מדינה: ג'מייקה

יצרן :Appleton Estate

סוג : Premium Aged Rum (מבוסס מולאסה)

יישון : מינימום 21 שנים (יישון טרופי)

נפח | כהל : 700 מ"ל | 43% 

ערך קלורי ל 100 מ"ל : כ-236 קק"ל

כשרות : ללא 

טעם : סימפוניה של טעמים טרופיים בשלים 

אף: עשיר מאוד ורב-שכבתי. ניחוחות של אגוזים קלויים, וניל עמוק, שוקולד מריר, ורמזים לתבלינים חמים כמו אגוז מוסקט וקינמון.

חיך: מרקם משיי ויוקרתי. דומיננטיות של פירות יבשים, דבש, וקפה, עם השפעת אלון מורגשת המעניקה גוף עשיר. תווים "פנקיים" מרומזים שמעניקים לו ייחודיות ג'מייקנית.

סיומת: ארוך במיוחד, יבש ומלטף. סיומת שמשאירה תחושה מתובלת ועציות עדינה שמלווה את הלגימה זמן רב.

לסיום:  סימפוניה של טעמים טרופיים בשלים המשתלבים עם עציות אצילית, שוקולד וסיומת משי אינסופית.

התאמת אוכל :

• שוקולד: שוקולד מריר איכותי ביותר (85% קקאו ומעלה).

• קינוחים: עוגת שוקולד פאדג' עשירה או קינוחי אגוזים.

• גבינות: גבינות כחולות מיושנות או גורגונזולה פיקנטית.

• קפה/טבק: מלווה מושלם לסיגר קובני עדין או קפה קולומביאני משובח.

מזקקת Appleton Estate פועלת ברציפות מאז 1749 בעמק נסאו.

הפילוסופיה של המזקקה מושתתת על המורשת הג'מייקנית העשירה ושימוש במים שמקורם בנהר ה-"Black River", המסוננים טבעית דרך סלעי גיר.

תחת ניהולה של המאסטרית המזקקת ג'וי ספנס (Joy Spence), המזקקה משלבת מסורת עם בקרת איכות קפדנית, החל מגידול זני קני הסוכר הייחודיים באחוזה ועד לתהליכי התסיסה הממושכים המעניקים לרום את האופי העמוק והמורכב שלו.

60,90,50,60,40

על פי המגזין Whisky Advocate, ה-Appleton 21 הוא "רום שמגדיר את הקטגוריה", והוא מדורג באופן עקבי כביטוי "סופר-פרימיום" ב-Rum Ratings. מבקרי התעשייה משבחים את השליטה המופתית בחבית, המעניקה עומק שרק מעט תזקיקים בעולם יכולים להתחרות בו.

Whisky Advocate

מה המשמעות של יישון 21 שנים באקלים טרופי בהשוואה לוויסקי?

יישון באקלים טרופי אינו ליניארי בהשוואה ליישון באקלים אירופי (כמו בסקוטלנד). החום והלחות בג'מייקה מאיצים את התפשטות האלכוהול והמים בתוך העץ, מה שמגביר את האינטראקציה בין התזקיק לטנינים של חבית האלון. 21 שנים של יישון כזה מביאים לריכוז גבוה של ליגנין שעבר פירוק לחומצות וניליות, מה שמעניק לרום את המרקם השמנוני והצבע העמוק. מבחינה טכנית, לאחר 21 שנה, רמת ה"קונגנרים" (Congeners) נמצאת באיזון מושלם – הם אינם נעלמים, אלא עברו אסטריפיקציה מורכבת שיוצרת את המרקם "המשיי" הייחודי שאי אפשר להשיג ברומים צעירים.

מדוע ה-Appleton 21 נחשב לרום "אולטרה-פרימיום" ללא תוספת סוכר? 

בשוק הרום העולמי, נהוג לעיתים להוסיף סוכר למוצרים מיושנים כדי לרכך את הטנינים המרירים שנוצרים מהעץ. ה-Appleton 21 הוא חריג לכלל הזה. העובדה שהוא מיוצר תחת פיקוח ג'מייקני מחמיר משמעותה שכל המתיקות שאנו חשים בחיך היא תוצר טבעי של פירוק הפולימרים בעץ האלון (Vanillin ו-Syringaldehyde). הערכת רום "אולטרה-פרימיום" נגזרת מכך שהמרכיבים הם 100% טבעיים, והמורכבות מושגת אך ורק בזכות זמן, חבית וכישרון אנושי בבלנדינג.

כיצד המאסטר בלנדר ג'וי ספנס שולטת על תהליך הערבוב לאחר 21 שנה?

התהליך אינו מסתיים בחבית. ג'וי ספנס מבצעת את הבלנדינג של חביות שנבחרו משכבות גובה שונות במחסנים. המטרה היא למצוא את האיזון בין חביות שהיו בטמפרטורה גבוהה יותר (מעניקות יותר עוצמה) לחביות מאזורים קרירים יותר במחסן (מעניקות יותר עידון). ה-Appleton 21 הוא "בלנד של בלנדים", שבו נלקחים תזקיקים מדודי נחושת  שמביאים את הבסיס האדמתי, עם תזקיקי עמוד  שמוסיפים קלילות ארומטית, כדי ליצור פרופיל אחיד וסמכותי בכל שנה.

מהו ההבדל המהותי ב-"Hogo" בין ה-15 ל-21 שנים?

ברום צעיר (כמו 5-8 שנים), ה-"Hogo" מתבטא כפירות טרופיים מוגזמים, ריח של דבק או פירות בשלים מאוד. ב-Appleton 21, ה-"Hogo" עבר טרנספורמציה. הוא כבר לא צועק "פירות טרופיים", אלא תורם לתחושת "העומק האדמתי". הוא מעניק למשקה תחושה של גוף מלא ומורכבות ארומטית שאינה חריפה, אלא עמוקה, מעין תזכורת לכך שהבסיס של הרום הזה הוא תזקיק עוצמתי שרוסן על ידי עשרות שנים של יישון.

האם ה-Appleton 21 הוא השקעה נכונה למי שרגיל לסינגל מאלט?

בהחלט. ה-Appleton 21 מציע חוויה שדומה לוויסקי מיושן היטב (כמו Scotch 21-25 שנה), אך עם יתרון הרום – הטבעי והלא ממותק. אם אתה חובב סינגל מאלט המעריך את השפעת חבית ה-Sherry או Bourbon על הוויסקי שלך, תמצא ב-Appleton 21 עומק ארומטי דומה מאוד, אך עם פלטת טעמים רחבה יותר שכוללת שוקולד מריר, עור וטבק – רכיבים שנדיר למצוא בוויסקי באותה רמת גיל ומחיר.

האם הדילול ל-43% אלכוהול משפיע על הארומה?

בהחלט. הדילול ל-43% אלכוהול הוא החלטה טכנית קריטית. אלכוהול משמש כממס לריחות. ברמה של 43%, מולקולות הריח השמנוניות שנוצרו ב-21 השנים האחרונות משתחררות בצורה אופטימלית בחיך. דילול גבוה יותר היה "סוגר" את הרום, וחוזק גבוה יותר (Cask Strength) היה עשוי להאפיל על הניואנסים העדינים של השוקולד והתבלינים. 43% הוא ה-Sweet Spot שבו הרום מציג את מקסימום הניואנסים שלו.

 

ה-Appleton Estate 21 Year Old Nassau Valley Casks הוא ביטוי אולטרה-פרימיום נדיר, המהווה את גולת הכותרת של המזקקה. רום זה מורכב מתזקיקים שנבחרו ידנית ועברו יישון טרופי של לפחות 21 שנים בעמק נסאו, מה שמקנה לו עומק חסר תקדים, רכות קטיפתית ומורכבות ארומטית מרתקת.

RUM

ה-Appleton 15 הוא רום ג'מייקני מסורתי המשקף את מושג ה"יישון הטרופי". בניגוד לוויסקי המיושן באקלים קר, האקלים הטרופי של ג'מייקה מאיץ את האינטראקציה בין התזקיק לחבית האלון. טכנולוגיית ה-Black River Casks מתייחסת לבחירה קפדנית של חביות אלון אמריקאי המעניקות לרום מרקם חלק, בעוד השילוב הטכני בין Pot Still (המוסיף קונגנרים ואסטרים למורכבות) ל-Column Still (המוסיף אלגנטיות) יוצר את האופי הייחודי המבוקש ברומים ג'מייקניים פרימיום.

Appleton Estate | ג'מייקה | 21 שנים | סימפוניה של טעמים טרופיים בשלים

יש להגיש בכוס Snifter או כוס קריסטל רחבה המאפשרת לארומות המורכבות להתפתח. יש לתת לרום "לנשום" כ-15 דקות.

זהו רום המיועד ללגימה איטית מאוד (Sipping) לצורך הנאה מכל שכבה ארומטית.

ה-Appleton Estate 21 Year Old Nassau Valley Casks הוא ביטוי אולטרה-פרימיום המגלם את פסגת המסורת הג'מייקנית.

בלב עמק נסאו, המזקקה העתיקה הזו משלבת זיקוק בדודי נחושת עם 21 שנות יישון טרופי קפדני באקלים הג'מייקני המאיץ, המעניק לרום את המבנה הייחודי והצבע העמוק שלו.

רום זה מציע חוויה רב-חושית עם תווים עשירים של שוקולד מריר, וניל, אגוזים ותבלינים, ללא כל תוספת סוכר מלאכותית.

כבחירה מועדפת עבור אספנים ב-The Whisky Embassy, ה-Appleton 21 משמש כהוכחה לכך שרום ג'מייקני מיושן היטב עומד בשורה אחת עם משקאות הפרימיום המורכבים ביותר בעולם.