מדינה: סקוטלנד

אזור : ספייסייד

מותג : Morisson distillery

מזקקה: בנרינאס

סוג : סינגל מאלט

שנות יישון : 8

חבית : חבית ברבן

נפח / אחוז אלכוהול :700 מ"ל | 47.5%

ערך קלורי ל 100 :260 קלוריות

מרכיבים: סינגל מאלט סקוטי טהור ממזקקת Benrinnes, מיושן בחביות בורבון בלבד.

סיכום : שילוב מושלם בין גוף שומני ובשרני לבין מתיקות וניל נקייה של חביות בורבון.

אף: ארומות עשירות ומזמינות של וניל מתוק, קרמל רך, תפוחים ירוקים פריכים, נגיעות של אגסים טריים ורמזים קלים לאלון קלוי ולמַאֲלְטִיוּת עמוקה.

חך: מרקם שמן, עגול ובעל נוכחות מרשימה. חביות הבורבון מעניקות מתיקות נעימה של דבש, קרמל מלוח וקליפת לימון מסוכרת, לצד האופי הבשרני והתבלינים החמים האופייניים لبن רינס.

סיום: ארוך, מתובל ומחמם, המשאיר שובל של וניל מתוק, אלון עדין ותחושת עומק מרעננת על החך.

סיכום טעם: שילוב מושלם בין גוף שומני ובשרני לבין מתיקות וניל נקייה של חביות בורבון.

התאמת אוכל : 

גבינות קשות עדינות: גבינת צ'דר מיושנת או גבינת קומטה קלאסית.

אגוזים קלויים ושקדים: נשנושים עשירים המדגישים את המאלטיות של הוויסקי.

קינוחי וניל וקרמל: טארט וניל קלאסי או פאי תפוחים חמים.

כשמדברים על Morrison Scotch Whisky Distillers מדברים על אחת המשפחות הוותיקות, המוערכות והעצמאיות ביותר בתעשיית הוויסקי הסקוטית המודרנית. מדובר בשושלת משפחתית שמחזיקה בניסיון של עשרות שנים באיתור, יישון, בלנדינג וביקבוק של כמה מהחביות הטובות ביותר בסקוטלנד, לצד חזון מרתק של הקמת מזקקות חדשות ובוטיקיות מאפס.

השורשים של משפחת מוריסון בתעשיית האלכוהול עמוקים מאוד, והם קשורים קשר הדוק להיסטוריה של המותגים הגדולים בסקוטלנד:

• בריאן מוריסון (Brian Morrison): האב והכוח המניע שמאחורי השושלת המודרנית. בריאן היה ממקימי חברת MacLeod Distillers (המחזיקה בין היתר במזקקות כמו Glengoyne ו-Tamdhu), שם צבר מוניטין עולמי כמ1אסתר בלנדר ומומחה חביות בחסד עליון.

• הדור הצעיר – ג'יימי וקווין מוריסון (Jamie & Colin Morrison): האחים לבית מוריסון שלקחו את המושכות לידיהם כדי להקים מחדש חברה משפחתית עצמאית לחלוטין. תחת השם Morrison Scotch Whisky Distillers, הם משלבים מסורת של משפחת בלנדרים עתיקת ימים עם גישה צעירה, חדשנית ובלתי מתפשרת לאיכות.

בזמן שרוב שוק הוויסקי הסקוטי נשלט על ידי תאגידי ענק בינלאומיים (כמו Diageo או Pernod Ricard), משפחת מוריסון שומרת בגאווה על עצמאות מלאה. משמעות הדבר היא שהם אינם מחויבים לשום מזקקה אחת, אלא נהנים فحופש מוחלט לרכוש חביות בוטיק מובחרות מכל אזור זיקוק בסקוטלנד. החופש הזה מאפשר להם לשחרר סדרות נדירות ומיוחדות כמו Carn Mor (הכוללת את דיילואין ודומותיה) מבלי להתפשר על סטנדרטים של דילול או צבע מלאכותי.

על המזקקה

מזקקת בנרינאס (Benrinnes), הממוקמת למרגלות הר בנרינאס המרשים (הפסגה הגבוהה ביותר באזור) בלב אזור ספייסיי ד(Speyside) בסקוטלנד, היא אחת המזקקות המרתקות, הייחודיות והמחתרתיות ביותר בתעשיית הוויסקי. למרות שהיא מייצרת אלכוהול משובח מזה כמעט מאתיים שנה, רוב חובבי הוויסקי המסחרי מעולם לא שמעו עליה, שכן התזקיק שלה נשמר כמעט לחלוטין כנכס סודי וקריטי עבור תעשיית הבלנדים של תאגידי ענק.

1. היסטוריה סוערת ותהפוכות של פעם

המזקקה הוקמה בשנת 1826 על ידי פיטר מקנזי. מיקומה הייחודי בתחתית ההר העניק לוויסקי שלה מקור מים עשיר וטבעי, אך ההיסטוריה המוקדמת של המזקקה לא שפרה עליה: בשנת 1829 היא נהרסה כמעט לחלוטין בשיטפון היסטורי עצום הידוע בשם "Mòdh Ruadh" (השיטפון הגדול של ספייסייד).

המזקקה נבנתה מחדש בשנת 1835 במקומה הנוכחי במורדות ההר, ומאז עברה שורה של בעלויות ושיפוצים עד שנרכשה על ידי ענקית האלכוהול Diageo (אז United Distillers), שם הפכה לאחד הסוסים המרכזיים שמאחורי הקלעים של בלנדים מוכרים כמו Johnnie Walker.

סוד הקסם: למה בנרינאס שונה מכל שאר ספייסייד?

אזור ספייסייד ידוע במסורת של וויסקי עדין, פרחוני, קליל ופירותי. אולם בנרינאס היא "הכבשה השחורה" (במובן הטוב ביותר של המילה) של האזור, בזכות שתי תכונות ייחודיות:

שיטת זיקוק חלקית ייחודית : עד שנת 2007, בנרינאסהפעילה שיטת זיקוק מורכבת ויוצאת דופן שכללה שילוב בין זיקוק כפול לזיקוק משולש חלקי. התהליך המורכב הזה גרם לכך שהתזקיק שהה שעות ארוכות במגע עם נחושת דודי הזיקוק.

גוף כבד, שומני ובשרני (Meaty): התוצאה של תהליך הזיקוק הייחודי הזה היא תזקיק שונה לחלוטין מהנוף המקובל – וויסקי בעל מרקם שומני, כבד, עשיר ובשרני במיוחד (המכונה בעולם המקצועי "Meaty"), הנושא עומק חסר פשרות וטעמים עציים ותבליניים עמוקים.

בדומה למזקקות ענק סגורות אחרות של תאגיד דיאג'ו, בנרינאס כמעט ואינה משחררת בקבוקי סינגל מאלט רשמיים וקבועים לשוק הפתוח (למעט הופעות נדירות מאוד בסדרות כמו Flora & Fauna או Special Releases).

לכן, הדרך היחידה והמרתקת ביותר עבור חובבי וויסקי לטעום את בנרינאס בצורתה הטהורה היא דרך מבקבקים עצמאיים (כמו Signatory Vintage ואחרים), שבוחרים בקפידה חביות בודדות – בין אם מדובר בחביות בורבון אמריקאיות קלאסיות שמעניקות מתיקות וניל נקייה, או חביות שרי עמוקות – ומביאים את הוויסקי לצרכן במלוא הדרו.

בשורה התחתונה: בנרינאס היא חוויית חובה לכל חובב וויסקי שרוצה להבין לעומק את המגוון העצום והמרתק שמסתתר בסקוטלנד מעבר לשמות הגדולים והמסחריים.

0,60,70,65,75

קארן מור בנרינאס 8 שנים בחבית ברבן (יצא לשוק ב-2024 במסגרת סדרת "Strictly Limited" של חברת Morrison Scotch Whisky Distillers) הוא סינגל מאלט מלא חיים, ללא סינון בקירור , המבוקבק בחוזק של 47.5% אלכוהול ושומר על צבעו הטבעי.

מכיוון שמזקקת Benrinnes השתמשה היסטורית בשיטות של זיקוק משולש חלקי ודודי עיבוי מסוג "worm tub", התזקיק שומר על מרקם כבד, "בשרי" ושומני באופן מובהק. הגרסה של Càrn Mòr משלבת את האופי הכבד הזה של המזקקה עם יישון בחביות בורבון בשימוש ראשון (First-Fill), מה שמניב פרופיל טעמים בהיר ומתוק.

פרופיל טעימה 

אף: מתוק מאוד עם התפרצות בולטת של פירות אדומים. ניתן להבחין בניחוחות ברורים של קומפוט תותים, מקל וניל ותו עשיר של מאפה חמאתי המזכיר עוגיות סבלה (Sablé).

חיך: קרמי, סמיך וחלק. המרקם הכבד של התזקיק נושא עמו בצורה נפלאה את המאפיינים הקלאסיים של חביות בורבון בשימוש ראשון – טופי חמאה (butterscotch) עשיר, פירות בוסתן רעננים ומתיקות מאלטית. מתיקות זו יוצרת ניגוד נהדר מול הדחיסות ה"בשרית" והמלוחה-עמוקה (savory) המאפיינת את התזקיק של Benrinnes.

סיומת: בינונית עד ארוכה, המעניקה תחושה חמימה ומתמשכת של ממתקים ותבליני אפייה עדינים.

השורה התחתונה: גרסה זו, המיושנת 8 שנים נחשבת לנקודת פתיחה מצוינת ובמחיר נגיש להיכרות עם הסגנון האופייני למזקקת Benrinnes. הוויסקי נמנע לחלוטין מ"עקיצת" האלכוהול האגרסיבית המזוהה לעתים קרובות עם וויסקי צעיר, מה שהופך אותו למשקה מתוק ועשיר בטעמים בצורה מענגת. 

masterofmalt

מהו בדיוק בנרינאס 8 שנים חבית ברבן מאת מוריסון דיסטילרי?

זהו סינגל מאלט סקוטי פרימיום מרתק שזוקק במזקקת Benrinnes האגדית והמחתרתית, השוכנת למרגלות ההר הגבוה באזור ספייסייד (Speyside) בסקוטלנד, והתיישן באופן מלא בחביות בורבון אמריקאיות קלאסיות.

מה מייחד את האופי של מזקקת Benrinnes לעומת שאר מזקקות ספייסייד?

בניגוד לאופי הפרחוני, הקליל והעדין שמאפיין בדרך כלל את אזור ספייסייד, בנרינאס מפורסמת בזכות שיטת זיקוק חלקית ומורכבת המעניקה לתזקיק שלה מרקם כבד, שומני ובשרני במיוחד (Meaty), מה שהופך את הסינגל מאלט שלה למבוקש ונדיר ביותר בקרב אספנים.

כיצד משפיע היישון בחביות בורבון בלבד על ויסקי צעיר בן 8 שנים?

חביות הבורבון האמריקאיות מעניקות לתזקיק הבשרני והעמוק שכבה נקייה, רעננה ומוארת של מתיקות וניל עשירה, קרמל רך ופירותיות קלילה, המאזנות בצורה מושלמת את הגוף העוצמתי ומאפשרות לאופי האמיתי של המזקקה לזהור בכוס.

מהו פרופיל הטעמים והארומות המרכזי שמאפיין את הביקבוק הזה?

הוויסקי מציע שילוב עשיר, שומני ומאוזן להפליא של וניל מתוק, קרמל רך, תפוחים ירוקים פריכים, נגיעות של אגסים טריים, רמזים קלים לאלון קלוי ומאלטיות עמוקה המלווה בסיום ארוך ומחמם.

האם מדובר בבקבוק מוגבל שקשה למצוא ברשת ובחנויות האלכוהול?

בהחלט. מכיוון שרובו המוחלט של התזקיק של בן רינס מיועד מאחורי הקלעים לתעשיית הבלנדים (כמו Johnnie Walker), בקבוקי סינגל מאלט נקיים של המזקקה הם נדירים ביותר ונחטפים במהירות שיא על ידי אספנים ויודעי חן.

האם הבקבוק מתאים כמתנת יוקרה לחובבי אלכוהול מתקדמים ואספנים?

ללא ספק. השילוב בין נדירות המזקקה המחתרתית, אופי הזיקוק הבשרני הייחודי והבחירה בחביות בורבון נקיות הופכים אותו למתנה מקורית, יוקרתית ומרגשת במיוחד לכל אספן רציני המחפש משהו שונה לגמרי.

כיצד מומלץ לאחסן את הבקבוק בבית לאורך זמן רב?

כדי לשמור על שלמות הפקק, הרכב האלכוהול והאיכות הגבוהה לאורך שנים ארוכות, יש להקפיד לאחסן את הבקבוק במצב עומד (אנכי) במקום קריר, חשוך ויבש, הרחק מאור שמש ישיר או ממקורות חום ושינויי טמפרטורה קיצוניים.

בנרינאס 8 שנים חבית ברבן מאת מוריסון דיסטילרי הוא סינגל מאלט סקוטי מרתק, עוצמתי ובעל אופי ייחודי המגיע אלינו מאזור ספייסייד. הוויסקי עבר יישון מדוקדק במשך 8 שנים בחביות בורבון אמריקאיות קלאסיות, אשר מעצימות את התזקיק הבשרני, הכבד והשומני האופייני למזקקה. התוצאה היא מפגש עוצר נשימה בין מתיקות וניל עשירה, פירות טרופיים קלילים ונגיעות מאלט עמוקות.

WHISKY

בנרינאס 8 שנים בחבית ברבן הוא הרבה יותר סתם עוד בקבוק על המדף – זוהי יצירת מופת בוטיקית ומרתקת שלוקחת את הבר הביתי שלכם לרמה אחרת לגמרי. תארו לעצמכם את התזקיק הבשרני, השומני והייחודי של מזקקת Benrinnes המחתרתית, כשהוא מתיישן בחביות בורבון אמריקאיות שמעניקות לו רעננות, מתיקות וניל שמימית ופירותיות קלילה. בלוגרים ממליצים על הביקבוק הזה בעיניים עצומות, ומזהים בו בדיוק את מה שחובבי וויסקי סינגל מאלט ספייסייד מחפשים : סינגל מאלט צעיר ומלא חיים, גוף עשיר ועמוק, ומפגש מושלם בין אופי תזקיק כבד לעץ אלון אמריקאי נקי. זה הבקבוק שיסדר אתכם לערב שלם של חקר טעמים עמוקים, יעיף את האורחים שלכם לשמיים, או יהפוך למתנת היוקרה האולטימטיבית שתשאיר כל אספן וויסקי עם פה פעור.

 

 

Benrinnes  8 Y.O | חבית ברבן  | וניל עשיר, קרמל רך, גוף שומני ומאלטיות עמוקה

טמפרטורה: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (כ-18 עד 20 מעלות צלזיוס).

 

כוס מומלצת: כוס Glencairn או כוס טוליפ מקצועית לריכוז הארומות העשירות של הווניל והמאלט.

 

איוורור : תנו לוויסקי לנוח בכוס כ-10 דקות לפחות. הוספת מספר טיפות מים טהורים תפתח את השמנים האתריים העשירים ותשחרר שכבות מתיקות חבויות.

יש משהו קסום ומיוחד ברגע הזה שבו הערב יורד, היום העמוס נשאר מאחור, ואתה פותח את הדלת אל עולם שכולו רוגע, ניחוחות עמוקים וסיפורים שמתגלגלים לאט. השתייה של כוס אלכוהול איכותית מעולם לא הייתה רק עניין של טעם; היא מסע של ממש בין הרים מרוחקים, מרתפים טחובים שבהם הזמן עוצר מלכת, ויערות שקטים שבהם עצים עתיקים נותנים את כל כולם כדי לשמור בתוכם טעמים שלא יאומנו.

 

תארו לעצמכם את הניגוד המופלא הזה: מצד אחד, חביות עץ אלון אמריקאי ישנות שמקבלות באהבה תזקיק שומני, כבד ועשיר, ומלטפות אותו באט-אט בשכבות של וניל מתוק, קרמל רך ומתיקות שמלטפת את החך. הריחות האלו שממלאים את החדר מיד עם פתיחת הבקבוק לוקחים אותך ברגע אל לב ליבו של אזור ספייסייד הפסטורלי, אל אותן מרתפים היסטוריים שבהם כל חבית היא עולם בפני עצמו, פרי עממלם של אנשים שהקדישו את חייהם למלאכה מדויקת, סבלנית וחסרת פשרות.

 

היופי הגדול בכל החוויה הזו הוא שאין כאן חוקים נוקשים או דרך אחת נכונה ליהנות. כל מה שצריך זה כוס טוליפ קטנה שתדע לרכז את כל הטוב הזה, קצת שקט מסביב, וסבלנות לתת למשקה לנשום אחרי שנים ארוכות שבהן היה כלוא באפילה.

 

כשאתה נותן לוויסקי לנוח, מרים את הכוס מול האור ונותן ללגימה הראשונה לעשות את שלה, אתה מבין פתאום שכל טיפה כאן היא תוצאה של היסטוריה, של מסורת משפחתית שעוברת מדור לדור, ובעיקר של תשוקה אמיתית לדברים הטובים באמת בחיים. זה בדיוק הזמן להישען אחורה, לשחרר את כל המתחים, ולתת לטעמים המיוחדים האלו לקחת אותך למקום שקט, נעים ומנחם.