מדינה: יפן

מותג : Hitachino

סוג : Red Rice Ale (Specialty Grain Ale)

נפח / אחוז אלכוהול :330 מ"ל | 7%

ערך קלורי ל 100 : 50 קלוריות

מרכיבים :מים, לתת שעורה, אורז אדום, כשות, שמרים.

כשרות : ללא

סגנון :בירה עוצמתית, אלגנטית, פירותית ומרתקת.

אף: ניחוחות עזים של תותים בשלים, פירות טרופיים, ורמזים לתבלינים מתקתקים.

חיך: גוף עשיר וחלק. מתיקות מעודנת של אורז המאוזנת על ידי חמיצות פירותית רעננה.

סיומת: סיומת יבשה אך מתמשכת, המזכירה טעמים של יין פירותי.

סיכום: בירה עוצמתית, אלגנטית, פירותית ומרתקת.

התאמת אוכל : 

מנות יפניות: טמפורה, דגים צלויים או מנות בקר ברוטב טריאקי.

אוכל פיקנטי: בזכות הפירותיות והגוף, היא מאזנת נהדר מנות אסייתיות חריפות.

קינוחים: מתאימה מאוד לשילוב עם קינוחים המבוססים על פירות אדומים.

סיפורה של מבשלת Kiuchi Brewery (הבית של מותג Hitachino Nest) הוא עדות לדרך שבה מסורת עתיקה יכולה להתפתח לאמנות מודרנית פורצת דרך.

המבשלה הוקמה בשנת 1823 על ידי קיוצ'י גיהיי  במחוז איבארקי שביפן, במקור כמזקקת סאקה משפחתית. במשך דורות, משפחת קיוצ'י זיקקה סאקה וערק יפני (Shochu) בשיטות ידניות קפדניות, תוך צבירת ידע עצום בתהליכי תסיסה ושמירה על רמת דיוק שרק תרבות הסאקה יודעת לדרוש.

בשנת 1996, מתוך דחף לחדשנות ורצון להביא את הידע היפני לעולם הבירה הבינלאומי, החליטה המבשלה להקים את מותג Hitachino Nest. במקום לחקות סגנונות קיימים, המבשלים ב-Kiuchi ביקשו ליצור שפה חדשה: הם לקחו את סגנונות הבירה הקלאסיים של בלגיה – המולדת של בירות החיטה והבירות המתובלות – והעבירו אותם דרך הפילטר היפני. התוצאה היא ה-White Ale המפורסמת, שבה השילוב של קליפות תפוז טריות וכוסברה הופך תחת ידיהם למרקם קטיפתי והרמוני כל כך, שהיא קנתה לעצמה מקום של כבוד בברים הנחשבים ביותר בטוקיו, פריז וניו יורק.

מה שמבדיל את Kiuchi מכל מבשלה אחרת בעולם הוא הגישה ה"חקלאית-טכנולוגית": המבשלה מגדלת חלק גדול מהשעורה והכשות שלה בשדות המקומיים שלהם ביפן, תחת פיקוח הדוק של המשפחה. הלוגו המפורסם של ה"ינשוף" אינו רק אמצעי זיהוי ויזואלי; הוא מסמל את החוכמה והסבלנות הנדרשים כדי להמתין לתסיסה המושלמת. 

40,40,60,100,80

Rice Ale היא בירה ייחודית בסגנון "אייל בלגי חזק" (Strong Ale) עם 7% אלכוהול, המיוצרת על ידי מבשלת Kiuchi היפנית. הבירה מתאפיינת בגוון ענברי-אדום מרשים וזוכה לשבחים רבים בזכות הארומה המורכבת שלה, המשלבת ניחוחות של לתת מתוק, פירות יער ורמזים עדינים של תות. הטעם משלב מתיקות נעימה המזכירה לחם עם חמיצות פירותית עדינה, מה שהופך אותה לבירת בוטיק יפנית עשירה בטעמים שקל מאוד – ואף "מסוכן" – לשתות ממנה עוד ועוד.

beeradvocate

מהו בעצם ה'אורז האדום' הזה ואיך הוא משפיע על הטעם?

אורז אדום (Sekihan) הוא זן יפני יוקרתי שבו הקליפה החיצונית מכילה אנתוציאנינים – אותם נוגדי חמצון טבעיים שנותנים לו את צבעו האדום המרהיב. מעבר לצבע, האורז הזה מעניק לבירה סיומת מתקתקה-אגוזית שלא קיימת בלתת שעורה רגיל. בעוד ששעורה נותנת "לחמיות", האורז נותן תחושה נקייה ופירותית שמזכירה במעט את האלגנטיות של סאקה משובח.

האם Red Rice Ale היא בירת לאגר או בירת אייל (Ale)?

זוהי בירת Ale (תסיסה עילית). הניגודיות כאן מרתקת: השימוש בשמרים של בירת אייל בשילוב עם תוספת האורז יוצר "היבריד" (Hybrid). היא משלבת את עוצמת הטעמים של האייל האירופי עם הקלילות והחמיצות המעודנת של עולם האורז היפני. זהו איזון עדין שרק המומחיות של Kiuchi הצליחה להשיג.

ראיתי שמשווים אותה ליין פירות. האם זה נכון?

בהחלט. זו אחת השאלות הנפוצות ביותר בפורומים של מומחים. בגלל רמת הפירותיות הגבוהה שלה (תווי תות, שזיף ואפרסק), היא מהווה "גשר" מושלם עבור חובבי יין שמחפשים בירה. אם אתם אוהבים יין רוזה יבש או יינות לבנים בעלי גוף מלא, ה-Red Rice Ale תרגיש לכם מוכרת ומרגשת בו זמנית.

למה האלכוהול שלה גבוה יחסית (7%)?

כדי להעניק לאורז האדום את הבמה הראויה לו, נדרש גוף חזק. אלכוהול של 7% מאפשר לבירה "לשאת" את המורכבות הטעמים הזו בלי להרגיש דלילה. זה מאפשר לבירה להתפתח בכוס – כשאתם מוזגים אותה, אל תמהרו. תנו לה להתחמם מעט והיא תחשוף רובדים חדשים של טעם שלא הרגשתם בלגימה הראשונה.

מה הכי כדאי לאכול לידה כדי לא להאפיל על הטעמים שלה?

הכלל הוא: איזון. היא מבריקה לצד מאכלים שיש בהם שילוב של מלוח ומתוק. המלצה חמה מהרשת: בשר בקר ברוטב טריאקי (שבו הסוכר והסויה מתכתבים עם הפירותיות של הבירה), או גבינות עזים קשות. אם אתם בקטע של אוכל רחוב יפני, היא בת לוויה מושלמת לשיפודי יאקיטורי צלויים בגריל פחמים.

האם היא נחשבת לבירה עונתית ?

ביפן, אורז אדום מזוהה לעיתים קרובות עם חגיגות ואירועים מיוחדים, לכן ה-Red Rice Ale הפכה למשקה של "סלבריישן". היא פחות נתפסת כבירת "צמא" של יום-יום, ויותר כבירה של אירועים מיוחדים, ארוחות ערב חגיגיות או רגעים שבהם רוצים להרשים את האורחים עם משהו ייחודי ונדיר.

למה היא מיוצרת במבשלה של סאקה?

שאלה מעולה שחושפת את הסוד של המותג: מבשלת Kiuchi הוקמה ב-1823 כמזקקת סאקה. המבשלים שלהם מבינים תסיסת אורז טוב יותר מכל אחד אחר בעולם. השילוב בין הטכנולוגיה המודרנית לבירה לבין הידע העתיק בסאקה הוא מה שמאפשר להם להוציא מהאורז האדום איכויות שאף מבשלת בירה מערבית לא יכולה לשחזר.

ה-Red Rice Ale היא יצירה מרהיבה ששוברת את כל הכללים. מדובר בבירה בסגנון Ale המיוצרת באמצעות שימוש באורז אדום מסורתי (Sekihan) בתהליך הבישול. התוצאה היא משקה בצבע ענברי-אדמדם עמוק, עם גוף מלא ומורכב, ופרופיל טעמים פירותי שמזכיר מעט יין לבן או סאקה איכותי. זוהי בירה לאלו שמחפשים את הבלתי צפוי.

BEER

ה-Hitachino Nest Red Rice Ale אינה רק בירה; היא פריט חובה עבור מי שמחפש לשדרג את ארגז הכלים הקולינרי שלו. בעוד שרוב הבירות בשוק מבוססות על שגרה, ה-Red Rice Ale היא פורצת דרך, המשלבת טכניקות עתיקות של ייצור סאקה עם אומנות ה-Ale המודרנית. בירה זו  מתעלה על הגדרות רגילות. הצבע הענברי-אדמדם שלה והפרופיל הפירותי המרהיב הופכים אותה לא רק למשקה, אלא לנקודת שיא בכל ארוחה. היא מהווה את הבחירה האידיאלית לאירוח של "Foodies" או כפינוק אישי שמחבר בין יין לבירה בצורה מושלמת.

 

Red Rice Ale | אייל | בירה עוצמתית, אלגנטית, פירותית ומרתקת.

טמפרטורה: 8°C–10°C (מעט פחות קרה מבירה רגילה כדי לאפשר לטעמים הפירותיים להיפתח).

 

כוס: כוס Tulip או כוס יין גדולה.

 

מזיגה: מזיגה חלקה, תוך תשומת לב לצבע האדום המרהיב.

ה-Hitachino Nest White Ale היא הרבה מעבר לבירה; היא מסמלת את המפגש הנדיר בין מסורת יפנית עתיקה לבין פריצת דרך קולינרית עולמית.

 

ה-White Ale היא "יצירת מופת הרמונית" – בירה שמתעלה על הגדרות ה-Witbier המסורתיות ומציעה חוויה רב-חושית של הדרים רעננים, תבלינים אקזוטיים ומרקם קטיפתי שאין לו מתחרים. היא נחשבת לאבן דרך בתרבות ה-Craft העולמית, כזו שמצליחה להישאר נגישה וקלילה לכל חיך, תוך שהיא שומרת על עומק טעמים שיגרום גם למומחה הגדול ביותר לעצור ולהעריך.

 

 כשאתם בוחרים ב-Hitachino Nest White Ale ב-Sipil, אתם לא רק בוחרים משקה; אתם בוחרים בסטנדרט של מישלן שניתן ליהנות ממנו בנוחות של הבית שלכם. זו הבירה שתשדרג לכם את ארוחת הערב הבאה, תהפוך את הסושי הביתי לחגיגה קולינרית ותוכיח שוב שכשזה מגיע לדיוק יפני – אין תחליף לינשוף האייקוני.