מדינה: יפן

מותג : Hitachino

סוג :Japanese Witbier (חיטה בלגית)

נפח / אחוז אלכוהול :330 מ"ל | 5.5%

ערך קלורי ל 100 : 43 קלוריות

מרכיבים :מים, לתת שעורה, חיטה, כשות, קליפות תפוז,כוסברה, אגוז מוסקט, שמרים.

כשרות : ללא

סגנון :בירה אלגנטית, פירותית-מתובלת, מאוזנת ובלתי נשכחת.

אף: ניחוחות מורכבים של קליפות תפוז טריות, כוסברה עדינה, ורמזים של אגוז מוסקט.

חיך: מרקם קטיפתי ורך מאוד. טעמים של חיטה מתקתקה מאוזנים על ידי פירותיות הדרים עדינה ותבלינים אקזוטיים.

סיומת: סיומת חמצמצה-מתוקה ומרעננת מאוד, שמותירה תחושה של "נקיון" בפה.

לסיכום: בירה אלגנטית, פירותית-מתובלת, מאוזנת ובלתי נשכחת.

התאמת אוכל :

דגים ופירות ים: סושי, דגים מאודים או שרימפס ברוטב לימון.

מטבח אסיאתי: מנות מוקפצות עדינות, תאילנדי או ויאטנמי.

גבינות: גבינות עיזים טריות או גבינות ברי עדינות.

סיפורה של מבשלת Kiuchi Brewery (הבית של מותג Hitachino Nest) הוא עדות לדרך שבה מסורת עתיקה יכולה להתפתח לאמנות מודרנית פורצת דרך.

המבשלה הוקמה בשנת 1823 על ידי קיוצ'י גיהיי  במחוז איבארקי שביפן, במקור כמזקקת סאקה משפחתית. במשך דורות, משפחת קיוצ'י זיקקה סאקה וערק יפני (Shochu) בשיטות ידניות קפדניות, תוך צבירת ידע עצום בתהליכי תסיסה ושמירה על רמת דיוק שרק תרבות הסאקה יודעת לדרוש.

בשנת 1996, מתוך דחף לחדשנות ורצון להביא את הידע היפני לעולם הבירה הבינלאומי, החליטה המבשלה להקים את מותג Hitachino Nest. במקום לחקות סגנונות קיימים, המבשלים ב-Kiuchi ביקשו ליצור שפה חדשה: הם לקחו את סגנונות הבירה הקלאסיים של בלגיה – המולדת של בירות החיטה והבירות המתובלות – והעבירו אותם דרך הפילטר היפני. התוצאה היא ה-White Ale המפורסמת, שבה השילוב של קליפות תפוז טריות וכוסברה הופך תחת ידיהם למרקם קטיפתי והרמוני כל כך, שהיא קנתה לעצמה מקום של כבוד בברים הנחשבים ביותר בטוקיו, פריז וניו יורק.

מה שמבדיל את Kiuchi מכל מבשלה אחרת בעולם הוא הגישה ה"חקלאית-טכנולוגית": המבשלה מגדלת חלק גדול מהשעורה והכשות שלה בשדות המקומיים שלהם ביפן, תחת פיקוח הדוק של המשפחה. הלוגו המפורסם של ה"ינשוף" אינו רק אמצעי זיהוי ויזואלי; הוא מסמל את החוכמה והסבלנות הנדרשים כדי להמתין לתסיסה המושלמת. 

20,20,40,40,60

Hitachino Nest White Ale היא פרשנות יפנית יוצאת דופן ועטורת פרסים לבירת חיטה בלגית קלאסית (Witbier). בירה זו, המהווה את מוצר הדגל של מבשלת Kiuchi ההיסטורית ממחוז איבראקי שביפן, מתאפיינת בשילוב בין טכניקות מסורתיות אירופאיות לייצור בירת חיטה לבין פרופיל טעמים ייחודי המשלב רעננות של פירות הדר.

beeradvocate

מה הופך את הבירה הזו ל'יפנית' אם היא מבוססת על סגנון בלגי?

זו השאלה שנשאלת הכי הרבה ברשת. ה-Hitachino היא לא "חיקוי" של בירה בלגית, אלא פרשנות יפנית עליה. בעוד הבלגים מחפשים לעיתים קרובות אופי פראי, אגרסיבי ותוסס מהשמרים, הגישה היפנית (של מבשלת Kiuchi) מחפשת הרמוניה (Wa). הדיוק במדידת התבלינים, הניקיון של המים והאיזון המושלם בין המתיקות של החיטה לחמיצות העדינה הם תוצאה של "אסתטיקה של איפוק" יפנית, מה שהופך אותה לגרסה מעודנת ומלוטשת יותר מאשר המקור הבלגי.

האם ה'ינשוף' על הבקבוק הוא רק מיתוג או שיש לו משמעות?

הינשוף הפך לאחד הסמלים המזוהים ביותר בעולם הבירה, אך עבור משפחת Kiuchi הוא מסמל את הלילה – הזמן שבו המבשלים משקיעים את מירב עבודתם, ואת החוכמה שצברה המשפחה מאז 1823. ברשת, הינשוף הפך ל"חותמת איכות" – כשאתה רואה אותו, אתה יודע שאתה מקבל מוצר שעבר בקרת איכות קפדנית, כמעט כמו רכיב אלקטרוני יפני יוקרתי.

מה זה 'אגוז מוסקט' בבירה? האם זה לא נותן טעם של תבלין לחג המולד?

חשש נפוץ, אבל לא מוצדק. ב-Hitachino, השימוש באגוז מוסקט הוא במינון כירורגי. הוא לא נועד להשתלט, אלא להעניק "עומק" למורכבות הארומטית. הוא פועל כגשר בין הדרים (קליפת התפוז) לבין המתיקות של החיטה. אם לא היו אומרים לכם שהוא שם, הייתם פשוט מרגישים שמשהו בבירה הזו "מורכב יותר" מבירות חיטה אחרות.

למה היא מגיעה בבקבוקים קטנים ?

ביפן, בירות פרימיום נתפסות כמשקה שצריך ליהנות ממנו בשיא הטריות. הבקבוק הקטן שומר על הגזים ועל רעננות התבלינים מהלגימה הראשונה ועד האחרונה. זו בירה שנועדה להערכה, לא לצריכה המונית ("Chugging"), והגודל שלה מכוון בדיוק לרגע של איכות ולא לכמות.

אפשר לשתות את זה עם סושי? זה לא ישתלט על הטעם של הדג?

נהפוך הוא! Hitachino Nest נחשבת לאחת הבירות הטובות בעולם לליווי דגים חיים. המתיקות העדינה של החיטה והחמיצות הקלה של קליפות התפוז משלימות את המליחות הטבעית של הסויה והדג, והכוסברה מנקה את החיך בצורה מושלמת בין סוגי דגים שונים. זהו שילוב שמוגש במסעדות מישלן בטוקיו.

מה הופך אותה לבירה 'של קיץ'?

השילוב של אחוז אלכוהול מתון (5%) ופרופיל הדרים גבוה. בקיץ הישראלי, החום גורם לנו לחפש משקאות שמעלים את רמת הרעננות (Refreshment) בלי להכביד. ה-Hitachino עושה בדיוק את זה – היא מעוררת את בלוטות הטעם בלי לגרום לכם להרגיש "מלאים" מדי.

ה-Hitachino Nest White Ale היא אחת הבירות המפורסמות והמוערכות בעולם, ולא בכדי. זוהי בירה בסגנון Witbier בלגי (חיטה מתובלת), שקיבלה "מגע קסם" יפני. היא עכורה, בהירה ובעלת ניחוחות משכרים של תבלינים, הדרים ופרחים. היא רכה להפליא, מרעננת מאוד, ובעלת איזון מושלם שגורם לה להרגיש כמו יצירת אמנות אכילה.

BEER

אם אתם מחפשים בירה שמרגישה "אקזוטית" אך מאוד נגישה, ה-Hitachino Nest White Ale היא היעד שלכם. זו לא בירה שנועדה לשתייה מהירה, אלא כזו שצריך לעצור רגע כדי להעריך. השילוב בין החיטה לבין התיבול העדין יוצר חוויה שמרגישה נקייה ופראית בו-זמנית. היא פופולרית במיוחד כ"בירת גורמה" שמלווה ארוחות דגים וסושי, אך היא נהדרת גם כמשקה של אחה"צ מרענן. היא נחשבת לאחת מבירות החיטה המובילות בעולם בזכות היכולת שלה לאזן בין מתיקות טבעית לחמיצות עדינה ומרעננת. 

Hitachino | חיטה בלגית | בירה אלגנטית, פירותית-מתובלת, מאוזנת ובלתי נשכחת.

טמפרטורה: 6°C–8°C.

 

כוס: כוס Tumbler רחבה או כוס חיטה קלאסית.

 

מזיגה: מזיגה של 3/4 כוס, ערבוב קל של השמרים שנותרו בבקבוק, ואז המזיגה האחרונה כדי לקבל עכירות מושלמת וקצף יציב.

ה-Hitachino Nest White Ale היא הרבה מעבר לבירה; היא מסמלת את המפגש הנדיר בין מסורת יפנית עתיקה לבין פריצת דרך קולינרית עולמית.

 

ה-White Ale היא "יצירת מופת הרמונית" – בירה שמתעלה על הגדרות ה-Witbier המסורתיות ומציעה חוויה רב-חושית של הדרים רעננים, תבלינים אקזוטיים ומרקם קטיפתי שאין לו מתחרים. היא נחשבת לאבן דרך בתרבות ה-Craft העולמית, כזו שמצליחה להישאר נגישה וקלילה לכל חיך, תוך שהיא שומרת על עומק טעמים שיגרום גם למומחה הגדול ביותר לעצור ולהעריך.

 

 כשאתם בוחרים ב-Hitachino Nest White Ale ב-Sipil, אתם לא רק בוחרים משקה; אתם בוחרים בסטנדרט של מישלן שניתן ליהנות ממנו בנוחות של הבית שלכם. זו הבירה שתשדרג לכם את ארוחת הערב הבאה, תהפוך את הסושי הביתי לחגיגה קולינרית ותוכיח שוב שכשזה מגיע לדיוק יפני – אין תחליף לינשוף האייקוני.