מדינה: סקוטלנד

אזור : היילנדס

מותג : Douglas Laing & Co

סוג :בלנדד מאלט 

חבית : שילוב חביות עץ אלון (בורבון ומילוי שני)

שנות יישון : NAS

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 46%

ערך קלורי ל 100 : 258 קלוריות

מרכיבים:100% וויסקי סינגל מאלט סקוטי מעורב המורכב אך ורק ממזקקות עילית הממוקמות ברחבי אזור ההיילנדס (ובהן שילוב מובחר של מזקקות אגדיות כמו Blair Athol, Glen Garioch ו-Dalmore).

סגנון : תערובת היילנדס אלגנטית של דבש פרחי בר, תפוחים פריכים, הדרים ותבלינים עדינים.

אף: פתיחה רעננה, פרחונית ומתוקה של דבש פרחי בר, אגסים עסיסיים, תפוחים ירוקים פריכים, ורמזים עדינים של פירות הדר מתוקים ואגוזים קלויים.

חיך: מרקם קטיפתי, עגול ועוטף. גל ראשון של שעורה מתקתקה, וניל קרמי וקרמל עדין, מתפתח מיד לטעמים של פירות קיץ עסיסיים, קליפת לימון מגוררת ותבלינים חמים קלים כמו ג'ינג'ר טרי ופלפל לבן.

סיומת : בינוני עד ארוך, נקי ומרענן. טעמי הדבש, התבלינים הקלים והפירות הירוקים נשארים על החך, ומותירים תחושת חמימות אלגנטית ונקייה.

סיכום טעם: תערובת היילנדס אלגנטית של דבש פרחי בר, תפוחים פריכים, הדרים ותבלינים עדינים.

התאמת אוכל : 

דגים: סלמון אפוי בעשבי תיבול, סשימי דג ים או דגים לבנים – המרעננות והפירותיות של הוויסקי משתלבות היטב עם המרקם של פירות הים.

גבינות רכות וקשות עדינות: גבינת ברי קרמית, קממבר או גבינות מחלב עזים בעלות חמיצות קלה.

קינוחי פירות ווניל: טארט תפוחים קלאסי, עוגת וניל עשירה או סלט פירות טריים המדגישים את התווים הפירותיים של המשקה.

אגוזים ושקדים קלויים: שקדים מומלחים קלות או אגוזי מקדמיה.

חברת דאגלס ליינג (Douglas Laing & Co) היא אחת מחברות הבקבוקים והבלנדרים העצמאיות המוערכות, הותיקות והמשפיעות ביותר בתעשיית הוויסקי הסקוטית.

החברה נוסדה בשנת 1948 על ידי פרד דאגלס ליינג כעסק משפחתי עצמאי, ומאז ועד היום היא מנוהלת באדיקות על ידי בני המשפחה – כיום תחת הנהגתם של הדור השני והשלישי, קארה ופרד ג'וניור. בניגוד לתאגידי ענק ששולטים בכל שרשרת הייצור ממזקקה אחת, דאגלס ליינג פועלים כמבקבקים עצמאיים (Independent Bottlers). הם מזהים, רוכשים ובוחרים ידנית חביות יוצאות דופן ממיטב המזקקות ברחבי סקוטלנד, תוך מתן דגש מיוחד על אזור האיים ואיילה (Islay).

הפילוסופיה המקצועית והטכנולוגית של הבית מבוססת על עקרון ה"אמת של הוויסקי" דאגלס ליינג מתנגדים נחרצות לפרקטיקות התעשייתיות של סינון קירור  והוספת צבע קרמל מלאכותי. המשמעות היא שכל בקבוק יוצא לשוק בחוזק טבעי או מינימלי גבוה (כמו 46% ABV), כשהוא שומר במלואו על השמנים המולקולריים, החומרים הארומטיים והמרקם השומני המקורי שנוצרו במהלך תהליך הזיקוק והיישון בחביות עץ אלון (בורבון, שרי או חביות יין מיוחדות).

סדרת הדגל של החברה, Remarkable Regional Malts (שאליה שייך ביג פיט), הושקה במטרה להנגיש לחובבי הוויסקי בעולם את האופי הגיאוגרפי והטכנולוגי המובהק של כל אזור זיקוק בסקוטלנד – החל מהעוצמה המלוחה והכבולית של איילה, דרך הפירותיות המעודנת של ספייסייד, ועד לעוצמת ההיילנדס. היכולת של דאגלס ליינג לרקוח תערובות מורכבות המורכבות אך ורק מסינגל מאלטים טהורים (Blended Malts) מבלי לאבד את הזהות האינדיבידואלית של כל מזקקה, הופכת אותם לשם דבר ולסמל של איכות בלתי מתפשרת בקרב אספנים, ברמנים וחובבי וויסקי מתקדמים בכל העולם.

02,50,70,55,75

טימורוס ביסטי הוא ויסקי סקוטי בלנדד מאלט מההיילנדס, עוצמתי שזכה לשבחים רבים, המיוצר על ידי המבקבק העצמאי דאגלס ליינג. למרות השם - בהשראת שירו ​​של רוברט ברנס "לעכבר" - מבקרים מציינים בעקביות כי דראם זה אינו רגוע כלל. זהו שילוב של סינגל מאלטים פרימיום מההיילנדס, כולל בלייר את'ול, דלמור, גלן גאריוך וגלנגוין. הבקבוק מציג פרופיל טעם מורכב ועוצמתי באופן מפתיע  ללא הצהרת גיל (NAS).

whiskylifestyle

מהו בדיוק טימורוס ביסטי,ומה הופך אותו לייחודי בקטגוריית המאלטים ?

טימורוס ביסטי הוא וויסקי מסוג Blended Malt Scotch Whisky (מאלט מעורב טהור), שמשמעותו היא שהוא מורכב אך ורק מסינגל מאלטים שמקורם באזור ההיילנדס בסקוטלנד, מבלי להכיל כל עירוב של וויסקי דגנים תעשייתי או זול. הייחודיות שלו טומנת ביכולת להציג פרופיל טעמים פריך, דבשי ופרחוני המייצג את המרחב העצום והמגוון של ההיילנדס תחת בקבוק אחד מאוזן ומוקפד.

אילו מזקקות סקוטיות מרכיבות בפועל את התערובת של טימורוס ביסטי?

חברת דאגלס ליינג שומרת על הנוסחה המדויקת והמדד הכמותי בסודיות מסחרית, אך היא מאשרת באופן רשמי כי התערובת מורכבת מסינגל מאלטים עיליים שמקורם בהיילנדס, וביניהם מזקקות מוערכות ואגדיות כדוגמת Blair Athol (המפורסמת בגוף השופע והמתקתק שלה) ו-Glen Garioch (המעניקה מבנה מתובל וייחודי).

מאיפה הגיע השם המוזר "Timorous Beastie", ומה הקשר שלו למורשת ?

השם נלקח ישירות מתוך שירו הקלאסי והאלמותי של המשורר הלאומי של סקוטלנד, רוברט ברנס (Robert Burns), משנת 1785 בשם "To a Mouse" (אל עכבר). בשפה הסקוטית העתיקה, הביטוי מתאר "עכבר קטן וחרד" שעוזב את השדה. הבחירה בשם זה, לצד איור העכבר השובב על התווית, היא מחווה תרבותית ואמנותית עמוקה לשורשיו של הבית ולתרבות הספרותית של סקוטלנד.

האם הוויסקי עובר סינון קירור  או מכיל צבעי מאכל מלאכותיים?

לא לחלוטין. טימורוס ביסטי מבוקבק בחוזק טבעי מוקפד של 46.8% ABV, הוא ללא סינון קירור  וללא תוספת צבע קרמל. תהליך זה מבטיח שכל השמנים הארומטיים, החלבונים והחומרים הטבעיים שנוצרו בחביות העץ נשארים שלמים בבקבוק, ומעניקים מרקם שומני ועשיר בהרבה על החך.

כיצד מתאפיין פרופיל הטעמים של וויסקי היילנדס ביחס לאזורי זיקוק אחרים ?

בעוד שאזור איילה (Islay) ידוע בוויסקי מעושן וכבולי מאוד, ואזור ספייסייד (Speyside) מתמקד לרוב במתיקות שרי ועץ עמוקה, אזור ההיילנדס (Highlands) מתאפיין בפרופיל רבגוני, פריך, פירותי ודבשי המאזן בין רעננות צמחית לבין גוף בינוני-מלא ותבליני אפייה קלים, מה שהופך אותו לנגיש ורב-תכליתי במיוחד.

למי מתאים טימורוס ביסטי מבחינת רמת ניסיון ?

הוויסקי מתאים בצורה מושלמת הן לחובבי וויסקי מתקדמים המחפשים בקבוק יומיומי איכותי ומורכב, והן למי שרוצה להיכנס לעולם המאלטים ברמה גבוהה. מומלץ לטעום אותו בטמפרטורת החדר בכוס טעימה ייעודית , לתת לו לנוח כעשר דקות כדי לאפשר לאלכוהול להתנדף, ואף להוסיף טיפת מים טהורים אחת כדי לפתוח שכבות ארומטיות נוספות של פריחה ודבש.

איך נכון לאחסן בקבוק טימורוס ביסטי פתוח כדי לשמור על איכותו לאורך זמן?

כדי למנוע חמצון יתר ואובדן של הארומות העדינות, יש לאחסן את הבקבוק במקום קריר, מוצל ומרוחק מאור שמש ישיר או ממקורות חום. חובה להקפיד שהבקבוק יעמוד במצב אנכי (כדי שהאלכוהול בחוזק 46.8% לא יפגע לאורך זמן בפקק השעם), ומומלץ ליהנות ממנו בתוך מספר חודשים עד שנה מרגע הפתיחה המקורית.

טימורוס ביסטי הוא וויסקי שובה לב, מעודן ומלא חן, המביא אל הבקבוק את המיטב של אזור הזיקוק העצום והמגוון של ההיילנדס הסקוטיים מבית היוצר של חברת הבקבוקים העצמאית הנודעת דאגלס ליינג , תערובת מאלט זו נבנית כמחווה לרוברט ברנס ולשירו המפורסם "עכבר קטן", ומציעה פרופיל טעמים פריך, פירותי ומתקתק. זהו וויסקי שופע בניחוחות של דבש פרחי בר, תפוחים ירוקים טריים, פירות הדר עסיסיים ותבלינים קלים, המעניקים חוויית שתייה מרעננת, אלגנטית ונגישה להפליא.

WHISKY

טימורוס ביסטי הוא וויסקי מסוג Blended Malt המאגד בבקבוק אחד סינגל מאלטים שמקורם אך ורק באזור ההיילנדס בסקוטלנד. הייחוד של טימורוס ביסטי טמון ביכולת לייצר תערובת מאוזנת המשלבת את העוצמה של ההיילנדס המרכזי והצפוני עם אופי פירותי, פריך ודבשי. דאגלס ליינג משלבים בו מזקקות מפתח באזור, כמו Blair Athol ו-Glen Garioch, מה שמקנה לו גוף בינוני-מלא, מורכבות פרחונית ורעננות יוצאת דופן. 

Timorous Beastie | היילנדס | תערובת אלגנטית של דבש פרחי בר, תפוחים פריכים

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס) כדי לאפשר לארומות הפירותיות והפרחוניות להתפתח במלואן.

 

כוס מומלצת: כוס טעימה ייעודית מסוג Glencairn או כוס טוליפ צרת-שפה המרכזת את הניחוחות העדינים אל האף.

 

איוורור מפורט: בשל חוזק הבקבוק (46.8% ABV) והיעדרו של סינון קירור, מומלץ לתת לוויסקי לנוח בכוס כ-10 דקות לפני הלגימה הראשונה. זמן זה מאפשר לשמנים הארומטיים להשתחרר במלואם. הוספה של טיפת מים טהורים אחת או שתיים מומלצת מאוד; היא מרגיעה את מעטפת האלכוהול, מרככת את המרקם ומציפה גוונים נוספים של פריחת הדרים ועשבי תיבול טריים.

אם אתם מחפשים את הדרך המושלמת להכיר את הקסם, המרחב והרעננות של ההיילנדס הסקוטיים בלי לפתוח חמישה בקבוקים שונים – Timorous Beastie Blended Malt הוא בדיוק מה שהחך שלכם צריך.

 

בלנדד מאלט מוקפד זה  מבית דאגלס ליינג משלבת סינגל מאלטים משובחים מהאזור (כולל שמות מפוארים כמו Blair Athol ו-Glen Garioch) תחת קורת גג אחת ומלאת אופי.בקבוק מומלץ למי שמחפש חוויית שתייה עשירה אך קלילה ונגישה: פריכות של תפוחים ירוקים, מתיקות דבשית עשירה, פרחוניות עדינה ותבליני ג'ינג'ר שובבים.

 

בין אם אתם מתכננים ערב טעימות חברים, מחפשים את הבקבוק האידיאלי ללוות ארוחת דגים קלילה וגבינות קרמיות, או פשוט רוצים לשדרג לעצמכם את הבר הביתי עם וויסקי שכולו חיוך וסטייל סקוטי אותנטי – טימורוס ביסטי מספק חוויה קולינרית נפלאה, חלקה ומשובבת נפש שתמיד כיף לחזור אליה.