת: כוס טעימה ייעודית מסוג Glencairn או כוסר צרת-שפה (Tulip Glass) המרכזת את הארומות הפנוליות ישירות אל האף.

איוורור מפורט: בשל חוזק הבקבוק והעובדה שהוא אינו מסונן בקירור, מומלץ לאפשר לוויסקי לנוח בכוס למשך 10 עד 15 דקות לפחות לפני הלגימה הראשונה. תהליך זה מאפשר למולקולות האלכוהול הראשוניות להתנדף, וחושף שכבות עמוקות של עשן, מלח ים ותבלינים. הוספה של מספר טיפות מים טהורים מומלצת מאוד; המים שוברים את מתח הפנים של השמנים, מרגיעים את העוקצנות האלכוהולית ומציפים תווים מתוקים ופרחוניים נסתרים.

Big Peat Blended Malt מגלם בתוכו את המהות הפראית והמסתורית של האי איילה הסקוטי. בתור תערובת מאלט עצמאית המאגדת את מיטב המזקקות באי – דוגמת Ardbeg, Caol Ila, Bowmore ו-Port Ellen – הוא מציע למשתמש חוויית טעימה מורכבת שקשה למצוא בבקבוק יחיד.

 

בקבוק זה הוא אחד הבחירות המובילות לחובבי כבול ועשן שמחפשים איכות בלתי מתפשרת, שכן הוא מבוקבק בחוזק 46% ללא סינון קירור וללא צבע מלאכותי.

 

בין אם אתם מחפשים לשדרג את בר הבית שלכם בוויסקי בעל אופי מובהק, ללוות ארוחת דגים מעושנים ונתחי בשר על האש, או ליהנות מלגימה מאתגרת מול אש מדורה בערב קריר – ביג פיט מעניק תמורה יוצאת דופן לחובבי הזאנר ומייצג בגאווה את מסורת הבוצלים העצמאיים בסקוטלנד.