מדינה: הונגריה

מותג Horizont

סוג :Sweet / Milk Stout

נפח / אחוז אלכוהול :330 מ"ל | 5%

ערך קלורי ל 100 : 59 מ"ל

מרכיבים :מים, לתת שעורה קלויה, לקטוז (סוכר חלב), כשות, שמרי בירה.

כשרות : ללא

סגנון :בירה כבדה, עשירה, מתוחכמת ומפנקת מאוד.

אף : ניחוחות עזים של שוקולד מריר, קפה קלוי, ורמזים של קרמל ושמנת.

חיך: מרקם קרמי ועשיר מאוד. מתיקות עדינה של לקטוז המאזנת את המרירות הקלויה של הלתת.

סיומת: סיומת ארוכה, מתוקה-מרירה ומלטפת שמשאירה טעם של שוקולד בפה.

לסיכום : בירה כבדה, עשירה, מתוחכמת ומפנקת מאוד.

התאמת אוכל :

קינוחים: עוגת שוקולד פאדג', טירמיסו או גלידת וניל איכותית (אפילו בתוך הבירה - Stout Float!).

בשרים: תבשילי בקר ארוכים או בשרים מעושנים – המתיקות של הבירה מחמיאה מאוד לטעמים המלוחים והמעושנים.

מבשלת Horizont Brewing מייצגת את חוד החנית של מהפכת הקראפט במרכז אירופה, ומקורה בלב הפועם של בודפשט, הונגריה. מאז הקמתה, הציבה המבשלה לעצמה מטרה ברורה: לשבור את המוסכמות של תעשיית הבירה המקומית ולייצר בירות שמשתוות ברמתן למבשלות העילית של ארה"ב וסקנדינביה. מה שמייחד את Horizont הוא המעבר מבישול מסורתי לגישה מדעית ומעבדתית, שבה כל שלב בתהליך החליטה מנוטר בדיוק של רוקח.

המבשלה משתמשת בציוד חדיש מנירוסטה מתוצרת גרמנית, מה שמאפשר להם לשלוט בכל פרמטר – החל בטמפרטורת התסיסה המדויקת ועד לרמת החמצן המומס – המפתח לשמירה על טריות הכשות. הפילוסופיה שלהם מבוססת על המושג "Craft with no compromises": שימוש בחומרי גלם מהשורה הראשונה בלבד, כגון לתת מובחר ממאלטריות אירופיות מובילות ותערובות כשותהמיובאות ישירות מאזורי הגידול הטובים בעולם .

עבור הלקוחות של "The Whisky Embassy", ה-Gentle Bastard היא התגלמות היכולות של Horizont. היא מדגימה כיצד מבשלה הונגרית אחת הצליחה לפצח את הקוד של ה-American IPA המאוזנת: בירה שאינה מפחדת ממרירות, אך יודעת לרסן אותה באמצעות עבודה טכנית מדויקת על הגוף והפרופיל הארומטי. המבשלה ידועה גם בשקיפותה המלאה כלפי הצרכן – הם לא רק מבשלים בירה, הם מחנכים את שוק הבירה המקומי להעריך איכות, טריות ומורכבות, מה שהופך אותם לא רק ליצרנים, אלא למובילי דעה בתרבות הבוטיק האירופית. הבחירה ב-Horizont היא בחירה במותג שמעריך מסורת, אך דוחף ללא הרף את הגבולות לעבר העתיד של עולם ה-IPA.

20,40,100,4,100

Mad Cow היא בירה מסוג "מילק סטאוט" (Milk Stout) כהה אך מפתיעה בקלילותה ובנוחות השתייה שלה, הזוכה להערכה רבה עם דירוג ממוצע של 3.58 ב-Untappd וציון ממוצע של 3.3 ב-BeerAdvocate. הבירה, המיוצרת על ידי מבשלת הבוטיק הבולטת מבודפשט, משלבת בין מאפייני קלייה קלאסיים לבין מרקם קטיפתי ומובחן.

beeradvocate

 

 

מה זה בכלל Milk Stout?

זהו סגנון שבו מוסיפים לבירה לקטוז (סוכר חלב). מכיוון שהשמרים לא יודעים לפרק את הסוכר הזה בתסיסה, הוא נשאר בבירה ומעניק לה גוף עשיר יותר ומתיקות נעימה ומלטפת.

האם הבירה מרגישה כמו חלב?

ממש לא. היא לא חלבית בטעם שלה, אלא רק במרקם – היא הופכת להיות חלקה וקרמית יותר על הלשון מאשר בירה רגילה.

האם היא מתאימה לקיץ?

היא בהחלט בירה של ערב, אבל בזכות המרקם הקטיפתי שלה, רבים אוהבים ליהנות ממנה גם כקינוח קר בסיום ארוחה גם בימים חמים.

אני בדרך כלל לא אוהב בירה שחורה,האם אני אוהב Mad Cow?

שאלה מצוינת. רוב האנשים נרתעים מבירות כהות כי הם חוששים ממרירות חזקה (כמו אספרסו שרוף). ה-Mad Cow היא ה-Stout המושלם לאלו שלא אוהבים סטאוטים "כבדים מדי". הלקטוז (סוכר החלב) שמוסף לבירה משמש כמרכך טבעי; הוא לא הופך אותה למתוקה כמו סירופ, אלא פשוט מנטרל את העוקץ של הקלייה. זו בירה שהיא הרבה יותר "קינוח שוקולד" מאשר "בירה שחורה מרירה".

האם ה-Mad Cow היא 'Milkshake IPA'?

חשוב לעשות סדר במושגים שרצים ברשת: לא. למרות שגם ב-Milkshake IPA וגם ב-Milk Stout משתמשים בלקטוז, אלו משפחות שונות לחלוטין. ה-Milkshake IPA מבוססת על המון כשות ופירותיות, בעוד ה-Mad Cow מבוססת על לתת קלויה, שוקולד וקפה. אם אתם מחפשים משהו טרופי ומריר-מתוק, לכו על ה-Hazy Queen. אם אתם מחפשים משהו כהה, עמוק ומנחם, ה-Mad Cow היא הכתובת.

ראיתי ברשת שסטאוטים הם בירות 'כועסות' עם המון אלכוהול, האם זו כזו?

ממש לא. ב-6% אלכוהול, ה-Mad Cow נמצאת בדיוק ב"Sweet Spot". היא לא כבדה מדי כמו Imperial Stouts שמגיעות ל-10% ומעלה, ולא קלה מדי כמו בירות לאגר. היא בירה שכיף לשתות בנחת בלי להרגיש שאתם "נלחמים" באלכוהול.

איך הכי כדאי להגיש אותה כדי לקבל את החוויה המלאה?

הטעות הכי נפוצה ברשת היא הגשת סטאוט קפוא מדי. אל תשימו אותה במקפיא! הטעמים של השוקולד והקפה מתעוררים לחיים רק כשהבירה קרובה ל-10-12 מעלות. הטיפ הכי טוב שאנחנו יכולים לתת לכם הוא להוציא את הפחית מהמקרר 10 דקות לפני המזיגה. אתם תרגישו איך הארומות של הקלייה נפתחות בחדר ברגע שהבירה נמזגת.

מה זה 'לקטוז' והאם הוא נותן טעם חלבי?

הלקטוז הוא סוכר שמקורו בחלב, אבל הוא לא נותן טעם של "חלב" (כמו מילקשייק). התפקיד שלו הוא לתת לבירה גוף (Body). הוא גורם לבירה להרגיש סמיכה וקטיפתית על הלשון, במקום דלילה. אם אתם אוהבים משקאות עם מרקם עשיר וקטיפתי, זה הרכיב שאתם צריכים לחפש.

האם היא טובה לליווי ארוחה או רק כקינוח?

למרות שהיא בירת קינוח מדהימה, היא מבריקה לצד בשרים מעושנים. אם אתם עושים "על האש" עם נתחים בבישול ארוך או בשרים עם גלייז (ציפוי) מתקתק, ה-Mad Cow היא השותפה המושלמת. הטעמים הקלויים של הבירה נכנסים לדיאלוג מושלם עם טעמי העישון והצריבה של הבשר.

למה הבירה הזו לא 'פירותית' כמו בירות קראפט אחרות?

זה עניין של פילוסופיית בישול. בירה היא עולם של ניגודים: יש את העולם של ה"כשות" (IPA) שהוא פירותי וארומטי, ויש את העולם של ה"לתת" (Stout) שהוא קלוי, אגוזי ושוקולדי. ה-Mad Cow נוצרה כדי להראות את הצד השני של המתרס של Horizont. אנחנו לא צריכים שכל בירה תהיה פירותית – לפעמים כל מה שאנחנו רוצים זה את הנוחות של שוקולד וקפה איכותי בכוס.

ה-Mad Cow היא לא סתם בירה, היא חוויה קולינרית. מדובר ב-Milk Stout (או Sweet Stout) מופתית, שמשלבת את העומק הקלוי של לתת שחור עם המתיקות המלטפת של לקטוז. היא כהה, עשירה ובעלת גוף קטיפתי שמרגיש כמו שוקולד חם למבוגרים. אם אתם מחפשים בירה שתחליף לכם את הקינוח, ה-Mad Cow היא המלכה הבלתי מעורערת של הז'אנר.

BEER

אם אתם מחפשים בירה עם נשמה, גוף ונוכחות, ה-Mad Cow היא התשובה שלכם. זו בירה בעלת אופי "Decadent" (מושחת) – היא מתאימה בדיוק לרגעים שבהם אתם רוצים משהו איטי, מורכב ומנחם. היא לא מנסה להיות מרה או פירותית; היא הולכת ישר על טעמים של קפה קלוי, שוקולד מריר ותחושה קרמית בחיך. זו הבירה של ערבי החורף, של סיום ארוחה כבד, או פשוט של זמן איכות עם עצמכם. אל תתנו לשם שלה להטעות אתכם – היא אולי נשמעת "משוגעת", אבל היא אחת הבירות המאוזנות והמלטפות ביותר שתפגשו.

Mad cow | מילק סטאוט | בירה כבדה, עשירה, מתוחכמת ומפנקת מאוד.

איך הכי כדאי להגיש אותה כדי לקבל את החוויה המלאה?

" הטעות הכי נפוצה ברשת היא הגשת סטאוט קפוא מדי. אל תשימו אותה במקפיא! הטעמים של השוקולד והקפה מתעוררים לחיים רק כשהבירה קרובה ל-10-12 מעלות. הטיפ הכי טוב שאנחנו יכולים לתת לכם הוא להוציא את הפחית מהמקרר 10 דקות לפני המזיגה. אתם תרגישו איך הארומות של הקלייה נפתחות בחדר ברגע שהבירה נמזגת.

 

ה-Horizont Mad Cow היא יצירת מופת של ניגודים וסגנון המייצגת את הצד הכהה, העמוק והמפנק של מבשלת Horizont. בירה זו היא Dessert Stout קלאסי – בירה שאינה מחפשת להפתיע בטכניקות יצירתיות "רועשות", אלא לכבוש את החיך באמצעות רכות אינסופית וטעמים עשירים שמרגישים כמו חיבוק.

 

הייחוד שלה, טמון ב"ידידותיות" שלה: היא מפרקת את המחסום הפסיכולוגי של בירות כהות. אם אתם רגילים לבירות בהירות ומרעננות, ה-Mad Cow תהיה ההיכרות האידיאלית שלכם עם עולם הסטאוטים, בזכות המרקם הקטיפתי והמלטף שלה. היא לא מנסה להיות מרה, חמוצה או פירותית, אלא שומרת על קו אחיד, עקבי ומנחם שמתאים בדיוק לרגעים בהם אתם מחפשים להירגע עם משהו איכותי באמת.

 

Mad Cow היא בירה שיודעת לייצר אווירה – היא תתאים לליווי של שוקולד איכותי, לערב חורפי מול האח, או כסיומת מפוארת לארוחה משפחתית. זוהי מלכת השוקולד של בודפשט, והיא כאן כדי להזכיר לכם שגם הצד הכהה של עולם הבירה יכול להיות הכי מזמין ומהנה שיש.