מדינה: סקוטלנד

אזור : ספייסייד & אורקני

מותג : Douglas Laing

סוג :בלנדד מאלט 

חבית : שילוב חביות עץ אלון 

שנות יישון : NAS

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 46%

ערך קלורי ל 100 : 252 קלוריות

מרכיבים : בלנדד מאלט טהור המשלב אך ורק סינגל מאלטים נבחרים מאורקני ומספייסייד, ללא דגנים וללא תוספות.

סגנון : הרמוניה מושלמת בין המתיקות הפירותית של ספייסייד לבין העשן והמליחות של אורקני.

אף: שילוב מרתק של דבש פרחי בר מתקתק, תפוחים ירוקים פריכים, רמזים לקליפת תפוז מסוכרת, ועשן כבול רך ופרחוני שמרחף ברקע לצד נגיעה ימית קלילה.

חך: מרקם שמן, עשיר ומאוזן להפליא. פתיחה מתוקה של וניל, קרמל ותבלינים חמים מספייסיי, המתפתחת במהירות לתוوים של עשן אברשה דקיק, אגוזים קלויים ומליחות מינרלית מעודנת מאורקני.

סיום: ארוך, מתובל, מרענן ומחמם, המשאיר שובל של מדורה דועכת משולבת בפירות יבשים ומתיקות דבשית מלטפת.

סיכום טעם: הרמוניה מושלמת בין המתיקות הפירותית של ספייסיי לבין העשן והמליחות של אורקני.

התאמת אוכל : 

סלמון מעושן או דגים לקרדה: מנות דגים מעושנים המדגישות את האופי הימי והמעשן של אורקני.

גבינות קשות מיושנות: גבינת צ'דר עשירה או גבינת קומטה מיושנת.

שוקולד מריר עם מלח גס: שילוב מושלם שמחבר בין המתיקות של ספייסיי למליחות הקלילה של האיים.

Douglas Laing & Co. היא אחת מהחברות הוותיקות, המוערכות, החדשניות והעצמאיות ביותר בתעשיית הוויסקי הסקוטית המודרנית, והיא שומרת בגאווה על מסורת של מצוינות מזה עשרות שנים.

החברה נוסדה בשנת 1948 על ידי פרד דאגלס ליין (Fred Douglas Laing), ומאז ועד היום היא מנוהלת באדיקות משפחתית הדוקה – כיום תחת שרביטם של בני הדור השני והשלישי, פרד ג'וניור וקארה ליין. היותה חברה עצמאית לחלוטין מעניקה לה חופש פעולה אבסולוטי ונדיר בתעשייה: היא אינה כפופה לתאגידי ענק בינלאומיים או למזקקה יחידה, אלא נהנית מהיכולת הבלעדית לאתר, לרכוש ולרקוח חביות מובחרות מכל אזורי הזיקוק המרכזיים בסקוטלנד.

פילוסופיית "As Nature Intended": דאגלס ליינג דוגלת בגישה מסורתית ובלתי מתפשרת לפיה יש להציג את הוויסקי בדיוק כפי שהטבע והחבית יצרו אותו, ללא שום התערבות מיותרת. כל הבקבוקים בסדרות הבוטיק והדגל מבוקבקים באופן קבוע ללא סינון קירור (Non-Chill Filtered) וללא תוספת צבע קרמל מלאכותי. גישה זו מבטיחה שכל השמנים האתריים, המרקם השומני, הצבע הטבעי ועושר הטעמים המקורי של העץ יישמרו בשלמותם המלאה עד לכוס של הצרכן.

אמנות הבלנדדינג והחדשנות:

החברה רכשה לעצמה מוניטין עולמי אגדי בזכות היכולת הפנומנלית של המאסטר בלנדרים שלה לרקוח סדרות בלנדד מאלט (Blended Malt) מהפכניות ומעוטרות פרסים (כמו Scallywag המתקתק, Timorous Beastie העוצמתי, Big Peat המעושן וכמובן סדרת Double Barrel החדשנית).

במקום לערבב מזקקות באופן אקראי, המומחים של דאגלס ליינג מנתחים כל חבית וחבית בקפדנות מדוקדקת, ויוצרים הרמוניות מורכבות שמחברות בין אזורי זיקוק שונים ומנוגדים – ומצליחים לחשוף את המיטב האבסולוטי מכל עולם בבקבוק אחד מרתק.

25,60,75,50,75

ה-Douglas Laing Double Barrel Orkney & Speyside הוא וויסקי סקוטי מסוג "בלנדד מאלט" מרתק ומינימליסטי, הזוכה לציון קהילה מכובד של 83/100 באתר Whiskybase.

בהתאם לפילוסופיה של המשווק העצמאי Douglas Laing, ביטוי זה משלב בדיוק שתי חביות בודדות (single casks) משני מזקקות שונות: אחת מאיי אורקני (Orkney) הפראיים והאחרת מאזור ספייסייד (Speyside) הפורה והמתקתק. הוויסקי מבוקבק בחוזק של 46% אלכוהול, ללא תוספת צבע וללא סינון בקירור

 ביטוי זה מדגיש את השילוב בין ניגודים מוחלטים: האופי הימי של אורקני – המאופיין בתווים חופיים, מליחות ורמז עדין לכבול (peat) – המאוזן על ידי המתיקות הפירותית והדבשית של ספייסייד.

אף: נפתח בתווים מובהקים של לתת צעיר וגרידת לימון טרייה. אלו מתפתחים במהירות לאלמנטים חופיים כמו רסס ים, מי מלח (brine) ונגיעה של קמפור. תת-גוון עדין מאוד של טופי ווניל קליל מוסיף איזון נגדי מתוק.

חיך: המרקם מעניק תחושה נעימה בפה. הטעמים כוללים דגנים בטעם דבש וסוכר חום, המעורבבים עם שמני הדרים חדים ונימה עשבונית. מתחת למתיקות מורגש לחישה קלה ונקייה של כבול מתקתק.

סיומת: ארוכה יחסית ובעלת אופי מלוח-מתוק נפלא. גל מורגש של מי מלח ומלח ים מכה בחלק האחורי של הפה, ועובר בצורה חלקה לטעמי מרנג לימון, דבש פרחוני ורמז קטן של יוד.

לסיכום : בחירה מצוינת אם אתם נהנים מוויסקי מתוק אך משתוקקים ל"בעיטה" חופית ומלוחה שתאזן את הסוכר.

just whisky

מהו בדיוק Double Barrel Orkney & Speyside ואיך הוא מיוצר?

זהו בלנדד מאלט (Blended Malt) פרימיום מבית חברת הבלנדרים העצמאית Douglas Laing. הרעיון המרכזי בסדרה הוא לשדך בבקבוק אחד סינגל מאלטים נבחרים משתי חביות או שני אזורי זיקוק שונים לחלוטין בסקוטלנד – במקרה הזה, האופי העשן והמלוח של איי אורקני יחד עם המתיקות הפירותית של ספייסיי.

מה ההבדל בין Blended Malt לבין Blended Whisky רגיל?

בלנדד מאלט מורכב אך ורק מסינגל מאלטים (וויסקי שעורה מומלטת) שמקורם במזקקות שונות, ללא שום ערבוב של וויסקי דגנים זול. המשמעות היא איכות גבוהה בהרבה, עומק טעמים עשיר ואופי אמיתי של מזקקות בוטיק.

האם הוויסקי עובר סינון קירור או מכיל תוספת צבע קרמל מלאכותי?

ממש לא! חברת Douglas Laing דוגלת באדיקות בפילוסופיית "As Nature Intended". הוויסקי מבוקבק ללא סינון קירור וללא שום תוספת צבע קרמל, כדי להבטיח שהשמנים האתריים והצבע הטבעי של החבית יישארו בשלמותם.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המרכזי שמאפיין את השילוב הזה?

הוויסקי מציע איזון מרתק וייחודי: הוא נפתח במתיקות עשירה של דבש, וניל ותפוחים ירוקים (העולם של ספייסיי), ומתפתח לסיום מעושן קלות, פרחוני ומלוח-משהו המזכיר את הבריזה של איי אורקני.

האם מדובר בבקבוק מוגבל שקשה למצוא ברשת ובחנויות?

בהחלט. סדרת Double Barrel של דאגלס ליינג מיוצרת באצוות קטנות ומבוקרות, מה שהופך כל אצווה וכל בקבוק למבוקשים מאוד בקרב חובבי וויסקי שמחפשים שילובים מקוריים ומעניינים.

האם הבקבוק מתאים כמתנת יוקרה לחובבי אלכוהול ואספנים?

ללא ספק. הקונספט הגאוני של שילוב שני אזורים שונים בבקבוק אחד, העיצוב המכובד של דאגלס ליין והאיכות הבלתי מתפשרת הופכים אותו למתנה מקורית, יוקרתית ומרגשת במיוחד.

כיצד מומלץ לאחסן את הבקבוק בבית לאורך זמן רב?

כדי לשמור על שלמות הפקק, הרכב האלכוהול והאיכות הגבוהה לאורך שנים ארוכות, יש להקפיד לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי) במקום קריר, חשוך ויבש, הרחק מאור שמש ישיר או ממקורות חום ושינויי טמפרטורה קיצוניים.

דאבל בארל אורקני & ספייסייד מבית חברת הבלנדרים העצמאית המיתולוגית Douglas Laing הוא בלנדד מאלט וויסקי (Blended Malt) יוצא דופן ומרתק. הסדרה הייחודית של דאגלס ליינג בנויה על קונספט חתרני ומבריק: יצירת שילוב מושלם בין שני אזורי זיקוק שונים לחלוטין בסקוטלנד בתוך בקבוק אחד. כאן משתדכים האופי העשן-פרחוני והמלוח של איי אורקני יחד עם המתיקות העשירה, הפירותית והאלגנטית של אזור ספייסיי, ליצירת חוויית שתייה הרמונית, מפתיעה וסוחפת.

WHISKY

דאבל בארל אורקני & ספייסייד בלנדד מאלט וויסקי הוא הרבה יותר סתם עוד בלנד על המדף – זוהי יצירת אמנות קולינרית-אלכוהולית שלוקחת את הבר הביתי שלכם לרמה אחרת לגמרי. תארו לעצמכם את המפגש המכשף בין האופי הצפוני, המלוח והמעושן-עדין של איי אורקני (הבית של היילנד פארק) לבין החמימות הפירותית, המתוקה והעשירה של אזור ספייסייד האגדי, כשכל הטוב הזה נרקח באהבה על ידי המאסטר בלנדרים של Douglas Laing. זהו קונספט וויסקי ייחודי, איזון מושלם בין עשן למתיקות, וחוזק נגיש ומדויק של 46%. זה הבקבוק שיסדר אתכם לערב שלם של שיחות מרתקות, יעיף את האורחים שלכם לשמיים, או יהפוך למתנת היוקרה האולטימטיבית שתשאיר כל חובב אלכוהול עם פה פעור.

Double barrel | אורקני & ספייסייד | מתיקות דבשית, פירות , עשן  ומליחות ימית

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס).

 

כוס מומלצת: כוס Glencairn או כוס טוליפ מקצועית לריכוז הארומות המורכבות המשלבות פירות ועשן.

 

איוורור מפורט: תנו לוויסקי לנוח בכוס כ-10 דקות לפחות. הוספת מספר טיפות מים טהורים תפתח את השמנים האתריים, תרכך את האלכוהול ותשחרר שכבות עמוקות של מתיקות ותבלינים.

תארו לעצמכם את הניגוד המופלא הזה: מצד אחד, האיים הפראיים, המבודדים והמוכים ברוחות של צפון סקוטלנד – מקומות שבהם הים מתנפץ בעוצמה אל צוקי פרא, והאוויר ספוג בריח של מלח, אצות וכבול עתיק שבוער באיטיות במדורות השומרות על החום. משם, במרחק נסיעה קצרה או הפלגה סוערת, הנוף מתחלף באחת לעמקים ירוקים, שקטים ומוריקים שבהם נהרות זורמים בנחת בין עצים עתיקים ותבואות שעורה זהובות. כשיוצרים מפגש בין שני העולמות הכל כך שונים הללו בתוך בקבוק אחד, קורה קסם אמיתי שקשה להסביר במילים פשוטות.

 

זה בדיוק הקסם של שילוב כוחות יצירתי. דמיינו שאתם לוקחים את האופי הצפוני, הנוקשה והמעושן-מעט של איי אורקני – זה שמביא איתו נגיעות של דבש פראי, עשן אברשה עדין ומליחות ימית מרעננת – וקושרים אותו בקשר חסר התרה אל העושר הפירותי, החמים, המתקתק והאלגנטי של אזור ספייסייד. התוצאה היא לא סתם עוד משקה ששותים כדי להעביר את הערב, אלא יצירה הרמונית שבה כל  לגימה מספרת סיפור אחר. פעם אחת אתה פוגש פרי עסיסי ומתוק שמתגלגל על הלשון, ורגע לאחר מכן עוטפת אותך רוח קרירה ומלטפת שמזכירה מדורה דועכת על חוף ים מרוחק.

 

היופי בכל הסיפור הזה הוא שאין כאן חוקים נוקשים או דרך אחת נכונה ליהנות מהחוויה. כל מה שצריך זה כוס טובה שתדע לרכז את הארומות העשירות, קצת סבלנות לתת למשקה לנשום ולהתעורר אחרי שנים ארוכות שבהן היה כלוא בדממת החבית, ומעט סקרנות כדי לגלות שכוס אלכוהול טובה היא הרבה יותר ממה שרואים בעין.

 

זה סיפור של אנשים, של מסורת משפחתית שעוברת מדור לדור, של תשוקה אמיתית לחומר גלם ושל יכולת נדירה לחבר בין קצוות הארץ והעולם לכדי הרמוניה אחת מושלמת שמרימה את מצב הרוח ומשאירה זיכרון מתוק שרוצים לחזור אליו שוב ושוב.